紅燒肉的做法有很多，那有沒有非常簡單的懶人做法？

1樓：粵西食譜

紅燒肉的懶人做法當然有，但是做出來的效果真的相差很遠，所謂懶人做法，就是減少製作步驟，怎麼簡單怎麼來，最重要的是簡單、方便、快。

為什麼別人做的紅燒肉百吃不膩呢？因為人家每一道工序，每乙個步驟都有嚴格要求的，紅燒肉是用五花肉來做，五花肉誰都知道又肥又膩，吃一塊估計你都咽不下去。

所以做紅燒肉就必須「走油」，何為「走油」呢？走油就是炸或者煎，將五花肉的油脂消耗掉一部分，炸過之後的五花肉就比較乾爽、酥脆、不膩，如果覺得油炸麻煩又浪費油，又可以煎，將五花肉煎出脂肪，煎至微微金黃、幹身。

如果你還是覺得麻煩，再怎麼懶也要將五花肉焯下水吧，焯水也是「走油」的一種好方法，將切好的五花肉，放入開水鍋中焯2分鐘，撈出沖洗乾淨。

紅燒肉》食材：五花肉、幹辣椒少許、姜2片。

調料：生抽、蠔油、冰糖、鹽、老抽。

1）買回來的五花肉刮乾淨皮毛，洗乾淨切小塊。

2）鍋燒適量水，燒開後放入切好的五花肉，焯水2分鐘左右，倒出放水龍頭處沖洗，再瀝乾水分。

3）鍋洗乾淨燒熱，下少許油爆香薑片，下入五花肉煸炒幹水分，炒出部分油脂，調入蠔油、生抽、冰糖、幹辣椒翻炒，加適量水，水量至少要沒過五花肉，蓋上蓋子小火燜煮。

4）全程小火待湯汁燜得所剩不多時，調入適量鹽、老抽翻炒，整個過程大概需要燜40分鐘左右，待五花肉完全吸收完湯汁，就可以出鍋。

本來做紅燒肉是需要炒糖色的，就是用冰糖放入鍋中，慢慢炒，炒融化起泡，就是所謂的糖色。但是懶人嘛，這一步就免了，用少許老抽上色就好，鹽差不多燜好後再放，太早放的話肉質會變柴，因為鹽導致五花肉出水，八角、香葉、桂皮也可以不放。

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2樓：豬媽媽

紅燒肉的做法確實有很多，只要多放配料一般都非常好吃的。最簡單的紅燒肉做法就是把豬肉洗淨切好放進鍋裡煮，煮熟後把水倒掉，放進作料開始燜10幾分鐘就可以了。

3樓：網友

食材。五花肉500克，姜一塊兒檸檬一片兒，生抽，老抽，料酒，八角，草果，冰糖，鹽和植物油。做法，1。

把五花肉洗乾淨，切成小方塊兒，薑切片備用。2，起鍋放入五花肉，加入沒過五花肉的清水，加入兩片姜，檸檬和料酒。大火燒開煮至五花肉半熟，撈出瀝水。

3，起鍋倒入適量的植物油，油熱放入冰糖。炒至焦糖色，放入五花肉。4。

放入老抽和生抽翻炒均勻。5。加入適量的熱水。

放入八角和草果，加入適量的鹽，大火煮開，小火慢燉20分鐘。6，大火收汁即可裝盤出鍋。嗯。

4樓：南稻安

肉切兩指寬的塊，然後焯水撇出浮沫，然後把肉裡的油煸炒出來，加入啤酒，加一半紅燒料，煮乙個小時，紅燒肉就好了。

紅燒肉的簡單做法？一定要簡單，不要大廚的，就是家裡吃的

5樓：局子頭

原料：五花肉（五層的，肥瘦較均勻，肥肉層很厚的不好，會膩）洗淨切麻將塊。

配料：姜塊、桂皮、八角、幹辣椒、老抽、料酒、糖、鹽步驟一：鍋裡放油，放入較多糖，小火翻炒，炒至糖全部融化，冒大泡，油色金黃時，轉大火，倒入肉塊、拍松的姜塊、八角、幹辣椒、桂皮，翻炒均勻，使肉塊均勻裹上糖色，再加入適量老抽、適量料酒，翻炒至肉塊上色均勻，收縮。

步驟二：往鍋里加入水，至剛剛沒過鍋裡的材料，大火燒開。

步驟三：燒開後，連肉帶湯一起倒入高壓鍋內煮，大概上氣後的15分鐘時停火開鍋就好了。當然如果時間充裕，又不心疼煤氣費用，建議改裝小沙鍋，小火燜至酥爛，或者用定時的燜燒鍋慢慢燒，我太懶，往往喜歡用最快的法子。

步驟四：燒好的紅燒肉白嘴吃就很好了，肉湯紅亮，肉香撲鼻，肉皮晶瑩剔透，肥肉部分入口即化，相比之下瘦肉反而不那麼受歡迎了。也許你納悶為什麼沒有放鹽，其實有了老抽鹹度就很合適了。