1樓：終極鬥士
羊肉沒有選好，本身羊肉不是好羊肉。
羊肉的選購竅門。
看顏色：肉淡紅，脂肪潔白或淡黃色；
看切面：肌纖維較細、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩；
摸肉質：有風乾膜不黏手，用手指壓後凹陷可以立刻恢復。
羊肉。jpg質肉色暗，外表無光澤且粘手，脂肪黃綠色。指壓留有明顯壓痕不能恢復。
有一種注水肉摸起來也不粘手，但是外表呈水溼樣，肌肉不結實這樣的絕對不能買。購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。
羊肉的儲存技巧。
1.羊肉不適宜長時間儲存，最好在1-2天內食完；2.如果需要長時間儲存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存1個月不變質。
羊肉的烹飪技巧。
羊肉有很大的羶味，祛除羶味有以下小竅門：
方法一：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，如放幾塊橘子皮更佳。方法二：
每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。方法三：將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔，放入與羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
方法五：水燒開後加羊肉1千克、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水和調料。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。
羊肉的食用禁忌。
1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
3.暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。
5.吃完羊肉後 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。
羊肉的食用建議。
1、羊肉表層的細毛和雜質比較不容易掉，最好用溫水洗。
2、如果是冷凍的羊肉需要先放在冷藏室緩慢解凍後再溫水清洗。
3、羊肉切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨。
4、燉羊肉時切大點的塊，炒、涮的時候切薄片，串羊肉串的時候適合切成長2釐公尺寬1釐公尺的小塊。 羊肉是滋補養生的常用食材，最適合蒸、煮、燉等烹飪方式。還可以炒、涮、烤、做餡等。
1、燒、煮羊肉時往鍋里加點公尺醋或是一定量的咖哩粉，煮到開鍋，可以減少羶氣味。
2、做燉煮羊肉時將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
2樓：仙樂飄飄
黃淮人吃羊肉水餃不是不好吃、還是習慣問題。
羊肉菜譜有那些
3樓：芒果潔檸
清燉羊肉。自烤羊肉串。羊肉火鍋。
孜然羊肉。紅燜羊肉。蔥爆羊肉。
羊肉蘿蔔湯。胡蘿蔔燒羊肉。新疆冬瓜羊肉餃。
美食-羊肉黃面。羊肉金針菇蒸餃。羊肉泡饃。
羊肉白菜湯。羊肉窩蛋粥。紅燒羊肉燉蘿蔔。
蘿蔔羊肉煲。荷葉餅夾孜蒜爆羊肉然羊肉。酸菜羊肉餡餅。
輕鬆羊肉排。金針菇羊肉。羊肉丸白菜粉絲鍋。
當歸生薑羊肉湯。蒜爆羊肉。當歸枸杞羊肉湯。
紅酒燉羊肉。白蘿蔔燉羊肉。
中國**產的羊肉最好吃？
4樓：一藤園藝
中國羊肉最後吃，我不知道，但是在陝西省，在三秦大地上，最出名的當數澄城水盆羊肉～澄城水盆羊肉，在陝西渭南市澄城縣，那是大家早晨起床最奢華的待遇。
這就等於是陝北榆林地區的羊是從小就吃著去羶味的調料長大的，所以自身沒有羊羶氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋羶氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的羶味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有羶味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香。
當然調味料還是要的，其中主要是韓城花椒大紅袍。
羊肉作為北方民族的傳統飲食，其實並不稀奇。而陝北土種蒙特內哥羅羊肉之所以如此影響深遠，有口皆碑，自有其與眾不同之處。
陝北山羊肉的製作工藝複雜精細，選用優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗乾淨後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。
如此獨到的烹製工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢，聞之令人口舌生津，垂涎三尺，這一傳統美食也便隨之聲譽遠播，交口稱頌。
5樓：你是什麼血統
中國**的羊肉最好吃，山東人一定會說，單縣的羊肉最好吃。貴州人則會說貴州的矮腳蒙特內哥羅羊是頭等羊。那內蒙人當然會說內蒙的羊，那肉質才是一等一的好。
中國地大物博，上天給每乙個地方都賜下了美味。
貴州人挑山羊，是有著一黑二黃三花四白的說法。這一黑說的是本地的矮腳蒙特內哥羅羊，因為這些山羊在山坡上跑來跑去，身上的肌肉緊實有筋道。對於山羊的體重也有著很嚴格的要求，要在60斤左右這才為最好，太肥則會羶味過濃，太瘦則羊肉會很柴。
貴州人喜歡新鮮的羊肉，搭配上公尺粉一起吃。淋上熱氣騰騰的羊湯，撒上少許的鹽巴、辣椒、還有泡菜等調味一下，就是一碗美味的公尺粉。
而山東單縣的羊肉湯，是魯菜當中很經典的一道傳統美食。早在19世紀的時候就已經創立。
單縣以出青山羊而聞名。這種羊肉細膩羶味輕，用來燉湯是極好的。
做法上，會在裡面加入很多的蔥薑蒜，以及很多的香料，比如肉桂、草果、白芷、陳皮等等。
一碗羊湯下肚，從頭暖到腳。當地有這樣一種說法，那就是：喝完羊肉湯，給個神仙都不當。
說到羊肉，如果不提一提新疆，那就太說不過去了。要知道新疆可是以羊肉串，而聞名全國。
6樓：聆聽心情
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
廣河羊肉
廣河羊肉是甘肅省臨夏回族自治州廣河縣的回族群眾招待賓客的特色菜品，也是廣河縣的特色民族美食。
山西右玉羊肉
玉羊羊肉香味濃郁、肉質鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之爽口。煮沸後肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味。
內蒙古鄂爾多斯
鄂爾多斯荒漠草原得天獨厚的自然條件，經過長期的自然選擇，孕育出世界優良的絨肉兼優型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴斯白絨山羊被列為中國20個優良品種之一，其羊絨被譽為「軟**」、「纖維寶石」，其肉被譽為「肉中人參」。
內蒙古海拉爾
海拉爾羊肉：也是無羶羊肉。據說「海拉爾」在蒙古語是「生長野韭菜之地」的意思，吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美，且無羶腥之氣，是羊肉中之上品。
以上是幾個地方的羊肉，尤其是內蒙古的羊肉最具有特色了，有時間可以去試試。
7樓：網友
作為乙個資深吃貨，也是吃過各地特色美食，看到這個題目，甚是歡喜，終於可以分享一下我的沒事經驗和體會了。我覺得目前我吃過的最好吃的羊肉就是寧夏的灘羊肉。
灘羊主要產於寧夏各縣區，那裡熱量豐富，日照長，晝夜溫差大，土壤雖然乾旱，但是富含各類礦物質，這些因素導致生長的草類飼料富含各種營養物質和元素，那裡的灘羊吃了，個個長得毛髮旺盛，肉質鮮美，蛋白質和微量元素高，形成獨特的風味。
羊肉自古以來都是我國北方人民主要的肉食**之一。中醫記載，羊肉能開胃健脾，溫補腎陽，補虛養精神。北方人常在冬季和羊肉湯來驅寒養胃，成為大眾養生的必須肉製品。
因為羊是食草類動物，自然肉質細嫩，肥而不膩，風味獨特。
我國勞動人民自古以來對羊肉的吃法也是多種多樣，最出名的要數烤羊肉串，將羊肉切成小塊，用柳條或鐵條串起來，放在紅騰騰的炭火上，烤到直冒油，撒點自然和鹽巴，那種香味至今難以忘懷。時至夏季，現在北方的夜市正式最紅火的時候，買的最好的要數烤羊肉串了，配幾瓶啤酒，擼著羊肉串，吹著涼爽的小風，別提生活多愜意了。羊肉的令一種做法就是熬成羊肉湯，小火慢燉，燉出來的湯成乳白色，濃香清鮮，喝一口，即使在寒冬也是渾身暖洋洋的，胃裡面暖洋洋的。
喝羊湯漸漸也成為一種文化。
對於我來說，我吃過各地的羊肉，河南的單縣羊肉，雲南的蒙特內哥羅羊肉，德國進口的波爾山羊肉，中國最優秀的小尾寒羊肉，最正宗最好吃的要數寧夏的灘羊肉了。肉質細膩，鮮美可口，味美湯濃，無論是烤，是炸，還是滷肉，燉湯，都比其他羊肉好吃。我接觸灘羊還是去年無意間看到的乙個電視節目，講的是寧夏灘羊如何在市場勝出並把灘羊品牌越做越大，發現灘羊在國內獲得過許多榮譽，比如多次獲得自治區科技進步一等獎等獎項。
作為吃貨，我當然不能錯過，看著電視上介紹的如何如何好吃，我按耐不住進入電商平臺搜尋，發現灘羊銷量真是高啊，而且現宰現殺，快遞包郵，我毫不猶豫買來一斤，商家還贈送了滷料，等我做好和第一口湯，吃第一口肉的時候，發現以前白活了，此物只能天上有，人間能有幾回嘗啊。
有機會大家可以買點灘羊肉做著嘗一嘗，絕對超出你的預期，真的很好吃。
8樓：山谷砍柴人
中國最好吃的羊肉，有很多，像寧夏的鹽池灘羊寧夏鹽池縣日照長且晝夜溫差大。有利於牧草中蛋白質等營養物質的積累，甘草、苦豆子等優質牧草在這裡茁壯生長。水中碳酸鹽、硫酸鹽、硫磷鈣等礦物質含量豐富，鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了風味獨特的灘羊。
甘肅靖遠羊。
甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多采用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
錫盟蘇尼特羊。
硫元素對羊肉羶味的影響初探》一文則是對內蒙地區草飼硫含量的研究，例如含硫元素很高的野蔥與韭菜，就是內蒙蘇尼特羊的食物，所以蘇尼特羊也是風味非常好的羊肉之一。我是錫盟的，在做蘇尼特羊肉，蘇尼特羊肉在錫盟來說算是最好的羊肉吧！蘇尼特位於錫林郭勒大草原西部，蘇尼特羊是該旗的主要畜種，所產羊肉，號稱「肉中人參」，具有鮮嫩多汁，無羶味，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸，我這一直是做牧場直營的，快遞全國順豐冷鏈，**最近剛上。
9樓：乙個熱愛祖國的中國人
各種各樣新疆的羊肉最好吃的在阿勒泰地區。你們想去旅遊的聖地—喀納斯就在那裡。阿勒泰山綿延幾千公里，從外蒙古國開始，出哈薩克，一直到俄羅斯。
中國境內阿勒泰山有72條溝，溝溝有**，海拔三千多公尺的友誼峰終年不化。流下的雪水勝似礦泉水。每年六月份冬雪融化後，阿勒泰山各種植物爭向成長，冬蟲夏草，雪蓮，當參，甘草等人類知道的中草藥就有二百多種，而且72條溝，溝溝有**。
有打油詩為證：阿勒泰的羊，走的是**道，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是太太口服液。女人吃了男人受不了，男人吃了女人受不了，男女都吃了，床受不了！！！
歡迎你來阿勒泰！
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不可吃太油的，少吃一點沒事。胃不好的人究竟能不能吃羊肉？胃不好的人不可以吃羊肉，因為羊肉的消化是比較困難的，而且也是比較複雜的，所以胃不好的人消化不了羊肉可能會導致腹瀉。胃不好的人肯定是不能吃羊肉，胃不好的人如果吃羊肉的話會導致胃更不好，會影響腸胃的乙個消化功能，而且也會上火。胃不好的人是可以適當的...
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