1樓：路千滿殘滑
木須肉是自己最愛吃的一道菜之一，它的味道鮮嫩美味，非常的好吃，不過感覺自己在家怎麼也製作不出自己在飯店吃的味道來，直到一次偶然的機會，在朋友家吃到它做的木須肉，非常的好吃，一點也不比飯店的差，所以今天就和大家分享出來，好東西就要大家有才是好東西。
菜名】： 家常木須肉。
食材所需】：雞蛋2個、胡蘿蔔1根、木耳1小把、青辣椒1個、醃製過的雞腿肉絲1小蝶、水澱粉1/3小碗、黃豆醬1勺、白砂糖半勺、食用鹽半勺、生抽1勺、花生油2勺。
烹飪過程】：
1、上次做菜的時候，雞肉絲多備了一些，加調味品醃製在冰箱裡。所以這次直接從冰箱取出來，等待一會煸炒即可。
2、炒鍋燒熱加入花生油，將醃製好的雞肉絲倒進去，開大火煸炒，雞肉絲炒變色、炒熟就可以盛出來，放到一邊待用。
3、接下來準備下蔬菜。黑木耳提前用涼水浸泡，泡好後，再用清水多清洗幾遍，將黑木耳洗淨，控水。如果黑木耳太大的話，就用刀將它切成小塊，裝盤等待後面的使用。
4、胡蘿蔔洗淨，去皮後，一刀切成兩段，再用刀斜著切成薄片待用；青辣椒同樣洗淨去籽，切成小塊待用。
5、雞蛋打入碗裡，加少量清水，充分拌勻。加清水，炒出來的雞蛋才能細膩好吃。
6、炒雞肉絲的鍋，再次清洗乾淨。放到爐火上，將炒鍋裡的水分蒸發掉，倒入少量的花生油，油熱後，將雞蛋液倒進去，等雞蛋凝固後，用鍋鏟攪拌，將雞蛋炒成大塊的雞蛋餅。炒熟後，盛到盤子裡，等待後面待用。
7、不用換炒鍋，直接倒入適量的花生油，加熱花生油，油熱後，倒入蔥花，炒出蔥香。
8、就可以將備好的胡蘿蔔片和黑木耳倒進炒鍋，大火翻炒，直到將胡蘿蔔炒軟後，再將青辣椒倒進去，一起煸炒至斷生。
9、接著倒入適量的生抽、白砂糖、食用鹽以及1勺豆瓣醬，快速用鍋鏟煸炒至所有的食材都炒上醬油色，食材都入味。
10、炒好的雞蛋倒進去，一起翻炒均勻。
11、炒好的雞肉絲倒進炒鍋，攪拌均勻。
12、準備一點水澱粉，攪拌均勻後，倒入炒鍋裡，用鍋鏟攪拌。大火將它們炒好，就可以出鍋了。
烹飪小貼士】：
1、雞肉因為已經醃製炒熟，所以最後放進鍋裡，翻炒均勻就可以了。
2、雞肉可以換成豬肉、牛肉等都可以。不過提前醃製好後，炒熟再用。
2樓：匿名使用者
想要做的木須肉更好吃，就必須要注意哪幾個要點？
木須肉在製作的過程中，需要注意以下幾點：
黑木耳需要提前在水裡泡開，大概需要乙個小時左右；五花肉一定要進行醃製，因為黃瓜與蘿蔔都不是很好入味；油溫在七成熱的時候就需要下肉，不然炒出的肉片會很老；如果喜歡吃辣的朋友可以事先準備兩三支紅辣椒或者一支青椒。
不能加水，炒這道菜，最後一起炒的這一步，不要加一滴水，不然炒出來味道沒有那麼香；
不能加老抽，既然想要有食材原有的口感和色彩，就不要加老抽，不然出鍋顏色不好，木須肉做法：
材料：豬裡脊肉150克，雞蛋兩個，黃瓜一根，黃花菜50克，木耳50克，紅辣椒一根，大蔥一根，適量鹽適量，醬油適量，料酒適量，澱粉適量，胡椒粉適量，老抽適量，白糖適量。烹飪難度：
步驟：第一步：準備所有材料。將澱粉與適量的水混合製成水澱粉。
第二步：把黃瓜洗淨，切成片，把木耳提前泡好，撕成小芽，把黃瓜蔬菜提前泡一下，然後用熱水焯一下備用，將紅辣椒洗淨，切成片，洋蔥切絲，雞蛋打散，炒熟備用。
第三步：將適量生抽、老抽、白糖、料酒適量倒入碗中，攪拌均勻即可做醬汁以備後用。
第四步：將豬裡脊肉切成片，放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、幹澱粉、適量食用油，攪拌均勻，出鍋醃十分鐘。
第五步：鍋內倒入適量食用油，將醃製好的肉片放入翻炒，炒香變色，撈出備用。然後放入紅蔥頭炒香，放入肉片、木耳、黃花菜，大火翻炒均勻。
然後加入準備好的醬汁，攪拌均勻，加適量鹽，最後放入黃瓜片和紅辣椒片，翻炒即可關火上桌！
3樓：網友
做木須肉，首先這個肉要加入澱粉拌勻，這樣炒出來的肉比較鮮嫩，第二點就是炒的過程中要加一點水，因為木耳特別容易吸水，不加水的話，炒出來特別的幹。
4樓：愛好追星的小公舉
注意鹽的用量，鹽的用量過多會使口感偏鹹，使木須肉的口感變得柴，如果鹽的用量過低的話，木須肉會有一股股腥味，嚴格把握鹽的用量，是做好木須肉的關鍵。
5樓：網友
將豬肉切成小塊，沾上少許蛋清，熱鍋放油，把肉放進鍋中，熟後瀝乾油撈出，將打散後的雞蛋液倒入鍋中，熟後盛出，鍋中留少許油放入蔥和薑末，炒香後放入炒好的肉、料酒、鹽、味精、黃瓜片、木耳和雞蛋，翻炒均勻就可以了。
你覺得木須肉怎樣做才好吃？
6樓：曦曦聊動漫
最近對木須肉這道菜情有獨鍾，因菜裡有黃花菜和黑木耳、黃瓜、雞蛋、肉片。雖曾經的我在北方地區生活十多年，但對做北方菜我不太擅長，第一次會做手生，說確實的我不喜雹唯歡什錦菜的因素是餐前準備，一次要切洗一洗七八樣食材，最終只發生一道菜擺放在桌子，很滿足的模樣。但認識到木須肉這個菜的效果後，我相信它之後會常出現在我們家的飯桌上，因為我會練得爐火純青遲扒。
木須肉的做法
食材：生雞蛋2個、肉片100克、黃花菜20克、黑木耳5克、黃瓜一根；輔材：姜、蔥、水澱粉、生抽、油小量。
做法：
黃花菜、黑木耳洗去塵土後，各自放進乙個小碗裡，自源旦培來水泡浸2鐘頭，直至沒有腫塊。用剪子各自把泡開後的黃花菜、黑木耳根處剪去，再衝洗整潔。肉片新增油，澱粉、生抽、1勺，用筷子沿著乙個方位攪拌勻稱，再靜放10分鐘醃製進味。
用肉片在醃製的時間，把蘿蔔、黃瓜、蔥姜切成片，切條。
雞蛋磕到碗裡，新增魚露和1勺水，用筷子打進蛋和水徹底整合的雞蛋液。全部食材就緒後，出鍋涼鍋滾油，把雞蛋液放入鍋中，炒成八分熟，剷出備用。蘿蔔下鍋炒成出味，剷出備用。
鍋中留油，放進黃花菜、黑木耳、蔥姜油爆出香氣，澆上生抽調料，再新增少許水把他們燜一小會。這時候該放肉片油爆了，見到鍋中的肉片掉色，把生雞蛋。紅蘿蔔。
絲瓜等全部食材匯到一起炒勻，便是這美味可口的木須肉了。
餐廚垃圾碎念：
1.全部食材要先後分離炒後再放在一起。
2.肉片要後放，才細嫩，不要在鍋中炒太長，不然會又柴又韌，不香了。
3.黑木耳的泡開率很高，先後用小量乾貨知識泡開就可以。
4.生雞蛋要2次炒因此 第一次不必炒成很熟。
7樓：匿名使用者
做法一。材料。
原料：水發木耳200克、水發黃花80克、雞蛋3枚。
配料：黃瓜片150克。
調料：鮮醬油20克、老陳醋3克、黃酒20克、鹽1克、味精2克、胡椒粉克、蔥花20克、薑末15克、烹調油20克。
做法。步攔局絕驟。
1、先把雞蛋炒熟盛出備用。
2-3、把五花肉絲和蔥薑末下鍋炒變色。簡姿。
4-6、下入黃花和木耳用臘判旺火翻炒再烹入黃酒炒勻，然後烹入醬油炒勻。
注意事項。1、要是先把雞蛋炒熟，出鍋前再放入雞蛋才能保持雞蛋的顏色美觀。
2、用瘦肉絲也可以，但沒有五花肉味道香，傳統一般都使用的是後臀尖或五花肉，稍帶少許肥肉比較香，肥瘦以三七為好。
3、炒木樨肉烹入幾滴陳醋為的是增香提味，但不要多隻需幾滴即可，以吃不出醋酸味兒為最佳。
4、製作此菜要把湯汁收淨，以不汪湯為最好，製作木樨肉傳統上是不勾芡的，均已火候來控制菜的成色。
做法二。食材準備。
豬裡脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。 [5]
做法步驟。1、泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發。
2、將豬裡脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥薑蒜切末備用。
3、醃肉。往豬裡脊肉內加入一勺料酒、一勺玉公尺澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃製十分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用。
5、鍋中再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開。
6、待裡脊肉顏色變白，放入蔥薑蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了)
7、將木耳放入鍋中煸炒均勻後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味。
8、將黃瓜放入鍋中煸炒均勻。
9、第十步：將雞蛋放入鍋中煸炒均勻。然後在出鍋前放少許雞精和香油翻拌均勻即可。
8樓：小阿星
首先一併談個準備和新鮮的食材，將裡脊肉醃製15分鐘，起鍋燒油，倒渣鎮入蔥薑蒜爆香，將準備好的食材放入鍋中，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，翻炒均勻，加入少許絕梁碰的清水，翻炒均勻就可以出鍋了。
9樓：淺唱幸福
把雞蛋炒熟，醃好的肉片下鍋翻炒幾分鐘，胡蘿蔔切片放進鍋裡炒，然後轎螞把肉片和泡好的木耳爛帆肢放進鍋裡，加入一勺生抽一勺蠔油炒幾分鐘，再加入黃瓜和雞蛋攪拌一下，加入適量的鹽，最後淋入飢世澱粉水勾芡就好了。
10樓：巨蟹阿斯頓
我覺得，木須肉搭配雞蛋，木耳，和洋蔥一起炒，這樣做就很好吃，特別下飯。
11樓：安妮的心動錄目
應該做青菜炒木須肉，這樣做是最好吃的，而且也可以補充一些營養，可以補充一些維生素。
家常木須肉怎樣做口感會更好，味道美味？
12樓：匿名使用者
家常木須肉怎樣做口感會更好，味道美味？
做法一。食材準備。
豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法悶畝步驟。
木須肉原料。
1、將豬瘦肉切成長5、寬厚釐公尺的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐公尺的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
做法二。食材。
裡脊肉 200克。
胡蘿蔔 1根。
黃瓜 1根。
木耳 9朵。
雞蛋 2個。
小蔥 1根。
蒜 3瓣。鹽 1小勺。
蠔油 1勺。
生粉 1勺。
生抽 1勺。
料酒 1勺。
方法/步驟。
首先把裡脊肉切片，加一勺澱粉一勺料酒醃製10-20分鐘，醃製肉的過程可以把蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，木耳泡發，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿蔔切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿蔔切成小段，然後立起來切片就是菱形的了）
鍋內入油把雞蛋炒散盛出。
鍋內再倒入適量油把醃鉛如好的肉片下鍋炒至發白盛出。
鍋內留少許底油下蔥蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。
然後倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蠔油翻炒片刻。
接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調味。
最後淋入澱粉水勾芡就好了。
盛出裝盤，美味營養的木須肉就做好了。
end注意事項。
我用的材料正好可以做滿滿一盤，如果人少做小份適量減少食材，調料也適量減少。
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