1樓：鄭州打老虎
帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；
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生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）
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香料準備好，洗淨備用；
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平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥薑爆至微焦有香味的狀態；
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再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；
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放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；
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把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；
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在熱油裡放一小把冰糖，
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小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
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迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；
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倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4請點選輸入**描述
加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；
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50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量新增開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；
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最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。
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2樓：耿鈮
家常美味板栗紅燒肉的做法
3樓：匿名使用者
小心把板栗糊燒了去皮，然後把做好的紅燒肉和把梨放在一起再消化，等半個小時就好了。
板栗燒肉的做法竅門
紅燒肉板栗的做法 最正宗的做法
4樓：your大頭兵
教你用五花肉做板栗紅燒肉，實在太香了，豬肉鬆軟，板栗酥
最近，嘴巴有點饞了，想吃紅燒肉了，就購買了一點五花肉，配上家裡剩下來的板栗，煮了一鍋紅燒肉，實在太香了， 肉鬆軟，板栗酥。
用料：五花肉，生板栗，小蔥，生薑，生抽，老抽，冰糖，鹽。
做法：用水沖洗一下五花肉表面，鍋內倒入冷水，放入五花肉和料酒，**加熱焯水。
待鍋內水煮開後再煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的髒油脂，這時候豬毛也比較好拔。(豬肉焯水以後，再用刀刮一下，可以減少豬腥味。)
把五花肉切成大小合適的塊狀。(五花肉先焯水，再切小塊，這樣切出來的豬肉更方正，更好看些。)
鍋內不用放油，把鍋燒熱後放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。(如果五花肉煎出來油比較多，需要先倒出來。)
加幾塊小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽調色。
倒入水，水不要太多，與肉齊平就可以了。加入蔥薑，大火燒開後轉最小火慢燉50分鐘。
燉到豬肉熟後加鹽調味，隨後倒入板栗繼續用小火燉。（具體加多少生抽、老抽和鹽，需要根據個人的口味決定。）
肉湯會越燉越濃稠，豬肉的顏色也會越燉越紅亮，燉到板栗熟後就可以出鍋了。做好的板栗紅燒肉軟糯鹹香。
小貼士：
生板栗去殼兒以後，表面還會有一層皮，可以先燒開了水，倒入剝好的生板栗燙煮一下，撈出來，皮就很容易剝掉了。
做紅燒肉一定要小火慢燉，這樣燉出來的紅燒肉才好吃。
5樓：
栗子紅燒肉
食材：五花肉 1斤
栗子 20顆
蔥 姜 蒜
菜籽油5毫公升
生抽 1湯勺
老抽 半湯勺
冰糖 10小粒
開水 300毫公升
做法：1.栗子用刀在殼上劃十字，沸水中煮10分鐘，撈出放涼後剝殼
2.五花肉切成3x3cm的方塊，焯水去除浮沫，撈起。
3.鍋中倒入5毫公升菜籽油，蔥薑蒜煸炒出香，放入五花肉塊翻炒至表面金黃。
4.倒入生抽和老抽，繼續翻炒，讓五花肉均勻著色
5.倒入開水，放入冰糖和栗子，蓋上蓋子，小火燉50分鐘
6.開蓋收汁，盛入大碗裡。
這次我們做的這道板栗紅燒肉是去了板栗的原產地—貴州望謨板栗莊園
我問種栗子樹的伯伯，為什麼這裡的栗子跟我在上海吃到的口感不一樣？
他告訴我，運出去的栗子都要在冷凍庫裡放15天到30天。這個過程叫「糖化」。低溫環境下，水分慢慢失去，所以栗子會變得更甜。口感也從脆變成糯了。
而望謨是極度貧困的地區。這幾年，板栗種植成為了全縣的主要產業，百姓的日子慢慢有了改善。
「如果我們能把栗子樹種好了，年輕人回來也有工作。那老人和小孩也就有人照顧了。」
板栗紅燒肉的家常做法竅門
6樓：紹興琴之韻聽力
料：五花肉1000g、板栗750g；
輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、味精適量、老抽適量、紅糖適量、料酒2包
五花肉洗淨切小塊，生薑切片，板栗剝皮洗淨備.
將生薑鋪到砂鍋底部，放入已經切好的五花肉
倒入老抽、生抽、2包料酒。加入適量的鹽。不加水的哦！
加入適量的紅糖調色
開大火燒至沸騰
6.大火沸騰後轉中小火，繼續燜燉大約1個小時左右7肉差不多好了之後加入板栗繼續燉大概20分鐘，板栗熟了之後加少量味精調鮮、碼入香菜調色即可
7樓：匿名使用者
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉鬆軟，板栗酥，適合冬季食用。烹飪方法
一、食材準備
五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖。
二、製作步驟
1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗淨，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，薑切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，薑片，茴香，桂皮，冰糖，最後倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最後大火收汁，就可以出鍋了。
主 料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。
做 法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加薑蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
板栗燒肉的家常做法竅門
8樓：
1首先放入薑片和料酒把五花肉綽水，
2鍋內放油，放薑塊，花椒，大料八角，蔥，再放入肉，小火炒一下
3再放板栗，冰糖，乾辣椒，老抽，生抽，加入水，開大火，水開後改用小火，水燒得差不多就行了
板栗紅燒肉怎麼做？
9樓：耿鈮
家常美味板栗紅燒肉的做法
10樓：
按如下做法
1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2.鍋裡放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現琥珀色。
3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5.收濃稠的時候，放適量鹽，調味，就可以啦！就這乙個菜，都能吃兩碗飯啊！
板栗燒肉的做法**
11樓：匿名使用者
板栗燒肉是一道說起就讓人垂涎的名菜，修水縣盛產板栗、花椒，用本縣物產做出的板栗燒肉人見人愛，因而，成為修水人宴席上一道不可缺的名菜。也因為菜的美味傳到了現在的千家萬戶，成為了大家所熟悉的一道菜。
板栗燒肉的美味讓人不敢say no，吃貨們趕緊動起手來，一起去製造美食吧！
首先，準備好所需要的材料。將豬肉切成2厘公尺見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍了之後放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。
然後，將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油、紹酒、蔥結、薑片等調味品，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊滷汁起鍋裝盤即可。
是不是覺得這道菜其實沒有想象中的那麼複雜？
板栗燒肉的營養價值
豬肉、雞肉、魚肉都是人們生活中最常見、最常吃的肉類。相對來說，豬肉是首當其衝的，是人類餐桌上常見的，而且較為重要的動物性食品。烹調得宜的豬肉不僅脂肪量會大大減少，不飽和脂肪酸會增加，而且膽固醇含量也會明顯降低。
板栗燒肉的這道菜也是有一定的營養價值的哦，首先豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，能提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，對於缺鐵性貧血的症狀有一定的改善作用。再者，板栗富含維生素b1、b2，是很多糧食都不能比擬的，而且板栗的含鉀量比蘋果要豐富多了，如果你的脾胃不是很好，腹瀉的話都可以吃吃這道菜哦，除了補血之外，還可以健脾胃、益氣、補腎呢！
板栗燒肉的烹飪技巧
有時候一道菜的好吃與否，其實跟它的原材料質量是有著非常大的關係的，如果材料好，在做的時候肯定會事半功倍；如果材料不好，做得再好也是白費。所以在烹飪這道菜的時候，不妨從原材料，到製作步驟上多注意以下事項，會讓你的板栗燒肉更好吃哦！
首先，板粟要買粉性的；還有在剝板栗的時候一定要小心，盡量保持板栗的完整性，這樣就能保證板栗口感會非常香甜了。
然後，在選擇燒肉的時候，肥肉可以適當的多點，因為在炒的過程中板栗會吸收部分的油脂，味道更加鮮美，肥肉也會肥而不膩哦！
最後，在燒製時以小火為佳，火過大容易使菜外糊而內生，這樣有影響到板栗燒肉的味道哦！
吃板栗燒肉的適宜與禁忌
任何菜式吃多了都不好，特別是高脂肪、高膽固醇類的，板栗燒肉也有它的短板哦，在吃的時候還是要注意一下呢，為了自己的健康還是應該注意一下份量，板栗每次約10個為宜，不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多又會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。
另外在吃板栗燒肉的時候食用人群也是有所要求的，不是人人都可以吃哦。因為這道菜裡面有板栗，所以糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者忌食哦，還有就是栗子難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。另外燒焦的肉不可以吃哦，而且肥胖者和血脂高者不宜多吃豬肉。
板栗燒肉孕婦可以吃嗎
孕媽嗎在懷孕的期間，在飲食上都是要注意的，因為媽媽這時候的營養會被寶寶吸收，所以有些冷凍的食物，媽媽們就要忌口了。但是，很多愛吃板栗的媽媽們會問，懷孕的時候，板栗燒肉可以吃嗎？
其實，板栗燒肉孕婦是肯定可以吃。因為在這個特殊的時期，孕媽媽也是需要補充多中的營養的，而且又因為板栗可以補腎健脾，所以能為孕婦提供所需要的營養。而且，板栗燒肉營養好、純天然，沒有新增劑，可以放心食用。
12樓：
板栗燒肉這個做法是非常好吃的，板栗燒肉現在是一道名菜，特別在家常做的時候，板栗燒肉是非常願意吃的，特別是老人非常願意吃。
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