1樓：網友
地三鮮的做法我知道一種就是飯店經常做的這種，把土豆青椒要當地的牛角椒羊角淑也可以，然後還有茄子這三種都經過油炸之才能，而且土豆要多炸一會兒，不然的話炸出來的不熟也不好，所以茄子應該是輕炸一下，青淑過一下油這些三種材料都能切成滾刀塊是飯店經常用到的一種手法，所以我們把茄子青椒，還有土豆在溜一下這就是正宗的地三鮮，基本上火侯掌握好很好吃，而且青椒也很綠的很好看，有黑色的茄子和黃色的土豆，還有綠色的青椒三樣配在一起非常下飯，而且也放上耗油鹽溜一下，這樣的吃飯比較省事，而且鹽不要放太多，油也不要放太多，因為已經經過油炸了，所以我覺得這種地三鮮，是一種很普通比較省事。而土方法是食材也切滾刀塊，然後擱鍋裡炒完土豆多少燜會是這樣炒出來，基本上先炒土豆的時候，這樣後下茄子和青椒也是一種土辦法的第二種味道。不如油炸的好吃，但是也是比較好吃的一種，如果喜歡麻辣口味的可以放一些辣椒和麻椒不喜歡就正常，就可以了。
2樓：北京新東方烹飪學校
地三鮮只有一種做法，是鹹鮮口味。
地三鮮是哪些食材做的呢？地三鮮的做法是什麼呢？
3樓：筱妤
地三鮮主要是茄子，青椒和土豆做的。首先準備一根長茄子，兩個土豆，兩個青椒，土豆去皮，切成塊，茄子切成塊，青椒切成小塊，切好的茄子中放入一勺幹澱粉，並拿手翻拌均勻，讓茄子表面附著幹澱粉，這可以讓茄子少吸油，鍋中多放油，油熱放入茄子炸三分鐘左右，土豆炸至兩面金黃，青椒炸十分鐘，準備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺澱粉，少許鹽，鍋中倒入少許油，油熱後加入蒜爆香，加入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然後大火收汁即可出鍋。
4樓：短笛大魔王
食材有茄子，青椒，土豆，蔥，蒜。食材切好備用，茄子，土豆，青椒炸制金黃，起鍋燒油，下蔥蒜爆香再下茄子，青椒，土豆大火翻炒，加入生抽，香醋白糖，水澱粉收汁即可。
5樓：天才人物我無敵
茄子，土豆，辣椒。首先我們將茄子，土豆，辣椒切成塊放入油鍋當中，過油，然後再起鍋燒油，放入蔥花蒜末，再把食材放入鍋中，加入少許的生抽和鹽，大火翻炒，5分鐘左右即可。
6樓：網友
地三鮮需要土豆，青椒和茄子這三樣通稱為地三鮮，這道菜做法簡單，只需要將青菜洗淨後切塊放入鍋中炒熟就可以了。
地三鮮是**的美食？它的做法是什麼？
7樓：叫我歷史俠
地三鮮是東北的美食，所以地三鮮在做的時候非常的豪放。地三鮮的食材非常的簡單，就是土豆茄子和青椒。在做地三鮮的時候也非常的簡單，首先就是切菜了，由於地三鮮比較特殊，所以在切菜的時候要注意將這些食材切的稍微大塊一點。
在切土豆的時候要注意，千萬不要切成了薄薄的土豆片或者是土豆絲，這樣的地三鮮是非常不正宗的。正宗的地三鮮當中的土豆一般都是土豆塊或者是比較厚的土豆片，這樣吃起來才非常的有感覺。<>
食材切成塊除了土豆之外，茄子也是同樣的道理，在正常的情況下一般會用滾刀。
將茄子切成中等的塊。要記住在切茄子的時候也不要切得太小，否則的話也會影響口感。至於青椒就是一道配菜了，在切青椒的時候可以按照個人的喜好切成菱形或者是比較好看的圖案，這樣再做好了以後會顯得非常的美觀。
油很大東北菜。
的油一般都很大，所以說在做菜的時候要準備很多的油。在做地三鮮的時候首先在鍋裡面加入寬油，這些油都是用來炸土豆塊的。鍋裡的油至少要漫過土豆塊，只有這樣才能將土豆塊炸好。
要記住在油溫達到了80℃左右的時候就可以將土豆塊放入油鍋當中炸了，在炸了幾分鐘之後就可以將土豆塊撈起來，接下來就可以炸茄子。<>
方法簡便同樣的操作，將茄子放入鍋中炸2~3分鐘之後就可以撈出了。隨後將青椒下到油鍋當中，青椒是非常容易炸的，所以在很短的時間內就可以將青椒撈起來。將炸好的土豆塊錢這塊還有青椒放入盤子裡面，再留下少許的油將蔥薑蒜倒入鍋中爆香。
隨後將炸好的地三鮮再一次的倒入鍋中，翻炒過後加入調味料再加上一點高湯。
煮，一分鐘就可以開鍋使用了。
8樓：樂樂在此呢
是東北菜，先將土豆，青椒，茄子準備好，之後用油將這些蔬菜炒至八分熟，最後使用一些調味品進行上色， 進行翻炒均勻即可。
9樓：pan小
地三鮮是一道東北的傳統名菜，味道鮮濃，非常的好吃。 1、土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。 2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。 4、油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。 6、把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
10樓：房間號
地三鮮是一道東北的美食。地三鮮的做法就是先把土豆和茄子去皮清洗乾淨，然後起鍋燒油，將土豆和辣椒茄子放入鍋中翻炒，再倒入一些調味料，然後翻炒10分鐘之後，地三鮮就可以出鍋了。
11樓：王志剛剛剛
是東北菜裡面有土豆，茄子，還有青椒，首先要把這些都處理好，然後將土豆切成塊鍋裡面可以放一些油，然後再油8分，熱的時候就可以把茄子放進去，然後放一些生抽，也可以放一些糖醋或者是放一些辣椒，來回的放炒，這個時候就可以把土豆也放進去。可以放一些蒜末和蔥花。
地三鮮有哪些食材
12樓：北海數碼站
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，是一道東北的傳統名菜，一般東北菜館裡都有這道菜，很受當地人的歡迎。因為它製作簡單，食材比較大眾化，味道也好很多當地東北人家裡都會做這道菜，是逢年過節、接待客人的首選。
一、地三鮮的做法。
首先準備好要用到的食材土豆、茄子、青椒，調料鹽、食用油、味精、雞精、生抽、老抽、水澱粉、大蒜、生薑。將洗淨的土豆、茄子切塊，青椒切段備用。鍋中倒入食用油，油熱後加入切好的土豆，用中火煎至表面金黃，乘出備用。
同樣的方法將茄子煎熟。鍋中再倒入油，待油燒熱後倒入蒜末、薑末、青椒炒香，加入煎好的土豆和茄子，大火翻炒。喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒醬，顯色更加有食慾。
改小火加入調料上色，水澱粉勾芡出鍋即可。
二、做地三鮮需要注意的問題。
食材的選用這塊，最好選擇黃心土豆味道更佳，青椒選擇水果椒不那麼辣，做出來的菜比較清爽，喜歡辣的朋友也可以選擇辣一點的青椒，做這道菜時最好選擇不易粘鍋的鍋做，因為土豆澱粉含量高容易粘鍋。或者可以在做之前將土豆放在水裡浸泡10分鐘，也可以選擇直接油炸避免粘鍋。家裡有老人孩子的朋友，或者不能吃太油的食物的話，可以直接把土豆煮熟，茄子蒸熟再抄也一樣可以做。
三、地三鮮的營養價值。
地三鮮食材簡單，含有土豆、茄子、青椒三種蔬菜。土豆有潤腸通便、降血壓、降血脂的作用，茄子抗衰老、清熱解暑，青椒可以開胃消食。並且地三鮮的熱量低，很適合處在**期的朋友食用。
無論是老人還是孩子都可以食用，是家裡必備的一道菜。
13樓：曹仙
很淳樸的一道東北家常菜，如果你沒吃過，一定想象不出土豆、茄子、尖椒這三種普通的食材搭配會有什麼特別。雖然很不起眼，但只要你吃到就會被它所吸引，這土得掉渣的三鮮食材不需要多餘的調味，隨意的烹飪一下，自然的本色就是最美味的。
工藝：炒。口味：香辣味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎。
2.土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊。
3.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油。
4.鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下。
5.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
烹飪小貼士：
這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道。
土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制。
這道菜雖是素菜，但一經過油炸後，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。
14樓：更開心美食
地三鮮家常做法食材簡單，口味鹹鮮下飯的很。
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一 微笑 不明顯的 不出聲的笑，輕微地笑，微笑是一種國際禮儀，它體現了人類最真誠的相互尊重與親近。二 大笑 放開胸懷 放肆地狂笑。通常笑的幅度很大，甚至有一點誇張的成分，表情豐富，爆發式地狂笑，持續時間通常比較久。三 苦笑 苦笑是指心情不佳，而勉強做出的笑容。通常發出苦笑的人心裡難過，但表現出的是一...
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