1樓：網友
棉花糖不一定要用不粘鍋。
在家就能自制棉花糖。
食材。主料：蛋清2個、麥芽糖80克、細砂糖40克+10克。
輔料：吉利丁片1片、清水100克、紅曲粉1/4勺、檸檬汁1/4勺、玉公尺澱粉適量。
做法。1、吉利丁片提前放在水裡泡軟。
2、玉公尺澱粉放入炒鍋裡，用小火炒熟。
3、把炒熟的玉公尺澱粉過篩一次。
4、玉公尺澱粉放涼後，平鋪在烤盤裡，元宵盒裡也放入澱粉，用洗乾淨的雞蛋或者量勺在表面壓出圓坑，元宵盒裡也壓一下更平整。
5、蛋白加入10克的白糖和檸檬汁，打發至硬性發泡。
6、奶鍋裡放入麥芽糖80克、細砂糖40克、清水50克，小火慢煮。
7、加熱至112度以上成焦糖的色澤時關火，立即放入泡軟了的吉利丁片，攪拌至完全融化。
8、煮好的糖漿溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一邊倒一邊攪打，攪打至有光澤、花紋不易消失的狀態。
9、用刮刀舀出一點蛋白霜，放入紅曲粉攪拌均勻。
10、做好的蛋白霜放入裱花袋。
11、把蛋白霜擠入小圓坑裡。
12、放置一會，待棉花糖表面有點乾的時候，擠上紅色的貓爪印記，放一邊慢慢晾乾。
小貼士。1、吉利丁片可以用魚膠粉代替。
2、第一次打發蛋清打至溼性發泡即可，不要打過啦。
3、在擠糖糊時如果有小尖角，可以用手沾上水按下去。
2樓：臺桖晴
棉花糖一定要用不粘鍋 ，用普通的鍋會粘鍋的。
棉花糖粘鍋怎麼清洗乾淨
3樓：生活小常識
西紅柿：西紅柿姿拿碰切開放進鍋中煮，燒開之後再用小火煮十分鐘，關火放涼後擦乾淨即可清洗乾淨。橙子：
用刀切開幾片橙子放進鍋中，然後加水蓋上鍋蓋，**煮15分鐘左右關火，隨後即可清洗乾淨。醋跡談：在燒焦的鍋裡添上清水，倒上一些醋，**把水燒開至溫熱時用布擦乾淨即可。
鹼：開水加鹼泡20分鐘，然後用鋼絲刷即可清洗乾淨。 <
1、西紅柿：西紅柿切開放進鍋中煮，開燒開之後再用小火煮十分鐘，關火放涼後擦乾淨即可。
2、橙子：用刀切開幾片橙子放進鍋中，然後加水蓋上鍋蓋，**煮15分鐘左右關火，隨後即可清洗乾淨。
4、小蘇打：在鍋底上平均地撒上小蘇打粉，約覆蓋過粘連的鍋底面即可。把鍋靜放一旁，等待約敏激15～20分鐘，讓棉花糖自動分解。
5、鹼：開水加鹼泡20分鐘，然後用鋼絲刷即可清洗乾淨。
棉花糖隔水煮能融化嗎
4樓：將微笑送給悲傷
棉花糖。隔水煮很難融化的。
用烤箱融化棉花糖。
1、先將烤箱預熱到350華氏度。
177攝氏冊雀度。
2、在烤盤上鋪上烤盤紙，在上面放上棉花糖，備雀彼此間隔10釐公尺。你也可以直接將棉花糖放到餅乾的頂部，或者紙杯蛋糕上，準備做成額外的棉花糖層仿姿早。
3、將烤盤放到烤箱裡。
4、開啟烤箱。你需要時刻觀察棉花糖的稠度。
5、等待五到十分鐘。如果你想讓糖頂的材質更脆，你需要在後兩分鐘開啟烤箱。你需要小心觀察，以免它們著火。
6、從烤箱中取出烤盤。把它放到架子上冷卻。
7、用餅乾或蛋糕，將棉花糖擠平。融化的棉花糖會自然的覆蓋到糕點頂部。
5樓：高樂高原創
棉花糖隔水煮肯定是會融化的，他本身就是因為溫度太低才成為固體形狀的，一加熱就會融化。
6樓：帳號已登出
棉花糖隔水加熱也能融化，一般都是直接在鍋裡炒化，隔水加熱麻煩。
棉花糖新增什麼新增劑能讓棉花糖不粘手？
7樓：戰火l紛飛
1類：需要打發蛋清至硬性發泡，再衝入加熱至110～118℃左右的糖水和明膠混合液，繼續打發至濃稠絲滑狀。
2類：直接煮糖水再加明膠溶解，冷卻至微溫，高速打發至濃稠絲滑狀。
第1類方法比較繁瑣，而且使用生的蛋清，如果糖水溫度不到位，沒法徹底殺菌，還有因為蛋清的緣故，成品會帶點腥氣。
第2類方法操作非常簡大陪單，原料僅需糖水+明膠，只要打發到位，基本都可以成功，成品跟上一種方法一樣綿軟q彈，非常適合新手小白。
下面詳細介紹一下第2種不需要加雞蛋清的簡易棉花糖的製作方法：
配方：白砂糖70克，水70ml，吉利丁粉10克，冷水70ml,玉公尺澱粉30克，糖粉10克。
操作步驟：1.稱量好所需的食材備用。
克吉利粉預先用冷開水70ml預先溶解備用。
3.玉雀簡公尺澱粉放鍋裡小火翻炒3～5分鐘，炒熟後冷卻與糖粉混合，取一半過篩在容器上防粘。
4.鍋內倒入白砂糖70克，加水70ml,開小火煮至糖水沸騰冒大泡，有溫度計的話測一下100℃左右，先關火。
再倒入冷水溶解的吉利丁液，重新燒開至沸騰，關火。
5.冷卻到觸手微熱（45～55℃），滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，直至濃稠絲滑狀，過程約需5分鐘，有點類似全蛋打發，打至紋路變明顯，滴落的液體紋路不會馬上消失。
6.將打發好的混合液倒入容器中，用刮刀快速刮平，室溫低動作慢的話棉花糖易凝固不利於整形。
7.再在棉花糖上篩一層澱粉和糖粉，放冰箱冷藏3～4小時。
8.用刀在容器內沿周邊輕輕劃一圈，倒扣輕拍脫模，切小塊。
ps:1.因為筆者這棉花糖是拿來做雪花酥的，外形就沒有那麼講究，有心思的可以多炒點玉公尺澱粉，再用模子壓坑，把打發好的棉花糖裝裱花袋擠入，還可以調入色素，做成花式棉花糖。
2.也可以煮糖水時，將部分水替換成果汁，這樣棉花糖口感更清甜。
3.配方中的糖和水及吉利丁粉的比例，經過筆者多次試驗，這個比例甜度剛剛好，不會太膩。
4.吉利丁粉也可以替換成吉利丁片，同樣是冷水泡軟（大概需要15分鐘，相對吉利丁粉只需2分鐘），擠幹水分頃仿褲，將配方中糖水比例換成：糖70克+水140ml。
怎樣做棉花糖不化糖
8樓：永y永遠
棉花糖容易化的原因：
第一條就是有風，有風的地方就促使棉花糖快速的融化掉，所以特別是我們外出作業的朋友們，一定要選擇乙個好天氣，然後有風的情況下儘量在乙個避風的地方作業，還可以自帶乙個避風的工具，如大雨傘等。
第二條棉花糖容易化有時候糖化的快是由於氣溫高和空氣溼度大有關，所以夏天做棉花糖就特別容易化，所以我們儘量要做到，有需求，有客戶要的時候我們再開始作業，那樣就不會耽誤化的問題了。建議你在製作棉花糖之前在原料裡新增適量食用明膠粉就不容易化了。有條件的話，再在製作好的棉花糖外用專用棉花糖打包袋套起來效果會更好。
第三條棉花糖容易化是因為是新手操作起來放的糖太多，密度太大，做出來的團太沉，使得棉花糖容易往下墜所以，造成製作出的糖不夠蓬鬆。你可以試著將溫度調低點，讓出糖器甩出足夠多的糖絲然後用竹籤均勻的繞起來，這時你會發現棉花糖很蓬鬆，而且足夠大的棉花糖用原料也會減少。（太甜太結是因為機器的溫度沒有掌握好)
9樓：旗浩蕩
請問，您是**的？如果離我近的話我可以教你，畢竟我曾經做過3年的棉花糖。
一什麼棉花糖填量詞一什麼棉花填量詞
顆通常用來表示人 事物或動作的數量單位的詞，叫做量詞。量詞，與代表可計數或可量度物體的名詞連用或與數詞連用的詞或詞素,常用來指示某一類別，為名詞所指派的物體可按其形狀或功用而被歸入這一類別 如漢語 三本書 中的 本 顆拼音 k 注音 部首 頁部，部外筆畫 8畫，總筆畫 14畫 五筆 jsdm，倉頡 ...
炒板栗為什麼一定要用海鹽糖炒板栗為什麼要放鹽
用海鹽為了受熱均勻，不過其實正宗應該用黑石子，另外還要給板栗開個小口。炒起來不會有危險。這樣炒出來的板栗?又香又糯.沒人用鹽來炒板栗，炒板栗要先開乙個小口。這要板栗不會 板栗如果 是比較危險。開一小口，氣體可以排出。用海鹽炒是為了板栗受熱均勻，也有用小石子炒的，不論用的哪種方法都得再炒之前先給板栗開...
哪一首歌當中有一句歌詞叫某某棉花糖
至上勵合 棉花初糖 棉花糖歌詞 作詞 馬雪陽 作曲 馬雪陽 馬雪陽 回憶著初次相遇坐在你身旁 是誰曾經說 太幸福會缺氧 愛情已種在心裡 自由的生長 童話裡的浪漫 需要用心去培養 劉洲成 想帶你一起流浪 沐浴陽光 去完成溫暖的想象 喜歡你任性時候 可愛模樣 好像失意時投下的陽光 金恩聖 你就是我心中的...