1樓：清苔
需要準備材料如下：
豬五花肉500克、食用油5毫公升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、鹽3克、水150毫公升。
1、豬五花肉切塊。
2、放入涼水鍋焯水去血沫。
3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時。
6、大火收汁，出鍋即可。
7、成品。
2樓：帶檔滑行
「傳統紅燒肉」做法
主料
五花肉適量
輔料
八角適量
蔥段適量
香葉適量
薑片適量
配料
白砂糖適量
鹽適量
醬油適量
黃酒適量
冰糖適量
花生油適量
紅燒肉的做法步驟
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成厘公尺見方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出，控淨水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7.倒入細砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
11.並開始出油後烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15.然後，放入蔥段、薑片、香葉。
16.最後加入冰糖
17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18.肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽，然後用旺火收汁。
20.湯汁收淨便可出鍋。
21.在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
3樓：黑旋風不黑
主料：五花肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、水發筍乾適量、蔥適量、姜適量、八角適量、白糖適量、啤酒適量。
筍乾紅燒肉的做法。
1、準備材料。
2、五花肉刮淨肉皮表面的油汙，切塊，用清水浸泡15分鐘。
3、水發筍乾切條、蔥切段、薑拍松。
4、鍋中加清油，放白糖。
5、小火炒至白糖融化，並冒出褐色小泡。
6、放入蔥、姜、八角、五花肉煸炒至斷生。
7、倒入啤酒（用黃酒也行）。
8、放入筍乾，加鹽，大火燒沸，轉小火燒至肉酥爛。
9、裝盤。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
5樓：生活達人七七
五花洗淨切塊（2厘公尺左右、方塊），薑切片3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒9.收汁。
10.裝盤行動 ，開始吃 ！
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
7樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
8樓：匿名使用者
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
9樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
10樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
12樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
13樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
14樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
15樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
17樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
20樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
21樓：匿名使用者
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
22樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
23樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
24樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
25樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
26樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
27樓：匿名使用者
先把肉塊用冷水清洗乾淨，再用冷水煮開，撈出沖洗乾淨，放油炸兩面精黃，再放1勺醬油2勺糖1勺的酒，再放一點的熱水，水要與肉平行，大火燒開，再小火收乾在燒的時候，要嘗一下肉滷，保證肉滷偏甜中帶一點鹹！.
28樓：老肖無處不在
洗淨，切塊，加入水、糖、適量鹽，同煮，直到水乾，繼續炒！外焦內嫩後放入香料即可！
29樓：匿名使用者
做紅燒肉記住最重要的一點。千萬別放水。你先把肉洗好。
然後切成快狀，你可以選擇肥瘦分開。因為那樣肥的就能熬出油不必擔心肥肉過於油膩。在肥肉出多的時候你就放入瘦肉。
加料酒。白糖。醬油。
其實這種燒法第一次出鍋的肉是不好吃的。重要的在後面 只要你每次煮飯的時候把肉放裡面去蒸，一次比一次更美味！
30樓：匿名使用者
紅燒肉的原料：
帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
31樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
32樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
34樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
35樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
36樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
37樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
38樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
39樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
40樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
怎麼做紅燒肉？
41樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
42樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
43樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
44樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
45樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一厘公尺見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放。
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒。
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
46樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
47樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
48樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
怎麼做紅燒肉？ 50
49樓：匿名使用者
紅燒肉的家庭製作方法。
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
50樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
51樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
52樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
53樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
54樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
55樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
56樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
紅燒肉怎樣做，紅燒肉怎麼做啊
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 首先準備食材 帶皮五花肉2斤 蔥薑蒜切片 香葉適量 桂皮一塊 八角3個，紅棗8只，冰糖適量 食用鹽 食用油 老抽 生抽。1.將準備好的帶皮五花肉洗...