1樓：九州學姐
將豆腐挖個洞，挖出來的豆腐，切碎2個香菇、1根小蔥、姜和肉泥拌勻，加入適量的老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽和糖調味。
2樓：香蜜
該掌握的技巧是：和餡料時，放一些味道濃郁的食材，例如有：芹菜，香菇，青椒等等，這樣釀出來的味道會更香。
或者適當的新增一些澱粉，這樣在釀豆腐時不容易掉出。又或者和餡時，可以放適量的糖來提鮮。
看似簡單的煎釀豆腐，在烹飪時都有哪些難點？
3樓：情感小柒柒
煎釀豆腐最難的就是在豆腐的處理上，不能把豆腐弄壞，弄爛，要保持豆腐的完整性，還有難點就是料汁特別不好調，注意兩個難點，處理好，就能把豆腐做的特別好吃。
4樓：洋洋在家當宅女
豆腐難入味，要適當的給豆腐扎個洞，小心別弄碎了，煎豆腐這個過程也是比較難的，首先給豆腐掛漿，然後中火略微偏小煎豆腐，還要防止粘鍋和破碎。比較簡單的烹飪方法，卻遇上豆腐這個難處理的東西，也是比較難受的。
5樓：鄰家小喬述情感
炒豆腐是常見的沖泡菜。豬肉餡塞在老豆腐裡，炸至金黃，外皮酥脆，然後燉煮變厚收汁。味道鮮美多汁，濃湯也可用於拌飯，尤其是正餐。
這道菜特別適合，好吃又好看，不管是乙個人吃的還是用來招待客人的。
想要做出餐廳味道的家常豆腐，該掌握哪些烹飪技巧？
6樓：淡漠雨季
開大火爆炒。家裡的火力較小，一般要開到最大。
一次炒菜的量不要太多。
食材上的水分要完全濾幹在下鍋。炒菜過程中通常會放醬油、醋、瞭解等調料。那為了達到最好的調料效果，應該注意放的時間。
7樓：閒雲野鶴
首先，要掌握火候控制技巧。豆腐是特別容易過火的，火候非常重要。其次，要有選單，就是配料，不然味道肯定也不一樣。最後的話，豆腐品種的選擇也至關重要。不同品種口感也不一樣。
8樓：好好學習
四川名菜之一的麻婆豆腐，可以說是集合了川味美食的所有特點，既麻又辣，既鮮又香，而豆腐也是許多外國人眼中中國菜的代表之一，日本動畫片《中華一番》裡主人公小當家就是憑藉著一道《魔幻麻婆豆腐》而作為廚師正式出道的，在現實中的麻婆豆腐也許沒有動畫裡那麼耀眼奪目，但其獨特的口味卻令每一位品嚐過的人都讚不絕口，製作麻婆豆腐看似簡單，其中的奧妙卻極少有人知曉，首先頭牌豆腐一定要是當天現做的，滑嫩而又筋道不容易被鍋鏟碰碎，起鍋後一定要多放油，接著加入牛肉末煸炒，許多人會圖方便拿豬肉來製作，實際上最正宗的麻婆豆腐都是用牛肉末來製成的，炒出香味後加入豆瓣醬，郫縣的黃豆味較為香濃，能很好地和豆腐自身的味道融合，接著將洗淨的豆腐切成方丁緩緩倒入鍋內，文火慢燉，讓湯汁慢慢地被豆腐吸收，最後撒上川花椒 。
想要做出餐廳味道的蛋撻，哪些配料是不可缺少的？
蛋撻的美味配方不需要分離蛋清和蛋黃，酥皮誘人，沒有腥味！蛋撻在糕點中起著重要的作用。是一種利潤很高的甜品。開麵包店的商人經常把它作為營銷工具，有時候還會打折，挺神奇的。在保證銷量大的情況下，肯定不會虧本，不用擔心！烤蛋撻其實不難。在豐富多樣的甜品中，可以算是最簡單的了。難得大家都找不到合適的配方。今...
想要做出鮮美的黃花魚需要注意哪些方法
大咖聊點美食 今天去菜市場時很幸運，一眼就看到了一條又大又新鮮的黃花魚，一看 真的是太實惠了，二話沒說立刻就將它給拿下了。這麼大的黃花魚可一定不能浪費了，我尋思著自己都好長時間沒有吃過紅燒黃花魚了，現在正好趁著這個機會好好地做一盤紅燒黃花魚給家裡人改善下伙食。說起紅燒黃花魚這種美食很多人都不會陌生，...
想要做出下飯的「絲瓜燒饊子」該怎麼辦
這道簡單甚至有點上不了檯面的小菜，早已流行在家鄉大街小巷的飯館中，不管多高檔的飯店，都有這道小菜 不過在外地的飯店中就難覓蹤跡了，但是也不用擔心，這道菜做法很簡單，感興趣的就和我一同做一做吧。絲瓜燒饊子的做法 一道夏季必吃的農家小菜 食材準備 絲瓜2根，火腿腸一根，饊子一把，雞蛋 調料準備 食用油，...