1樓：來自仙棲洞光明正大的蒲桃
因為剛出來的包子皮比較有彈性，熱氣騰騰，吃起來更有味道，心情好，口感也自然而然覺得香，嚼勁十足。
2樓：匿名使用者
因為裡面加了發酵粉，如果再加1勺白糖，麵糰發酵得更好，蒸出來更有嚼勁。
3樓：你也是鬼火少年嗎
麵粉揉成麵糰之後結構就已經發生了根本性的改變 所以這樣處理過的食材本身就已經具備了嚼勁啊。
4樓：網友
這是用了半發麵的包子皮。所以比全發麵的要難嚼一點。
5樓：獨樂樂不如眾樂樂
蒸包子的面需要發酵，發酵後蒸出來會有點嚼勁。
6樓：雲瀚的雲
因為用面和的蒸出來竣會有嚼勁。
包子蒸出來口感有點幹是什麼原因
7樓：小美美生活百科
<>主要原因有：
用熱水融化酵母，將酵母燙死失效。麵糰發酵效果不好，發酵不充分。麵粉筋度過強，包子皮出現收縮。
解決的方法：
用溫水乎族賣融化酵母，溫度不超過40度，否則會將歲逗酵母「燙」死失去「活性」，麵糰發不起來。讓麵糰發酵充分，要讓麵糰充分發酵，發酵好的麵糰至少是原麵糰的兩倍，內部呈穗枯蜂窩狀。更換成適合蒸包子的中筋粉或者包子專用粉。
8樓：無雅詩
包 子蒸出來的口感有點幹，很可能是和餡的問題，或者也可能是和麵粉有關。下面教你一道多汁包的做法，非常的簡單的，一起來學一學。
蟹黃灌湯包。
做法一。主料。
豬五花肉700克，麵粉1000克，溫水600克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克。
輔料。料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精滑仔各1克。
做法。1)先將準備好的水和麵粉混合，在攪拌均勻，揉成麵糰，放置片刻。
2)將豬肉和蟹肉剁成肉糜，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3)然後將發酵好的麵糰分成小份，擀成麵皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二。材料。
螃蟹1只 豬肉餡100克 荸薺10克蔥、姜各10克。
調料。a料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。
b料：麵粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法。1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質，洗淨，放入碗中加入a料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。
蔥、姜洗淨，切末，薺去皮、洗淨，剁碎，擠幹水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及a料拌勻成肉餡。
2.中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入b料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好。
並在底部抹上一層油，信檔汪放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
做法三。主料。
發酵麵糰250克、肉餡、蟹黃、雞凍。
配料。蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、料酒、香油、醋。
做法。1、麵粉揉好，將10個面劑擀成皮。
2、肉餡加蟹蠢塌黃、雞凍、蔥、姜及調味品調好口味。
3、在麵皮內包上餡料，要注意皮薄餡大，包 子的褶要細勻、漂亮。
4、把包好的包 子放在小籠屜內蒸熟，上桌時佐以醋、蒜。
外面買包子啊為什麼吃起來有嚼勁？
9樓：霧意難平
因為每個人的做法不同，推薦一些做法給你。
做又軟又有嚼勁的包子關鍵在於發麵的工藝：
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，一邊倒明老液入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手激物背發力蹭盆子的邊沿含擾，直到盆邊無粘著的面。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
為什麼蒸出來的包子有的不起
10樓：無雅詩
蒸出來的包 子有的不鬆軟是包 子受熱不均勻導致的，和做法也有直接關係。如果不注意技巧，有些包 子外皮塌陷不起，而有些則暄軟就是這個道理。
包 子正確做法。
食材準備：乾粉絲、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、蝦公尺、木耳、金針菇。
做法步驟：1.首先，我們準備一把乾粉絲，用溫水泡發。
2.盆中打入三個雞蛋，攪拌打散以後倒入鍋中煎熟，蛋液全部定型後攪碎、倒出來備用。
3.一把洗乾淨的菠菜，金針菇，胡蘿蔔，泡發的木耳切碎、放在盆中，介意菠菜有草酸的，可以焯一下水。泡軟的粉絲切碎、放在盆中，再抓入一把蝦公尺，倒入雞蛋碎備用，餡料先不要調味，以免配菜遇鹽出水。
4.這是我們上次吃包 子剩下的面，現在把它搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，然後乙個個擀成包 子皮，儘量中間厚一點、邊緣薄一點，以免露餡。
5.皮擀好以後，我們給包 子餡調一下味：放入芝麻香油5克，雞粉2克，食鹽2克，胡椒粉1克，十三香2克，用筷子攪拌均勻。
6.在蓖子上面刷上一層油，準備放包 子。在包 子皮上放入適量的餡料，用左手的大拇指和食指捏著包 子皮的邊緣，一點一點的褶起來，乙個漂亮的包 子就成型了。
7.用這個方法把剩下的包 子乙個乙個全包起來，放到刷過油的蓖子上面。
8.水燒開後中火再蒸8分鐘就熟了。8分鐘以後掀開鍋蓋，香噴噴的包 子就可以出鍋了，個個飽滿均勻，而且口感非常的好。
11樓：小王說法律
包子蒸出來不起可能是因為發酵粉不夠多，包子就需要很長的時間才能發起來。並且在蒸制包子的過程中，需要控制好蒸籠的的溫度，還要設定好時間，發麵時應按照一定的比例加水，以防止麵糰太乾。
包子蒸出來不起的原因
包子是很多人都較為喜歡吃的食物，但在蒸煮的時候包子之所以不起來，更大的原因是加入的發酵粉過少所致，導致包子不能正常的發麵，從而需要很長的時間才能起來，最好在發麵的時候根據麵粉的比例加入適量的發酵粉為宜。
當包子在蒸煮的時候不起來還有可能是裡面的溫度不當所致，或者在發酵的時候溫度不當所致，最好在進行發酵的時候採用不超過40°c的水進行融化，且在蒸煮的時候要根據包子的情況設定適宜的溫度。
也有可能是在蒸煮的時間過長，或者發麵的麵糰太乾等原因所導致的，最好在蒸煮的時候要合理的設定時間，通常素菜包子是需要15分鐘左右，而肉餡的包子大概是在20分鐘左右，且發麵時要讓麵糰處於柔軟的狀態最佳。
蒸出來包子發扁為什麼
12樓：劍經業
1、皮和租裂肉餡的比例不對。
2、面發的不到位，沒有使好鹼。
3、要等鍋開了再上屜蒸包子。
4、包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。
主料：麵粉適量。
方法：1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2、 把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證局型搜明面發好。
4、 把發好的麵糰分桐歷成均勻的小麵糰。
5、小麵糰按扁扁，用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
7、 包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2到3分鐘後在揭開鍋蓋。
包子發面如何又白又鬆軟有嚼勁，怎樣蒸包子才能又白又鬆軟？
山東大媽說 主料麵粉適量 溫水適量 方法 步驟 選麵粉 傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9 12 的中筋麵粉，一般市面上 的舞特別說明的麵粉都可以視為中筋麵粉。加水和面 溫水和面，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50 左右溫水，放1 酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麵食更香，營養價...
為什麼包子蒸出來是黃色的蒸出來的包子為什麼變成黃色了？
1 食用鹼放多了 2 麵粉本身的原因 擴充套件資料 包子的做法 1 酵母加溫水浸泡化開 溫度不燙手即可 靜止5分鐘左右。2 麵粉中加入糖 鹽 色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10 15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉麵。3 將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖...
為什麼蒸出來的包子是發黃的呢，蒸出來的包子為什麼會發黃？
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致 開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。解決辦法 正確方法是，1 和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5 即可。同時，放入少量白...