1樓：網友
包子面怎麼揉？包子面不用使勁揉，因為包子面軟，稍微揉揉就可以了，不像饅頭面硬，揉的時間長勁道。
2樓：北京新東方烹飪學校
最重要的是揉光滑 不褶皺。
做包子皮如何揉麵？？
3樓：生活百典
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉250g、酵母3g、水130g。
具體步驟：1、把做包子皮的麵粉準備好。
2、水加熱至38度左右，加入酵母，靜止10分鐘。
3、把靜止後的酵母水加入麵粉中。
4、一邊加入一邊用筷子攪拌，拌至成片狀。
5、用手把麵糰揉至光滑，直至麵糰不粘手，不粘盆。
6、揉圓，蓋上保鮮膜，進行好酵，發至兩倍大。
7、取出，用手將麵糰揉擠，以便把空氣擠出，搓成圓柱長條形。
8、將麵糰平均分割成等份量的小劑子。
9、用擀麵杖擀薄成中間厚周圍薄的圓面片，就可以包肉餡了。
4樓：李丹辰
食材。麵粉 300克。
溫開水 150克。
酵母 3克。
食鹽 1/4茶勺。
白糖 適量。
方法/步驟。
1麵粉放入盆中。
2先用溫開水化開白糖，（如果不放糖的話，這步可省略）。
3加入3克酵母。
4靜置片刻。
5把食鹽加入麵粉裡拌勻，再把酵母水緩緩的加入麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌（如果酵母水用完了，不夠的話，直接加溫水就可以了），攪拌至面盆裡都是大大小小的絮狀麵糰，沒有乾粉，就剛好了。
6把絮狀面揉到一起，成初步的麵糰，這時候的麵糰，是相當粗糙的。
7把麵糰移到操作檯上（因為操作檯一定比在面盆裡揉更方便），利用手腕的力氣，壓在麵糰上，把麵糰往前推。
8用四個手指把推出去的麵糰往回拉，接著用手腕的力氣再推出去。
9揉出去以後麵糰會變得較長，再用手指往回拉。
10拉到麵糰靠近身邊的這頭。
11繼續推出去，再拉回來。
12鬆手後面團的樣子，是個橫著的長條。把麵糰換成直的。從不是身前的那一頭開始下手揉，用手腕的力氣把麵糰推出去。
13推出去以後繼續拉回來。拉到捲上半圈到一圈的樣子，繼續推出去。
一直這樣反覆的揉。直至麵糰揉成光滑細膩的狀態。整個過程其實就像是洗衣服時在洗衣板上搓衣服的樣子。這裡分步驟所以看起來好像很固定，在揉的時候其實就是乙個連串的動作。
5樓：天津鵬傑偉業
還有氣泡說明你沒有揉到位。面發好後，要使勁的揉，揉到麵糰光滑，有韌性的時候就可以了。不會把面揉死的。揉的越多，做出來的包子越膨鬆。多試幾次就會了。
6樓：幻霧竹林
繼續揉 肉的時候不要一直加麵粉 留有少許的氣泡石不要緊的。
如果的發酵過的面 軟的包子皮兒包的包子比硬麵的更好吃。
7樓：司徒尚
不會揉死的，包完包子後稍醒一會兒再上屜蒸，包子皮會發的比較好，還白~~~
做包子和麵技巧
8樓：爵爺的網路
1、發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要乙個小時左右； （這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎）
另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹……
泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵糰。)
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
經過兩次發酵的面，做的包子或饅頭是很好吃的，你不妨試一下。
怎麼和做包子的面？
9樓：
把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。
水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：
面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。
夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。 注意事項：
把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。
10樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個。
11樓：大生活家香橙老師
回答麵粉，酵母，溫水混合攪勻，靜置發酵15分鐘，麵粉，泡打粉，白砂糖，發酵好的酵母麵糊，攪勻，加溫水，邊攪拌邊倒入麵糊。揉勻，靜置發酵5分鐘，將面揉圓，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。揉出多餘氣體，切成兩半，揉成長條，切成6等份，壓扁，擀成麵皮，包入肉餡，上鍋蒸熟即可。
麵粉，酵母，溫水混合攪勻，靜置發酵15分鐘，麵粉，泡打粉，白砂糖，發酵好的酵母麵糊，攪勻，加溫水，邊攪拌邊倒入麵糊。揉勻，靜置發酵5分鐘，將面揉圓，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。揉出多餘氣體，切成兩半，揉成長條，切成6等份，壓扁，擀成麵皮，包入肉餡，上鍋蒸熟即可。
包子面的揉方法？？
12樓：
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！，3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成巨集茄分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一、發麵：有兩種發麵的方法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是森擾原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰。
稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
包子鋪是怎樣用壓麵機做包子皮的？請在包子鋪做過的先生或女士回答，謝謝
嘿嘿嘿，包子皮是用擀麵杖擀製出來的不是壓麵機。不過我的包子鋪有壓麵機，他是反反覆覆壓麵糰的。就是把麵糰裡的空氣擠出去，這樣成品包子做出來沒有氣泡。支援樓上的回答，不過包子鋪用面棍擀慢了吧，用手壓快些 我我剛開了乙個包子鋪，買了一台包孑機，和麵機，壓麵機，始終做出的包子不鬆軟不很白，我的配方是1斤面 ...
怎麼蒸包子皮是蓬鬆的，怎麼做包子皮柔軟蓬鬆
準備材料 中筋麵粉250g 牛奶150g 酵母3g 鮮肉餡適量 製作步驟 1 牛奶中加入酵母攪拌至融化慢慢一點一點的加入麵粉中 2 和成麵糰蓋保鮮膜發酵至1.5倍大 要注意發酵，不像做麵包，包子麵糰發酵過頭會有酸味 3 發酵麵糰的時候就可以調肉餡，加油 鹽 蔥 醬油 蛋清和一點雞粉 4 現在夏天室溫...
包子怎麼做，如何做包子？
材料 麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量 做法 先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，...