做肥腸魚時，只要多加這2種材料，就能保證魚肉鮮美嗎？

1樓：有常

做肥腸魚時，只要加入桂皮和白酒就能保證魚肉鮮美，因為這兩種調料能夠讓魚肉去掉腥味，更鮮，味道更足。

2樓：精武聊汽車

薑片和蒜片，加入這兩種材料會讓肥腸魚的味道非常濃香並且吃起來也很好吃啊。

3樓：依琳情感誦

是的，做肥腸魚時，一是要加入適量料酒，可以去魚腥，還要加少許薑片，可以提鮮。

4樓：德銀文化匯

肥腸魚其實不難做，加入蒜蓉和麻椒味道更好，而且肉質會更鮮一些，非常好吃。

肥腸魚怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？

5樓：可追憶

肥腸魚怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？糯朊的肥腸配上香酥滑嫩的魚。

暖胃暖心麻辣鮮香。鍋裡放清水和滷粉攪拌均勻，把肥腸放進去搭乎蔽。大火煮開後轉小火煮。

魚片兒裡面放入雞蛋清，澱粉，鹽抓均勻。熱鍋起油，放入郫縣豆瓣醬。炒出紅油後再放入肥腸翻炒。

放適量頃叢的清水。放適量的生抽，老抽，蠔油和雞精，大火煮沸，撒上芹菜葉，蒜蓉，餘下的花知州椒。以及泡椒段。

熱油淋上香氣四溢。在挑選魚肉。

的時候，盡量挑選個頭比較大。

魚刺比較少的魚類。

6樓：韓諾諾

我認為有要求，首先把肥腸和魚肉切成塊，然後一起下鍋燉熟即可。

7樓：啊哈哈咪嘶

肥腸魚，材料：魚切片，加料酒，鹽，蔥頭，醃製30分鐘，蔥段，蒜子老薑切成顆粒備用，肥腸，切條，醃製好的魚喊世肉，少許鄭埋肢清水多放油，燒開，放入醃製的魚，翻滾，跑油鍋半分鐘，最後將所有材料放在一起加入八角，五香粉翻炒，翻液稿炒1-2分鐘即可。

8樓：萬夢

1、市場買段蔽一條新鮮的草魚大概3斤重。去掉魚頭做乙個悄帶魚頭湯。其他魚骨和魚片兒分別切好。

裝在有料酒的清水裡去除腥味兒。2、現在外面有那種免洗肥腸就是說他已經清洗過的焯過水的。直接買上一節，我這個10塊錢的。

回家以後繼續用澱粉握運州和料酒清洗乾淨。

求正宗肥腸魚的做法？？？

9樓：安徽蝸牛

原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克。

輔料：黃豆芽100克。

調料：花椒20克，老乾媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，薑片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，乾辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。

制法：1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。

3、青魚肉帶皮改成約厘公尺厚的蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個蛋清加10克澱粉拌勻上漿，醃5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、乾辣椒絲。4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，衝入大碗內，最後撒上香菜即可。

特點：色澤紅亮，口味麻辣，醬香味濃郁。