1樓：星碎痕淚雨
需要用到的食材有：雞腿三隻，蔥，姜，蒜適量的，花椒，大料適量的，料酒15克，幹辣椒半碗，麻椒一小把，食用鹽適量的，芝麻適量的，郫縣豆瓣醬兩大勺，白酒15克，白糖一勺半。
把準備的雞腿切成塊狀的，接下來再把它們放到乙個大點的盆裡面，在裡面加入清水，把它浸泡一下，浸泡出來血沫，接下來準備乙個鍋在裡面放入冷水。
把泡好的雞塊放到鍋裡面，在裡面加上一些去腥的調味料，把火調成大火，等煮開之後把上面的浮沫全部都處理一下，接下來把火調成小火，在裡面加上料酒，把雞肉煮熟，時間大概在20分鐘左右。
等裡面的雞肉塊煮熟之後，要把多餘的蔥姜大料的這些條味料撈出來，裡面只留下肉塊，最後再把雞肉塊撈出來，放幹水份，把準備好的辣椒剪成段，放到碗裡面。
準備乙個鍋熱鍋涼油，在把準備好的地方放到鍋裡面拌炒均勻，再炒的時候全程要用中火，在裡面加上兩勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加上一把麻椒放到鍋裡面稍微炸出香味的時候，在裡面加上一勺半的白糖翻炒均勻，在把火調成中，小火在裡面加入準備好的辣椒的翻炒均勻之後再加上白酒翻炒均勻。
出鍋之前在裡面加入適量的食用鹽進行調味，出鍋之後在上面撒上芝麻，這道美食就製作完成了。
2樓：匿名使用者
比較傳統的紅油雞塊。
用料 公雞 半隻。
姜。一小塊。
雞精。1勺 鹽。5克。
花椒。10粒。
大蔥。1根。
紅油。大量。
白糖。1勺。
花椒粉。少量。
味精。1勺。
料酒。2勺。
小蔥。2根。
紅油雞塊的做法。
半隻公雞，水燒開，少量花椒，小蔥挽節，加料酒，水開後下雞，待水再次燒開後，關小火燜煮。
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少量食鹽、雞精、味精、花椒、白糖。
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舀少量的煮雞的原湯，把調料調勻化開。
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加入生抽、老抽，少量醋，少量香油，大量紅油，子彈頭大蔥。然後一起拌勻。把蔥香味醃出來。
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下入雞塊拌勻。
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最後再一次淋入紅油。成品出菜。
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小貼士。雞塊不宜煮太軟。
3樓：網友
紅油漆塊的做法非常簡單，首先將雞切成塊之後，用高壓鍋稍微壓一下，在教汝是先製作好的辣椒油，包括打大蒜、芝麻，以及香蔥等等拌勻即可食用。
很多人喜歡吃紅燒雞塊，紅燒雞塊怎麼做最好吃呢？
4樓：閱盡人間事
雞鴨魚肉，雞排在了第一位，可以想象得到大家對於這款食物的喜歡了，而雞最大眾的一款做法就是紅燒雞塊了，味道非常香，而且也很下飯，做法也是比較的方便。
紅燒雞塊如何做最好吃？1.把雞塊切成大塊，清洗乾淨，去除多餘的油脂。
2.準備配料，洋蔥切絲，芹菜切段，然後準備蔥薑蒜辣椒八角。
3.鍋燒熱油，下入配料炒香，一開始就下洋蔥，等有了香味加入雞塊翻炒均勻。
加入一點點的啤酒，豆瓣，老抽，生抽，耗油和鹽，然後翻炒均勻，再加入一點點水燜熟。
5.出鍋之前加入芹菜，然後盛起來，乙份香氣滿滿的紅燒雞塊就做好啦。
除了紅燒雞塊，雞還有哪些別的做法呢？給大家分享以下幾種做法，也是非常的好吃了。
一 辣子雞1.準備好一切雞腿肉，切成大小均勻的肉丁。
2。肉丁用鹽和一點點的料酒，澱粉醃製15分鐘。
3.熱油下鍋炸制，復炸一次，等到肉丁變得有些焦黃的時候撈出來。
.鍋裡放一點熱油，然後放入很多的幹辣椒段，加一點點的麻椒，放入肉丁翻炒一下，就可以出鍋了
5.這樣做出來的辣子雞非常的辣，但是很香很爽口，而且雞肉咬下去非常香。
二 口水雞1.準備好2個大雞腿，鍋裡放入蔥段和姜，然後下入雞腿加一點點的料酒煮熟。
2.雞腿煮熟以後過涼水，然後切成大小均勻的塊。
3.第三部我們來調乙個醬汁，大蒜切成碎末，然後小公尺辣也切碎，放在一起，加上一點芝麻和辣椒麵，用熱油澆香，再加一點的生抽，耗油，醋，一點點的藤椒汁。
4.把調好的醬汁倒入雞腿裡，可以再加一些的香菜，然後就可以食用了，夏天的話可以放冰箱再冷藏一會。
5.乙份非常好吃的口水雞就做好啦，非常的美味可口。
雞的做法真的是很多哦，除了這以外還有很多大家可以去探索一下。
5樓：愛吃西瓜的熊
就是將雞塊切好，用料酒，醬油，老抽醃好之後，沾上澱粉，放入油鍋當中炸至金黃之後撈出，然後鍋底留油，放入用番茄醬，蒜末，鹽，糖調好的醬汁。和炸好的雞塊翻炒均勻之後就可以了。
6樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好各種各樣的材料，然後把雞肉切成塊，之後加入一些調料，醃製一段時間，然後起鍋熱油，把雞肉放進去翻炒一段時間，之後再加入適量的水加入生抽，鹽，孜然，然後再把土豆放進去，然後再加入花椒，辣椒，八角，香葉，蔥，煮40分鐘就可以了、
7樓：職場小璇姐姐
可以先把雞塊焯水，然後鍋裡放油，加入少許白糖炒出糖色，下入雞塊翻炒，炒至金黃，然後加調料，放水，煮熟。
紅燒雞塊裡面可以加些什麼？讓它更好吃
8樓：傲00氣
紅燒雞塊可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香葉、五香粉等好吃。
紅燒雞塊的做法：
主料：雞塊500g。
輔料：油2湯匙、鹽適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、花椒適量、紅糖2勺、大料適量。
1、先將雞肉塊洗淨，蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋中放水，將雞肉放入鍋中，開鍋之後，把雞塊撈出，放盆裡備用。
3、鍋裡放油，然後放入紅糖小火，等紅糖溶化起了沫之後放雞塊。
4、放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至乙個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
備註：一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來。
下飯的紅燒雞塊怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：悲風過繁華
主料雞塊 ：500
輔料油 ：適量。
蔥 ：適量。
姜 ：適量。
蒜 ：適量。
大料 ：適量。
鹽 ：適量。
花椒 ：適量。
具體步驟。第一步1.先將雞肉塊洗一下。
第二步2.蔥、姜、蒜切好備用，花椒大料適量第三步3.一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來第四步4.開鍋之後，把雞塊撈出。
第五步5.放盆裡備用。
第六步6.鍋裡放油，然後放入紅糖，小火，等紅糖溶化起了沫之後就可以放雞塊了，這時候才能上色。
第七步7.放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜和花椒大料放入。
第八步8.加水，沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至乙個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
第九步9.紅燒雞塊就做好了。
烹飪技巧。一定先要將雞肉用水焯一下，小火燉乙個小時左右。
紅燒雞塊的做法大全，紅燒雞塊怎麼做最好吃
10樓：蜜桃子手作
紅掘埋旅燒液敬雞塊判凳怎麼做？
11樓：王昭君
紅燒雞塊的做法頌晌。
先把薑切片，蒜切段，幹辣椒切碎備用。
半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊。
用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨。
之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣。
倒入雞塊翻炒。
炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會。
帶鍋內酒味去掉，加陪櫻巧姜蒜炒香。
加醬油蘆鍵，然後加幹辣椒繼續炒。
加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水。
開水漫過雞塊，煮一會。
待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了。
加上香菜葉，上菜啦。
12樓：終究是戲巨蟹
步驟。紅燒雞塊的做法步驟11.把小雞剁成塊。
紅燒雞塊的做法步驟22.把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。
紅燒雞塊的做法步驟33.將蔥、姜、蒜切成片備用。
紅燒雞塊的做法步驟44.鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱。
紅燒雞塊的做法步驟55.放入一小勺綿姿團白糖翻炒到白糖起大泡泡。
紅燒雞塊的做法步驟66.把焯過的雞塊倒入鍋中翻炒，使雞塊掛上糖色。
紅燒雞塊的做法步驟77.放入蔥、姜、蒜一同翻炒出香味。
紅燒雞塊的做法步驟88.倒入適量醬油翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟99.再倒入花椒繼續跡賣橘翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟1010.倒入一小勺鹽。
紅燒雞塊的做法步驟1111.倒入適量清水，水稍稍沒過雞塊即可。
紅燒雞塊的做法步驟1212.倒入適量料配蠢酒。
紅燒雞塊的做法步驟1313.蓋上鍋蓋大火燒開，調至中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，再關火燉5分鐘。
紅燒雞塊的做法步驟1414.雞肉燉熟了，轉大火翻炒幾下，收盡湯汁。
紅燒雞塊的做法步驟1515.將燉好的雞塊裝盤，最喜歡吃這種顏色紅紅的、滋味很濃的雞肉，大家也快來瞧瞧吧！
13樓：半夏半暖
1.雞腿切成塊用料酒醃製半小時。
2.青紅椒悄此切塊備用。
3.香料準備好，蔥打結滑悄、孜然少許、桂皮一小塊、八角兩個、生薑兩塊。
4.醃信運渣好的雞塊瀝乾水分，鍋中放適量油，下入雞塊煸炒至雞肉變白。
5.加入適量生抽、少許老抽、少許蠔油，加水。
6.放入香料和蔥，中小火燜15分鐘左右。
7.加入少許冰糖。
8.加入青紅椒翻炒兩下。
9.出鍋即可。
14樓：知音知音皆知
材料。主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法。1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成橘族熱，放入薑片和蔥段炒香弊跡。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白租伍並糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
15樓：檸檬兒肥肥
雞塊焯水，炒鍋加油謹罩燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味兒，倒入雞塊煸炒至微黃祥廳鬧，再加入醬油啤酒，白糖，大火燒伏腔開轉，小火燜煮25分鐘左右，再大火收汁就可以了。
代田法和區種法能否介紹一下
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