1樓：渴死的小小魚
要挑選新鮮的茄子的話，我們需要看看茄子表面是否比較潤滑，也就是比較光滑的樣子，如果比較光滑的話，這樣的茄子往往是新鮮的茄子。
還需要看看茄子的梗，茄子的梗的頭子處如果有粘稠的液體的話，那麼這個茄子就是才摘下來沒有多久的。
看看茄子的顏色，新鮮的茄子顏色往往都是稍微淺一些的，擺放的時間越久，茄子的皮的顏色也就會越深，也就不新鮮了。
看看茄子表面是否有明顯的水珠，有明顯的水珠的話，這樣的茄子是人為噴灑的水，茄子剛摘下來的時候往往是不會有水的。
還可以摸一下皮，皮比較糙的往往都是老茄子了。
可以通過茄子表面的色差來判斷，一般茄子在底部顏色深一些，上部是會淺一些的，而擺放時間久的話，上部也會變深。這樣我們就可以判斷出是否是新鮮茄子了。
2樓：北京新東方烹飪學校
你好，要看起來很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。捏起來要軟硬適中，千萬不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。茄子頭部有個蓋兒，一般來說，連線蓋那個地方透出一點白色，這種茄子就會嫩一些，裡面的籽比較少，口感好。
3樓：可樂妙招
才清楚，挑茄子要看眼睛，茄子眼睛越大茄子越嫩，看完別再瞎買了，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
茄子怎樣識別新鮮 怎麼看茄子新鮮不
4樓：雙麗劍
1、看外觀。茄子表皮覆蓋一層蠟質，它不僅使茄子有光澤，而且可以保護棗森茄子。一旦蠟質層被沖洗掉或受機械損害，茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質。
好的茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽培巖毀皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
2、看老嫩。判斷茄子老嫩有乙個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在**？
在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。
同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為月。
3、看品種。我國栽培的茄子，按照形狀的不同，可以分為圓茄、長茄和短茄三個品種配備。
茄子怎麼看是不是新鮮 如何挑選新鮮的茄子
5樓：劍經業
1、想要挑選新鮮的茄子的話，我們需要喚啟看看茄子巖賣表面是否比較潤滑，也就是粗鏈逗比較光滑的樣子，如果比較光滑的話，這樣的茄子往往是新鮮的茄子。這個我們是需要知道的。
2、想要挑選新鮮的茄子的話，還需要看看茄子的梗，茄子的梗的頭子處如果有粘稠的液體的話，那麼這個茄子就是才摘下來沒有多久的，這樣的茄子也是比較新鮮的。
3、想要挑選新鮮的茄子的話，還需要看看茄子的顏色，新鮮的茄子顏色往往都是稍微淺一些的，擺放的時間越久，茄子的皮的顏色也就會越深，也就不新鮮了。
4、想要挑選新鮮的茄子的話，我們還需要看看茄子表面是否有明顯的水珠，有明顯的水珠的話，這樣的茄子是人為噴灑的水，茄子剛摘下來的時候往往是不會有水的。
5、想要挑選新鮮的茄子的話，我們還需要學會對比，新鮮的茄子和擺放很久的茄子其實是很好分辨的，我們還可以摸一下皮，皮比較糙的往往都是老茄子了。
6、想要挑選新鮮的茄子的話，我們可以通過茄子表面的色差來判斷，一般茄子在底部顏色深一些，上部是會淺一些的，而擺放時間久的話，上部也會變深。這樣我們就可以判斷出是否是新鮮茄子了。
茄子怎麼挑選好
6樓：血刺熊貓
茄子的上市季節是在夏季，在夏季的時候，我們會經常吃茄子，而且它的做法也是有很多的，它可以消除體內多餘的水分，從而消除水腫，那麼在挑選的時候，我們該如何挑選優質的茄子呢？下面一起來看看。
茄子怎麼挑選好
1、看錶皮
新鮮茄子的表皮是非常好看的，因為它有充足的水分，從而促使茄子的顏色很飽滿，有光澤。並且表皮是完整大的，不能有斑點。
2、看表面
我們可以將茄子放在手上，並且輕輕的按壓一下，若是很快就彈回來，就說明茄子很新鮮，若是按下去就成了乙個坑，那就不要選了。
3、掂一掂盯橘
有些茄子比較老，那麼它所含的水分含量就比較少了，就容易導致中間成了空心。所以在購買的時候，一定要掂一掂，一定要選擇比較重的茄激櫻子，說明這種茄子比較嫩。
4、看顏色
對於紫色的茄子，我們最好選擇紫黑色的，因為這種茄子所含的維生素極其豐富，食用之後利於身體健康，所以要選擇顏色較深的茄子。
5、看整體
茄子的形狀也是有很多種的，我們在購買的時候，選擇那種比較直的較好，那種形狀比較奇怪的茄子口感不好，還要注意茄子是否有腐爛的跡象。
茄子的營養價值
1、清熱解毒
夏季是吃茄子的季節，在夏季的時候，氣溫很高，我們的身體很容易就會上火，從而導致生瘡，這時我們適當吃些茄子，可以及時的將體內的火氣排出，還有利尿的作用，從而有消腫的功效。
2、延緩衰老
茄子中維生素e、維生素p等營養元素是非常豐富的，人體是需要足夠的維生素維持著，而茄子就擁有豐富的維生素，但是這種物質經過烹飪之後就會大量流失，所以我們最好選擇涼拌。這些物質可以延緩衰老的速度，美容效果很顯著。
3、調節血壓
高血壓的人群在不斷的**，由於人們的飲食習慣與壓力，這些因素都會導致血壓**。血壓增加可不是件小事，若是不重視，任由它發展下去，就會影響到身體的健康。所以適當的吃些茄子，可以降低血壓。
4、保護心血管
茄子中的維生素p含量很豐富，它可以增加血管中的黏度和彈性，促使了血管的健康。並且可以有效的預防血管的破裂，所以當身體出現傷口的時候，可以加快傷口的癒合。
茄子我們大家都不陌生，它不僅美味，所含的營養價值還很高。可以延緩**的衰竭，明則叢從而有美容養顏的效果。但是在挑選的時候，一定要注意技巧。
新鮮茄子怎麼挑選好吃的 新鮮茄子如何挑選
7樓：生活寶典
1、挑時間。5月份是茄子的高產期，購買茄子宜在夏秋季節。
2、看表面。表皮沒有斑點，圓潤有紫色光澤的，說明是新鮮的茄子；新鮮的茄子表面有彈轎族卜性，按進去能夠迅速回彈回來，相反按下去成坑無回彈的茄子不新鮮。
3、掂重量。選擇實心茄子，用閉穗手掂重量，空心茄子較輕，選擇分量重的茄子。
4、看顏色。紫色的蔬菜裡面含有維生素花穗孫青素等等對人體有好處，所以應選顏色深的黑紫色茄子。
5、看整體。選擇較直的，沒有腐爛的位置的茄子。
新鮮茄子怎麼曬乾？
8樓：網友
曬乾茄子的做法步驟：
鮮茄子清洗，切成肉半狀再在每一片上切上兩刀，切好的茄子掛在太陽底下或通風處晾曬。大約10天左右就能曬乾，待茄子曬乾再用冷水沖洗，洗去黃水和塵土等，再放進蒸鍋裡隔水蒸，蒸十分鐘就行。再將蒸好的茄子撒上鹽拌勻再晾曬二天就行。
茄子幹是江西省贛東北(鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的漢族小吃，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。曬好的幹茄子可拌進豆瓣醬裡醃製，也可用保鮮袋裝起密封，想吃的時候泡軟泡發，炒肉，蒸肉都好吃。
吃法：1.用熱水泡軟了再煮。
2.用水泡，燉肉吃。
3.泡發後切碎放肉蒸包子。
4.用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯。
怎麼看冷凍的雞腿新不新鮮怎樣辨別凍雞腿的好壞
1 看顏色 在選冷凍雞腿時，首先要看的是雞腿的顏色。通常新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色。稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，但如果顏色較深，是不建議購買的，因為冷凍雞腿內部可能已經變質不新鮮了。2 看冰霜 看到冷凍雞腿有厚厚的冰霜就不建議買了。因為這樣的冷凍雞腿說明在冰箱已經放了很久。放了很久的雞腿自然不新鮮...
茄子怎樣煎好吃又簡單，簡單的煎茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，安大廚
原料 茄子兩根，麵粉40克，水80克，蛋液隨意 加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了乙個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液 輔料 蒜2 3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴 做法 1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒 2.茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右...
宮保茄丁怎樣做，宮爆茄子的做法，宮爆茄子怎麼做好吃，宮爆茄子
宮保雞丁做法 由於流傳太廣，宮保雞丁在各地做法很多。做法一材料 去骨雞胸肉900公克 據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩 乾紅辣椒40公克，炸花生公尺75公克。配料 花椒粒2大匙，蔥2根 切段 蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，公尺酒1茶匙，蒜末1 4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋...