1樓：橘子學姐幫你解答
放入蠔油，時間不要太長，放入蠔油可以吃起來更鮮嫩，製作時間不要太長，如果太長，豆腐就會不成塊，這樣就不好吃了。
2樓：創作者
豆腐切塊在水中焯一下撈出，熱油下鍋放入豆瓣醬、辣椒末、蒜末翻炒。放一點水，防止糊鍋，放入公尺豆腐加入生抽、老抽，一點點鹽，悶煮3分鐘，撒上蔥花。
3樓：你還好嗎
在製作的過程中應該注意火候的大小，還有就是要注意豆腐不要太多，還有就是要在製作的過程中放入一些調料，然後慢慢的進行製作，口感非常好。
4樓：lingpao王
1、姜蒜辣椒剁碎，加豆瓣醬下鍋炒香。 2、加公尺豆腐翻炒，煨清水，加調料，燒汁煮一會兒直到入味。 3、大火收幹水分，加蔥節出鍋。
5樓：小寶生活小集錦
必備的配料是桂皮，陳皮。香葉，八角，花椒，生抽，老抽，蠔油，用這些配料加上新鮮的公尺豆腐，出鍋前再加上蔥花，美味又營養。
紅燒豆腐要需要如何做呢？
6樓：大超說教育
首先把豆腐切成小塊，然後在鍋中煎至兩面金黃，把蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後再加入高湯、白糖，再加入豆腐、鹽，燜一段時間，最後淋上水澱粉就行了。
7樓：魚與魚塘
用醬料做。買來豆腐，之後放在鍋裡面煮，之後再加入豆瓣醬以及肉等，這樣就可以做成了。
8樓：愛上我企鵝9啊
首先要把豆腐切成塊，把青椒香菇，蔥，紅辣椒，都準備好。然後起鍋燒油將豆腐塊炸至金黃，把食材準備好倒進去，翻炒兩分鐘。
教你怎麼做紅燒豆腐
9樓：公子思無邪
主料：豆腐400 克，水髮香菇50 克，<>
筍片20 克，熟油菜葉10 克，胡蘿蔔適量。調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、溼澱粉、素鮮湯。
尖椒輔料 油適量 鹽適量生抽適量 蔥適量。
做法新鮮香菇摘洗乾淨切塊，豆腐切塊，尖椒切碎。
鍋中放油加蔥爆香，加香菇炒一下加生抽、鹽、少許水，放入豆腐煮至入味，收湯即可，出鍋後撒上尖椒碎即可。
主材：，冬菇8只，泡軟去蒂，中型洋蔥1個，去皮切絲，青椒1/2個，切絲，蒜蓉1湯匙，玉公尺筍8條，切段，炸豆腐6粒，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，醃料：
糖、生抽、老抽、麻油適量。
做法。1.先將冬菇洗淨，切片，用少許(約半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油醃10分鐘用，炸豆腐瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入冬菇炒勻炒香，加入汁料，連同青椒、玉公尺筍和豆腐炒勻煮開，蓋蓋煮1分鐘，裝盤即成。
冬菇8只，泡軟去蒂，中型洋蔥1個，去皮切絲，青椒1/2個，切絲，蒜蓉1湯匙，玉公尺筍8條，切段，炸豆腐6粒，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，醃料：糖、生抽、老抽、麻油適量。
製作方法。1.先將冬菇洗淨，切片，用少許(約半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油醃10分鐘用，炸豆腐瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入冬菇炒勻炒香，加入汁料，連同青椒、玉公尺筍和豆腐炒勻煮開，蓋蓋煮1分鐘，裝盤即成。
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
2.香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗淨。
3.奶鍋內放大量油，燒製七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味。
5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成。
老少皆宜的紅燒豆腐，都有哪些簡單易學的做法？
10樓：努力搬磚的小紀
豆腐切塊備用，豬肉用生粉醃製，準備薑末，蒜末，蔥沫，油熱。放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入肉末炒至分離加入水，胡椒粉，糖，雞粉，生抽，老抽，加入豆腐加蓋中火，約10分鐘後勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
11樓：hada藍精靈
豆腐表面先抹細鹽，晾兩分鐘切片，雞蛋打散。將切好的豆腐片放到雞蛋液中兩面都沾蛋液；鍋中倒油，油溫後放入粘好雞蛋液的豆腐煎至兩面金黃撈出，在油鍋中倒入兩勺郫縣豆瓣醬炒香；接著放大蒜末炒香；倒入煎好的豆腐，少量清水，許蠔油、醬油、少許鹽；用手輕晃一下鍋體使豆腐均勻入味；等水分快乾時，倒水澱粉既可以。
12樓：奈若淺夏
首先當然是要準備食材了，要準備的食材有：青椒1個、豆腐1斤、小蔥2根、蒜姜少許、鹽和香油適量。豆腐要選擇老豆腐，不要使用嫩豆腐，不然很容易就爛掉了。
然後將豆腐洗淨切成片，可以不用切的很薄，因為炒的時候怕炒爛了。鍋裡放入一些油，把油加熱。將蒜、姜、青椒下鍋爆出香味。
將豆腐放入鍋中輕輕的翻炒，注意一定要輕一些。放入適量的水燜煮2分鐘，再放鹽、香油、小蔥繼續翻炒均勻，就可以出鍋了。
13樓：糖糖韓
豆腐切成四方小塊，豬肉剁成末，青紅辣椒斜切，大蒜頭切成片，豬肉末用澱粉抓勻待用，起鍋燒油，，油七成熱時，油里加一點點鹽，下豆腐煎香，稍煎一會兒，豆腐鏟至一邊，下豬肉末炒變色，下大蒜、青紅辣椒翻炒斷生，辣椒、豬肉、豆腐翻炒均勻，加老抽至豆腐翻炒上色，加鹽、雞精、耗油調味，加一點點水稍煮一會兒入味，待湯汁收干時，起鍋裝盤即可。
看似簡單的家常燒豆腐，在烹飪時該掌握哪些技巧？
14樓：桂平光哥
豆腐作為最受歡迎的配料，營養含量很高，自然成為每乙個日常餐桌的首選。今天的菜叫「自制豆腐」。由於方法簡單，改變了日常吃豆腐方法中的軟糯口感，簡單油炸後口感乾爽、清香。
吸入湯，味道濃郁可口。這是一道非常美味的家常菜。這道菜味道溫和，家裡老人小孩也很喜歡。
簡單易操作。趕緊學！
配料：豆腐、木耳、大蒜、雞蛋、油、鹽、洋蔥、糖、醋、蠔油、澱粉、醬油、醬油、雞精、生薑、大蒜。
練習步驟：第一步：豆腐切片，挑青蒜洗淨，泡好的木耳洗淨撕成小塊。
第二步：將青蒜切成段。
第三步：打碎乙個雞蛋，用蛋液蘸豆腐。(這一步看個人，還是不要包蛋液了)
第四步：將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。(有條件也可以加寬油，類似油炸)
第五步：洋蔥、生薑和大蒜都很香。
第六步：加入炒豆腐。
第七步：翻炒幾下，加入少許清水、醬油、醬油、蠔油、糖、醋，最後加入木耳，小火煨幾分鐘。(根據個人喜好，不吃味精不吃糖，我們是不會放過的。)
第八步：加入青蒜，翻炒幾下。如果是淡的，加一點鹽和一點雞精勾芡。(看個人，喜歡勾瘦一點)
注意事項：1.豆腐要淹死，能讓豆腐入味，去除腥味；
2.烹飪時不要用力翻炒，以免豆腐受損。
自制豆腐是素菜，但是它的色香味俱全，讓人愛不釋手。口感上與調味料碰撞，色彩上多才多藝。如果不喜歡吃辣的，可以用胡蘿蔔代替紅辣椒。
老豆腐豆香濃郁，充滿活力，微辣鹹，餘味微甜，老少皆宜。
15樓：努力前行
家常燒豆腐要想做的好吃，首先要選擇新鮮的豆腐，可以是老豆腐也可以是水豆腐。首先把豆腐在油中煎至兩面金黃撈出現備用，然後放入生薑，蔥，蒜，翻炒1分鐘，加入煎好的豆腐，放入生抽，鹽，雞精，胡椒粉，翻炒2分鐘後，勾芡即可食用。
16樓：初夏聽花開
最好選用老豆腐，不易碎散，熱鍋冷油，小火慢煎，這個是不易粘鍋，烹飪時用郫縣豆瓣醬，口味略勝一籌，最後加一點點白糖，相當於提鮮的作用，風味更佳。
17樓：君子丶你好
烹飪技巧第一需要將豆腐進行過油炸。這樣可以使豆腐不容易爛。 第二，在燒豆腐的時候調汁也是非常有講究的。它的一些調料必須調的特別精準。這樣才可以燒出來好吃的豆腐。
18樓：極光未央
油溫一定要控制得當。過低入鍋做出的豆腐滑膩不好吃，過高會導致豆腐太焦。最好是油溫70度左右再將豆腐入鍋，這樣家常豆腐才會好吃。
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