1樓：甕鴻文
原料：冰皮：麵粉1杯、糯公尺粉1杯、粘公尺粉1杯、純牛奶1盒（250ml）、煉乳半杯、牛油20g、花生油1湯匙。
餡：香芋1個、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯。
冰皮製作：1、將所有制作冰皮的原料充分混合成麵糊，麵糊中不能有小麵糰，可用手將之捏散；
2、麵糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀；
3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的麵糰，然後放置一旁醒面。
餡料製作：1、香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透；
2、將熟香芋丁放進乙個深盆內搗成泥狀；
3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內，充分混合拌勻，待用。
月餅製作：1、準備乙個乾淨的月餅模，沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍，果凍吃掉，留一塑料殼洗乾淨就是乙個漂亮的月餅模了，模內抹上油，防止粘模；
2、取出一小塊麵糰，約半個模大小，搓圓，擀成薄皮；
3、取出一小塊餡料，約半個模大小，搓圓成芋泥丸子。
4、將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進月餅模內，壓緊，使模內的花紋印在冰皮上。
5、將餅從模內敲出，就做成乙個冰皮月餅了，由於所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。
用這個方法，還可以做其他水果月餅、忌廉月餅、豆沙月餅等，真正的純天然健康月餅。
2樓：古龍惜鮃
必須是快樂一點通播出的嗎？別的不是也不錯嗎？
冰皮月餅的做法步驟是什麼？
3樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
家庭如何自制冰皮月餅？
4樓：cc的小初高資料酷
原料：a、糯公尺粉120克，黏公尺粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調和油60克。
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯公尺粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具。
步驟：1、將除糕粉之外的材料全部放在乙個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊。
2、將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離。
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，鉛差汪留乙份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶。
4、將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙槐仔餡放入，包緊、收口、搓圓。慶猛。
6、放冰箱冷藏乙個小時左右後就可以吃了。
怎樣自制冰皮月餅？
5樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法。
6樓：網友
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘。
7樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶。
8樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧。
9樓：手機使用者
先來做冰皮（20個冰皮月餅的材料）： 糯公尺粉100克，黏公尺粉60克，澄粉50克，玉公尺澱粉20克，砂糖60克，牛奶240毫公升，煉乳60毫公升，色拉油60毫公升。 以上材料大型超市應該都有賣，不行的話可以去麥德龍，全部有貨。
據說，如果可以買到湯糰粉的話，就更好，可以將糯公尺粉和黏公尺粉合二為一…… 1.把所有的材料全部和在一起，調勻。不要驚訝它是稀稀的，沒錯啦，有點像比較濃的酸奶那種厚度了。
記得要攪勻哦，不能有小疙瘩！ 2.將麵糊隔水蒸25分鐘左右，可以用筷子劃開翻看一下最底層的麵糊是否已經熟了。
熟透冷切後，拿出來揉成麵糰———會有一層較硬的表皮，沒關係，全部揉在一起，反覆揉幾次，就成為很柔軟的熟麵糰了。 3.分成20個小麵糰，擀薄備用。
在蒸冰皮的時候，同時可以做奶黃餡。奶黃餡要用的材料： 雞蛋2個，澄粉40克，吉士粉2大勺，牛奶90毫公升，糖100克，黃油40克。
1.黃油在室溫下放軟後，用打蛋器打散，打到很順滑的樣子，分三次放入糖，每次都要攪拌均勻。 2.
放進雞蛋，同樣要攪拌均勻。 3.倒入牛奶後，再放入澄粉、吉士粉，要均勻攪拌，調成麵糊。
4.隔水蒸麵糊，隔個三五分鐘就去攪拌一下，直到它們從半流質成為固態，就可以離火了。 現在來做月餅吧！
我沒有專業的月餅模子，所以選了三能的果凍模子來做，如果大家手頭有較大型的果凍模子，就可以用來做這個哦。 把奶黃餡包進冰皮裡，收口後，放到模子裡，儘量用力均勻地按緊，使麵糰緊貼於模具四周，然後輕輕把月餅從模子裡敲出來。本來方子裡說到要撒一些糕粉在模子裡容易脫模，經我試驗，不需要那樣做就可以脫出來的！
ok，美味的冰皮月餅就完成了！在冰箱裡冷藏一小時後，口感更清爽！
麻煩採納，謝謝！
超級點子王冰皮月餅做法
10樓：網友
冰皮月抄餅。
菜譜做法：1.先倒入煉乳。
2.然後加入。
牛奶攪拌均勻。
3.再加入色拉油攪拌均勻。
4.再加入糖粉攪拌均勻。
5.再加入澄粉攪拌均勻。
6.再加入粘公尺粉攪拌均勻。
7.最後加入糯公尺粉。
8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中。
9.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，10.蒸好的粉糊。
11.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯公尺粉，微火炒2~3分鐘即可。
12.手上淋油揉勻冰皮備用。
13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克14.取乙個冰皮劑子，用手壓成小圓餅。
15.在圓餅中間放上乙個豆沙餡劑子。
16.就像包包子一樣包好。
17.把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下。
18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實。
19.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具20.換個模具再做。
21.所有的都做好。
22.裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳。
2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，儘快食用。
3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次。
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