1樓：北京湖北大廈
主要做以下幾個方面的工作：
1)對餐飲部經理負責。發揮助手作用，按時，按質，按量完成上級分配的各項工作。
2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3)負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂週期衛生計劃。
4)負責本樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其 用，人盡其才。 (5)加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善 服務質量，妥善處理客人糾紛。
6)熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見，並及時上報部門經理。
7)負責區域營業額，營業費用及勞力的**及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加 強財產管理。
8)根據預定跟辦橫幅，水牌，鮮花，音響等物資，做好宴會和 vip 貴賓的接待工作。
9)負責餐廳與工程部，倉管，廚房等部門的良好聯絡，完成報修，申購，領貨等協調 事宜。
10)負責本樓層員工的技能培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務水平與素質。 授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
11)抓好防火，防盜及其它安全工作，爭取做到零事故發生。
12)不斷學習相關專業知識，提高自身素質修養，開拓思維，共同把餐廳工作做好。
13)對所管轄範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向部門經理報告和提出獎 懲建議。
14)積極做好工作計劃，工作總結及工作彙報等工作，定期上交部門經理。
15)積極配合做好上級領導交待的其它工作。
2樓：職場達人得一
檢查工作，主持每日餐前會，安排當天的服務工作，從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。1．負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，佈置任務。2．安排各領班班次，督導領班日常工作，並實施必要的培訓。
3．控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。4．負責餐廳的清潔衛生，保持環境了衛生，抓好餐具、用具的清潔消毒。5．與廚師長保持良好的合作關係根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
6．加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。7．參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。
9．每班填寫餐廳主管**表，將餐廳經營情況及一切特殊情況彙報給餐飲總監或副總監。10．完成上司交辦的其它事宜。
怎樣做好乙個餐廳主管。
3樓：股城網客服
首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脈關係。熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
和員工的關係處理上，對於員工做錯了，你必須罰，甚至嚴懲這樣其他員工、你的上級都可以明白你對工作執行的要求上級對你放心、你的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題。
在平時，把手下的員工當兄弟，多關心常交流，找到共同的愛好和興趣，多多一起活動。
餐廳主管職責：
認真執行上級計劃，確保餐廳應運正常，積極完成各階段的工作任務。
搞好員工培訓工作，掌握員工的思想動向，執行紀律要公正嚴明，保持公平和一貫性。
熱情待客，賓客至上，保證優質的服務，加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務上出現的問題。
控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
檢查維護餐廳裝置的保養工作，落實防火安全的工作任務。
負責餐廳的人事安排及績效評估，按獎懲制度實施獎懲，提高員工的積極性。
做好每月每日的營業報表和工作總結，及時瞭解餐廳的情況，出現問題及時向上級領導彙報。
作為餐廳的主管都要做哪些工作
4樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答：作為餐廳的主管都要做哪些工作：
餐飲部主管的崗位職責 ：1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定週期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
對員工的培訓都有那些書面材料。
親親，您好，很高興為您解答：作為餐廳的主管都要做哪些工作：餐飲部主管的崗位職責 ：
1、按時、按質、按量做液完成上級分配的各項工作任務2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬褲巧定週期衛生計劃。4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、胡胡鍵堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時臘慶虛上報總經理。7、負責區域營業額，營業費用及勞差棗力的**及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯絡，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。
9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。10、做好工作計劃，工作總結和工輪燃作彙報，定期上報給總經理。
對員工的培訓都有那些書面材料：《員工守則》、《部門崗位指導手冊》、新員工入職培訓課件。
如何做好餐飲主管
5樓：abc生活攻略
做好餐飲主管需要注意管理能力，熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範；隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導；合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
餐廳主管主要負責什麼？
6樓：貝貝萌寵鏟屎官
餐廳主管主要負責以下工作：
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作；
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精；
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程式；
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態；
5、熱情待客、態度謙和、妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量；
6、帆磨做好餐廳完全和防火工作。
餐廳服務員工的餐前準備主要有以下幾點：
1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置；
2、員工進崗後，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺；
3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛，每餐清掃一遍；
4、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊；
5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊；
6、安點立崗定位，準備迎客。
餐飲經營者應當做好節能減排、資源節約和綜合利用工作。餐飲經營者應當建立節儉消費提醒提示制度，並在醒目位置張貼節約標識，貫徹節約用餐、文明用餐標準。餐飲經營者應引導消費者餐前適量點餐，餐後態帆鬥主動幫助轎鬧打包，對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。
餐飲經營者不得銷售不符合國家產品質量及食品安全強制標準的食品。餐飲經營者不得隨意處置餐廚廢棄物，應按規定由具備條件的企業進行資源化利用。餐飲經營者所售食品或提供的服務專案標價，按照*****主管部門制定的有關規定執行。
餐廳主管主要負責什麼？
7樓：帳號已登出
1、負責維護餐飲部中餐廳高質量的服務水準，保證經營活動圓滿，順利的進行2、協助餐飲部經理編制餐飲部各種服務規範和工作程式，參與制定各餐廳的工作計劃、經營預算，並督促和檢查員工認真貫徹執行；3、協助制定並監督實施餐飲部各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎罰建議4、協助餐廳經理/餐飲部總監完成工作5 從個人到餐廳，從衛生，餐飲質量，消費者的反饋。到廚師挑選。等等。
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