買帶魚，買「袋裝」還是「整條」？

1樓：職場導師陳元芳

應該買整條，因為整條的帶魚更加的新鮮，口感更好，而袋裝的帶魚可能已經冷凍了很長時間，不是特別的新鮮。

2樓：鰻魚愛喝胡辣湯

當然是買整條的啊！袋裝的魚一般都是不新鮮的魚包裝起來的，魚的肉質比整條的魚差很多。

3樓：藤線螟慚

買整條的好，很多人覺得帶魚段已經處理過了，烹飪起來更方便，加上**便宜，所以很多人會買帶魚段。其實，買整條的帶魚更好。帶魚段冷凍時間長，營養大量流失，口感也會很差。

有些帶魚段的冰層很厚，表面的銀脂也脫落了很多，說明冷凍時已經不新鮮了，或是反覆冷凍過。但整條的帶魚就不一樣，一眼就能看出新鮮程度。魚眼飽滿清澈、魚鰓鮮紅、銀脂厚且不脫落、沒有異味，說明是非常新鮮。

如果銀脂大量脫落，或是有異味，就說明不新鮮，這樣我們就不會買錯，避免了吃虧上當。

買的袋裝帶魚段還用處理嗎

4樓：無雅詩

關於帶魚清洗關於內臟。

帶魚怎麼清洗乾淨內臟。

清洗方法一。

把新鮮的帶魚魚鰭。

部位和魚頭部位去除，把帶魚的肚子剪開再切成段放，如果帶魚是冷凍的，那麼就需要先把帶魚自然解凍，把帶魚肚子裡的內臟摘出來扔掉，然後把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，後再把帶魚段沖洗乾淨就可以了。

清洗方法二。

清洗帶魚還可以先把帶魚切成段狀，然後放到80度左右的熱水裡面，大概燙十秒鐘左右，然後迅速放到冷水裡面，在冷水裡面提前加入適量的細鹽以及生薑片，一直浸泡到帶魚冷卻以後，再使用刷子刷洗或者用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除乾淨，後再用流水沖洗一下就可以了。

清洗方法三。

帶魚身上的鱗片和魚體連線得比較牢固，所以想要用手搓是比較困難的，而且帶魚身上的腥味以及油膩的味道又非常大，想要用清水洗乾淨也比較困難，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

怎麼樣挑選新鮮的帶魚。

看魚鰓。挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之後多久的最重要的依據之一，越是新鮮的魚鰓就會越紅，應為血液還沒有凝固，還是鮮紅的顏色。

看魚肚。看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；破裂的帶魚其實就是在冷藏時間過久之後發生的裂紋，但是現在市場上很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。

買的袋裝帶魚段還用處理嗎

5樓：無雅詩

買的袋裝帶魚，回來以後需要處理，比如去除內臟，清洗魚鱗，這些都是需要做的。

帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。

然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗乾淨了。

買的袋裝帶魚段還用處理嗎

6樓：暴躁小李

買的袋裝帶魚段要用的時候還是要再處理一下的，包裝好的帶魚段放置一段時間後表面會起黏液。買回來的帶魚段可以用清水直接沖洗，也可以用鹽水去清洗，將帶魚表面的銀脂去除。還可以準備80度左右的開水燙上5分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。

超市的帶魚段有些是直接將帶魚切段裝進袋子裡冷凍的，裡面有些可能還會帶有內臟，所以建議在買回去之後，進行解凍後將帶魚段裡面的內臟清理乾淨之後再烹飪。

超市裡的帶魚段一般主要是以進口的帶魚居多，還有少一部分是我國南海等地生產的，這些帶魚裡面都有一根相對較硬的骨頭。

在超市裡購買帶魚，一般選購整條的帶魚更好，整根的帶魚一般都是採取冰鮮的方式來儲存的，從口感和香味上來講，更能吃出帶魚原本的特有鮮味。