1樓：薇薇講體壇
<>在國內，很多人都有喝酒釀的習慣，無論是當作飲品直接食用，還是做酒釀圓子都很常見，長期飲用酒釀或公尺酒，還有美容養顏、排毒的功效，不過外面賣的酒釀都新增了防腐劑，口感也沒有那麼純粹。
做酒釀我是真的很熟悉了，因為老家一條街上都喜歡吃我媽做的酒釀，小時候哪家的孕婦要生小孩了都會提前拿著糯公尺讓我媽給做一盆，我從小也看著我媽做，我媽做的酒釀甜糯可口，出酒多，甘甜不醉，深得周圍鄰居的喜愛。
酒釀的具體做法：
1.選大粒糯公尺（我媽喜歡用圓糯公尺，不愛用長粒的，圓糯公尺口感更好）清水泡3-5個小時，上鍋蒸，蒸到半熟（用手捏糯公尺只剩一小白點沒熟透就好）
2.把蒸好的糯公尺翻倒出來在蒸隔上，用先準備好的涼白開水快速的澆在糯公尺上給糯公尺快速降溫，澆過水的糯公尺也很好地防止了粘連（這是很關鍵的一步哦，很多做出來粘成一坨一坨的就是這個步驟沒做好）然後瀝乾水分倒進盆裡。
3.把適量的酒麴在乾淨的碗裡研細成粉末，放進糯公尺里拌勻，用手輕輕的按壓一下糯公尺，讓糯公尺平平整整地，在中間壓乙個小圓窩，蓋上蓋子。
4.敲黑板，關鍵的來啦，冬天用棉被包裹盆子，再在棉被裡放上兩個裝了熱水的熱水袋給盆子加溫，一般一天一夜中途要換一次熱水袋，這樣一般在24小時左右就會做好了，夏天不用熱水袋，24小時左右也差不多能好。
幾點需要提醒的重點：第一整個過程中用到的盆子和碗都不能有油，第二冬天必須要加溫，否則好幾天會做不出來，糯公尺會黴變了，第三觀察盆中糯公尺壓那小窩，裡面有點點起水了就是最好的時候，要立即拿開棉被，端出來晾涼，否則會做得太老變成釀白酒啦。
2樓：x一切安好
首先準備酒釀一碗，糯公尺粉300克，白糖50克，桂花適量 溫水適量 一，糯公尺粉中加入白糖，適量的溫水活成麵糰 二，將糯公尺麵團搓成長條分成等份小劑子，再搓成乙個個的小丸子 三，養生壺中加入適量的水煮沸，加入搓好的丸子 四，丸子煮到浮起來時加入自釀的公尺酒 加入適量的冰糖煮沸即可 五，出鍋 盛入碗中，撒上適量的桂花即可 。
3樓：職場導師陳元芳
在碗里加一點麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，水，攪拌一下做成丸子，再用酒泡一下即可。用白酒最好，這樣更加的甘醇。
4樓：傅冷之
酒釀丸子是使用黃酒做的一種美食，使用的酒度數不需要太高，平時使用的紹興黃酒就可以，切記不要使用高度白酒。
5樓：金融師
酒釀丸子就是用糯公尺粉和涼水和成麵糰，然後做成小圓子形狀即可。用糯公尺釀成的糯公尺酒最好。
高顏值的酒釀丸子，更適合哪些人群食用？
6樓：刺問桃
<>記得小時候偷吃外公釀製的甜酒釀，吃的時候不覺得有酒勁，吃完以後有一種微醉的感覺，迷迷糊糊就睡了一覺。現在想起來真的有趣，或許我正是從那時開始愛上了甜酒釀這道美食，從此與它結下了不解之緣，長大學會做法也經常自制甜酒釀吃。發酵好的醪糟，不管是直接食用，還是做到美食，都很不錯。
我自己經常是直接當酒喝，也經常給家人在早晨做上乙份酒釀蛋花湯或者酒釀小湯圓，既美味可口又營養健康。下面是我自己做的酒釀蛋花湯。希望對你有所參考。
<>所以呀，我吃醪糟一般都是買來就直接生吃了，省時省事兒還倍有味道。 這口美食，真的是非常與眾不同，軟糯香甜，清涼爽滑，入口即化，還酒香撲鼻，又暖胃，有助眠，聽說還美容養顏呢，應該算是一道即親民便宜，又簡單方便的美食了。
吃法多以熟食為主，生吃也是可以的哦。生吃冷藏一下，味道更好。熟食的做法常見的有一下這些：
醪糟煮雞蛋，醪糟釀雞翅，公尺酒煮湯圓，公尺酒雞蛋羹等。其營養價值也很高。據說有美容養顏的功效哦。
溫馨提示：糯公尺酒酒精含量低，但「後勁」足，雖然好吃，但不可貪杯。再有如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈，適當喝些，不要過量。
還有如果需要開車，也不要吃啦，畢竟是含酒精的，雖然酒精含量不高，但是我們還是必須要對自己的安全負責。
只要市面上賣的醪糟不管是散裝還是瓶裝、都可以直接吃、我個人都特別喜歡吃醪糟特別是放到冰箱裡冷藏了過後、拿出來吃冰冰涼涼的那味道那感覺真的巴士、像我們煮湯圓、煮雞蛋加一點醪糟、湯圓跟雞蛋的味道都要好吃很多、煮出來的湯圓醪糟蛋水都要喝完！！
7樓：詞顧北
酒釀丸子可以提高食慾，公尺酒在發酵的過程中積累了大量的有機酸，可以促進胃液分泌，有助於緩解食慾不振的情況，溫補脾胃尤其適合脾胃虛弱的人群。酒釀圓子中含有酒精酒精可以促進人體的血液迴圈加快血流速度，可以改善四肢發冷的情況。
8樓：創作者
有健脾養胃、舒筋活絡、去溼氣祛痰、養顏美容、益壽延年的作用，最合適中老年和體質虛弱食用，對於孕婦也是起到乙個滋補養生的功效。
9樓：柚子潘
1、愛美的女性，酒釀中所含有的某種物質，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化人體中的營養物質，有利於人體對營養物質的消化和吸收，還可以增加食慾，排出體內的毒素，特別適合愛美的女性食用。酒釀有著美容養顏的作用，能夠有效的延緩衰老，抗氧化，使**變得光滑細緻。酒釀還可以**，有著很好的**的作用。
2、中老年人和孕婦，能夠促進人體的生長發育和新陳代謝。酒中含有豐富的氨基酸，能夠補充人體所必需的氨基酸，而且酒釀中所含的成分特別容易被人體所消化和吸收，特別適合中老年人和孕婦食用。還可以通乳汁，特別適合產婦使用。
還能夠有效的緩解疲勞，補氣養虛。
請問有誰知道酒釀丸子的做法？？？怎樣才能去掉那酒味？？？
10樓：網友
小圓子100克、酒釀3大勺、蜜紅豆3大勺、白糖1大勺、水澱粉少許。
做法：1、鍋內加清水煮沸，放入小圓子，煮到小圓子都浮出在水面上。
2、加入3大勺蜜紅豆，加入3大勺甜酒釀，用勺子輕輕波動，使圓子公尺粒不粘在一起；
3、根據個人口味加入適量糖拌勻，加入水澱粉，待湯水再次燒沸成半透明狀後關火。
小貼首基士：
1、小園子從超市買現成的。也可以用糯公尺粉入搜謹清水拌和成糯公尺粉團，搓成小圓子；搓成的小園子一次吃不了，可以放冰箱世芹基冷凍，隨吃隨取。
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