1樓：燦燦時尚走廊
番茄燉牛腩，為什麼不能把番茄和牛肉放在一起燉呢？
西紅柿算是咱們中國人的「國民蔬菜」了，用西紅柿幾乎可以「炒一切」，西紅柿燉土豆、西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛肉，甚至還有人用西紅柿蒸公尺飯。
西紅柿味道酸甜，是一種很開胃下飯的食物，不管和什麼食物一起搭配都會變得很美味。西紅柿含有的番茄紅素和維生素c，讓它不管是生吃還是熟吃，都能獲得不錯的營養價值。
不過生活中，很多人烹飪西紅柿時其實犯了大錯誤，不僅讓食物變得難吃，還會浪費營養！今天**營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：原來西紅柿不能和生牛肉一起燉？
天天吃西紅柿，你未必吃對了。
我們先來看看西紅柿的營養成分，每百克西紅柿僅含15大卡的熱量，幾乎可以忽略不計多吃一些也不用擔心發胖。
西紅柿中的番茄紅素，是一種抗氧化能力很強的營養素，經常吃富含番茄紅素的食物，對清除自由基、抗氧化損傷都有明顯的積極作用。
西紅柿最大的特點是，不管生吃還是熟吃，都能獲取不錯的營養素。生吃西紅柿可以獲取更多的維生素c，熟吃西紅柿可以獲取更多的番茄紅素，大家可以根據自己的需求來選擇。
那麼西紅柿和肉類到底能不能一起燉呢？
我們都吃過西紅柿燉牛腩這道菜，如果是不能一起吃那豈不是都吃錯了？**營養課堂的營養師告訴你答案，西紅柿和牛肉當然可以一起吃，不過做菜放西紅柿的時間有講究。
如果直接把西紅柿和生牛肉一起燉，肉類在西紅柿營造的弱酸性條件下燉煮，會變得乾硬。哪怕燉煮兩三個小時，也不能改變這種情況，燉牛肉、豬肉、雞肉等，都要注意這件事。
正確的做法是，先把生牛肉燉煮軟爛，把西紅柿和其它配菜一起單獨炒製成西紅柿醬。當牛肉徹底軟爛後，再把肉和西紅柿醬混合到一起快速翻炒收汁。
這樣既能保留西紅柿的酸味，也不會讓牛肉變得乾硬無法咀嚼。
此外西紅柿也不適合和綠葉菜一起烹飪，綠葉菜的綠色來自於葉綠素，如果一起烹飪在西紅柿的酸性環境下，葉綠素會發生性質的轉變。讓原本翠綠的蔬菜變成黃褐色，先不說是否破壞營養，光看顏色也讓大家沒了食慾。
2樓：帳號已登出
西紅柿會導致牛肉燉不爛，或者說是讓牛肉很難燉爛，所以如果先將西紅柿放入鍋中燉煮的話，那麼牛肉可能就會卡在那個點一直燉不爛燉不爛的牛肉自然就沒有什麼好吃的。
番茄跟牛肉一起做出來的好吃麼？
3樓：帳號已登出
番茄，蘑菇，牛肉看起來是毫無關係的幾道食材，但是搭配做出來的非常美味，意外的好吃。
番茄蘑菇燉牛肉。
食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉。
做法：1、牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒氏差拿掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；
2、另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛殲搭肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、慶高洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；
4、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
西紅柿燉牛腩？
4樓：搖一搖
西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜餚，湯汁濃郁，鹹鮮中帶有西紅柿特有微酸，特別開胃。澆些滷汁拌飯，絕對是飯要遭殃。
西紅柿去了皮，切成小塊和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉與西紅柿相互融合，牛肉充分吸收西紅柿的鮮美，西紅柿也能蓋住牛肉的羶氣。
西紅柿燉牛腩的做法。
步驟step
準備好所需的食材；
步驟step
將牛腩清洗乾淨後切成小塊用水浸泡出血水，然後焯水備用；西紅柿洗淨後切成小塊；準備好薑片、八角、桂皮、幹辣椒；
步驟step
油鍋燒熱後，倒入植物油，放入薑片、八角、桂皮、幹辣椒爆出香味；
步驟step
放入焯過水的牛腩，煸炒出香味；
步驟step
放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味；
步驟step
放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至軟爛；
步驟step
當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最後撒上香菜出鍋。
西紅柿燉牛腩的成品圖。
西紅柿燉牛腩的烹飪技巧。
技巧tips
這道菜西紅柿一定要選用熟透的，這樣汁水會比較多，口味上也更好；牛腩在燉煮時注意掌握時間，不要太爛，以免影響品相。
5樓：小熙猶如花美嗎
番茄燉牛肉是一道家常菜。主材是番茄和牛腩，主要烹飪工藝是燉。
番茄燉牛腩，主材是番茄和牛腩，主要烹飪工藝是燉。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
番茄燉牛腩具有清熱止咳、養陰涼血、延緩衰老之功效。
方法一步驟。
具體操作。步驟1將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
步驟2水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
步驟個小時，中途要是水少要填水。
步驟4將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
步驟5水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。go on 燉。
步驟630分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。
步驟7加雞精出鍋。
方法二食材原料。
牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
製作步驟。步驟具體操作。
步驟1將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
步驟330分鐘後再加水繼續燉。
步驟4再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
步驟5出鍋。
6樓：生活小達人
回答第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。
第二步：薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。
第三步：鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。
第四步：鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。
第五步：西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。
沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。
第六步：高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的「小帽子」動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的「小帽子」擰開，讓它放氣。
第七步：牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋開啟，這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了，將它倒入湯碗中就可以了。
牛肉可以跟番茄一起吃嗎
7樓：格調
主料：牛肉200g、西紅柿700g
輔料：香油5ml、鹽2g、八角1g、蔥5g、姜5g、糖2g、蠔油5g1、準備原料。
2、番茄洗淨，打十字花刀，熱水鍋裡燙一下，去皮切塊。
3、牛肉清水裡浸泡出血水，切成小塊，涼水下鍋**，牛肉變色撈出瀝乾。
4、高壓鍋裡放入西紅柿塊。
5、加入牛肉、蔥姜、八角。
6、加入蠔油、香油、糖、鹽等調料（一定要加入1小勺香油）。
7、壓鍋燉煮半小時，關火後（斷電後）燜一小會兒至壓力放完。
8、上桌前撒一點綠色的蔥花點綴。
9、成品。
8樓：帝都小女子
用料：番茄，洋蔥，牛肉末，黑胡椒粉，番茄醬，油，鹽，水做法：
1、洋蔥切末，番茄切小塊，一半剁碎。
2、把鍋稍稍燒熱，加一點點油，加洋蔥翻炒一會兒至洋蔥稍變軟。
3、加入牛肉末炒散，加番茄、番茄醬炒勻，加水（蓋過所有材料）蓋蓋兒中小火燜。
4、收水到自己喜歡的程度後加胡椒、鹽調味。
9樓：最愛寂寞的刺蝟
番茄牛肉粥的食材和調料：
牛肉 番茄 大公尺 小公尺 糙公尺 油 鹽。
番茄牛肉粥（輔食）的的家常做法，番茄牛肉粥怎麼做好吃。
一、牛肉先切成小塊，然後剁碎成肉泥備用；
二、公尺類淘洗乾淨，可以事先用少許油和鹽醃一下；
三、番茄用開水燙一下去皮；
四、然後切成碎；
五、鍋中煮適量開水，下牛肉末下去煮，水開後把血沫撇掉；
六、把公尺和番茄一起下鍋與牛肉一起煮；
七、大火煮開後轉小火煲至粥稠爛即可！可適量再加少許鹽，或者不加亦可！
家常美食小貼士：
因為公尺已經有油鹽醃過，所以最後要試味決定是否再放鹽，一歲以下的寶寶吃就不要放鹽了！
10樓：樊螺縱依楠
不可以，西紅柿裡面一種養份和牛肉是相剋的，不過對身體不傷害就是傷害西紅柿和牛肉的營養成分。
11樓：匿名使用者
可以的韭菜和栗子不可以和牛肉同食。
12樓：匿名使用者
西紅柿牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜工藝：燉 西紅柿牛腩的製作材料：
主料：牛腩，西紅柿調料：蔥，姜，料酒，鹽 教您西紅柿牛腩怎麼做，如何做西紅柿牛腩才好吃 做法：
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。
13樓：匿名使用者
牛肉可以跟番茄一起吃嗎？當然可以還是一道名菜！
番茄燉牛肉
14樓：生活小柏愛生活
番茄燉牛肉的做法：用料：牛腩300克、西紅柿3個、土豆1個、蔥薑蒜適量、冰糖，大料適量、洋蔥半個、味達美初榨生抽一勺、料酒1勺、胡蘿蔔半根、姜3片。
步驟：1、牛肉泡出血水，瀝乾備用。
2、炒鍋先把土豆洋蔥胡蘿蔔炒出香味，盛出備用。
3、炒鍋炒一下牛肉，炒出香味。
4、移入砂鍋，添熱水。加入薑片，醬油，料酒煲乙個小時。
5、加入切好的西紅柿，土豆洋蔥胡蘿蔔。
6、放入鹽，老抽。蓋蓋子，小火繼續煲20分鐘。至土豆軟爛即可。
7、盛盤。<>
番茄燉牛腩味道鮮美，番茄燉牛腩通常要準備別的食材嗎？
15樓：劉心安兒
一般需要準備牛腩，然後也需要準備番茄空宴，同時也應該準備一些香菜，檸檬汁，然後也應該準備水，鹽，信遊澱粉，也應滑虧銷該準備芝麻。
土豆番茄牛腩湯怎麼做，土豆番茄燉牛腩怎麼做呢？
牛肉 138克 番茄 5只 土豆 2只 薑蓉 1 2湯匙 醃料 生粉 1湯匙 醬油 1 2湯匙 油 1湯匙 調料 油 3湯匙 白糖 1 3湯匙 鹽 1 2湯匙 1 牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉 1 2湯匙醬油 1湯匙油和1 2湯匙薑蓉拌勻，醃製15分鐘待用。2 番茄洗淨去蒂，切成瓣狀 ...
小番茄和大番茄有什麼區別，大番茄和小番茄營養價值有什麼不同。
小番茄學名聖女果。聖女果和番茄的區別 1.聖女果的營養價值優於番茄。2.聖女果，又稱葡萄番茄和聖女果，除了含有的所有營養成分外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍。3.聖女果含有一些特殊的物質，如穀胱甘肽和番茄紅素。這些物質可以促進人體的生長發育，尤其是兒童的生長發育，增加人體的抵抗力，延緩人的衰老。...
大番茄和小番茄營養價值有什麼不同
一 大番茄和小番茄營養價值不同的地方 1 營養物質含量不一樣 小番茄也叫櫻桃番茄，櫻桃番茄的葉酸含量是61.8微克 100克，而普通番茄的葉酸含量為5.6微克 100克，而且，櫻桃番茄中可抗氧化的維生素c含量為33微克 100克，是普通番茄的2.36倍。同時，可促進細胞代謝的鉀元素的含量也是普通番茄...