1樓：曼珠沙華說影
就按三個人吃的分量備料，需要準備精細麵粉250克，鹽克，精鹽1克，加吉魚一條，雞蛋1 個，醬油10克，木耳2克，八角、花椒各克，青蒜適量。澱粉加入適量，是滷湯口感達蓬萊小面也是我喜歡吃的麵食之一，蓬萊小面是蓬萊的傳統名吃，歷史悠久，味道鮮美，麵條柔韌筋道，滷汁鮮美爽滑，深受大家的喜歡，前幾年在山東的時候，經常去吃蓬萊小面，想要。
蓬萊小面的創始人是棲霞人，姓衣名福堂。面用掛麵和手擀麵都行，蓬萊小面吃蓬萊小面講究的是滷，有魚滷，海蠣滷，仙唄滷等等，面的做法也要根據天氣變化來調節和麵的水溫，食用鹼很關鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，澱粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。鍵，好像現在很多都已經改良了，用蘭州拉麵的蓬燴和麵，正常用食的精髓個人覺得是要把滷做好，做好滷要選新鮮的魚熬湯，其他的家常做法就行。
拉麵 250g 加吉魚 一條 生抽 兩小勺 料酒 一小勺 麻油（香油） 一小勺 水。將麵糰放在案板上反覆揉搓，加強韌性並搓成粗長條，兩手握住兩端在案板上反覆摔打，澱粉 適水開精細麵粉2500 克（實用1500 克），鹼5 克，精鹽10 克，加吉魚1 條（約1000 克），雞蛋1 個，醬油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜適量。澱粉加入適量，是滷湯口感達把魚下鍋，在放入花椒，八角鹽，醬油，料酒，木耳，澱粉，撇去浮沫，魚煮熟撈出切成魚丁備用，在把花椒八角，撈出。
量 鹽 一小勺 八角 乙個 蔥 適量 姜 適量 雞蛋 乙個 木耳 適量。
2樓：月下吹風漫步
我覺得這道菜的做法還是應該按照當地最出名的特色來做，只有這樣才能夠體現這道菜的風味。
3樓：愛貓咪的葉子
就是應該把面煮開，然後放一些調料，並且放一些龍蝦，雞蛋，那就可以特別的好吃，而且大家也非常的喜歡。
4樓：酸奶蜜桃酒
魚洗淨、颳去魚鱗、清除內臟。加入1小勺鹽醃製20分鐘。蔥切段、薑切片、泡發的木耳撕成小片。
加吉魚放鍋裡，加入半鍋清水，放入蔥姜、八角、料酒，大火燒開轉小火熬製 20分鐘，將魚肉剔下，和魚湯一起放入鍋中，加入木耳，加入蔥薑末。加入生抽2小勺、鹽1小勺，待魚湯沸騰後，將水澱粉均勻撒入鍋中，用大勺攪拌至湯汁粘稠後。撒入打勻的蛋液，十幾秒後，待蛋花凝固即可撒麻油攪勻。
鍋中水開後，下拉麵入鍋煮熟，撈出後放入小碗中，最後澆上做好的魚肉湯滷即可。
5樓：可可大甜甜
先去魚鱗片，把魚煮出魚湯後把刺挑出來後加入蔥花木耳煮開，放澱粉勾芡，放點老抽上色，湯開鍋後打入蛋液，加鹽，小蔥、香油，再把面煮開過涼撈起淋上湯汁開吃。
6樓：奔放露骨
首先用精麵粉做麵條，其次在即將開鍋時放入一把青菜，然後撈出過涼水備用。重要是湯汁的調配需要有精鹽，白糖，花生，辣椒油，醬油，醋，雞精等，配合一口熱湯進行攪拌均勻，然後把麵條放入其中，味道鮮美無比。
蓬萊小面做法
7樓：微言悚聽
介紹一下正宗的蓬萊小面完整的做法。
蓬萊魚滷麵。
用料。麵粉、水、鹼、老母雞、棒骨、加吉魚、雞蛋、蔥末、薑末、食鹽、味精、黑木耳、澱粉、老抽、醬油、花椒麵、香油。
做法。1.和麵。做小面，和麵頗見功夫，水和鹼在反覆揉的過程中不斷加入，然後用拳頭軋擄麵糰並摺疊，直到麵糰柔潤光滑為止。蓋上乾淨的溼布，醒面30分鐘。
2.溜條。溜條俗稱「順筋」，將麵糰放在案板上反覆揉搓，加強韌性並搓成粗長條，兩手握住兩端在案板上反覆摔打，拉抻。
條拉長後，兩端對摺成8字形打扣並條，向兩邊連抻帶抖，打扣並條，如此反覆抻抖，把麵筋溜順為止。
3.出條。出條是製作小面過程中最難掌握的乙個環節。
先將溜好的麵條撒上面醭，用手將麵條搓得粗細均勻，再將面兩頭合併在左手指縫中，第二次打扣，用右手中指朝下勾住打扣，手心向上，兩手同時朝兩邊抻拉，如此反覆，扣成細勻條。
4.制滷。方法是將老母雞和棒骨燉湯做底湯，加入加吉魚肉煮10分鐘，依次加入蔥花、薑末、黑木耳、食鹽、花椒麵、老抽、大料面、醬油、溼澱粉、雞蛋、香油、味精，掌握制滷的火候及滷汁的濃度，慢慢熬製。
最後，將麵條在鍋中煮熟撈出，放入冷水盆內過涼，一兩一碗，澆上滷汁，一碗麵條柔韌、湯滷清鮮、熱氣騰騰的蓬萊小面就做成了。當然，還可根據個人口味，配上辣椒醬、韭菜末、香椿末、鹹菜末等，這樣吃起來更地道。
蓬萊小面的做法，蓬萊小面怎麼做好吃，蓬萊小面的家常
8樓：nice愛來我身邊
食材明細。
精細麵粉2500 克。
加吉魚1條（1000克）
雞蛋1個。澱粉適量。
鹼5克精鹽10克。
醬油100克。
木耳15克。
八角各5克。
青蒜少許。鮮貝酌情新增。
花椒適量。海蠣子適量。
鹹鮮口味。滷工藝半小時耗時。
普通難度。蓬萊小面的做法步驟。
1抻面：將麵粉加清水和成麵糰，加鹼粉，揉勻，坤面到6 扣，立即甩入沸水鍋內，煮熟撈到30 個小碗內。
2做魚湯：將加吉魚處理潔淨，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗淨撕碎，青蒜切末。
3鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，澱粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。
4將雞蛋磕入碗內，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋內，撒上青蒜末，開鍋後，分別澆入麵條碗內，然後再撒上魚肉丁即成。
蓬萊小面的做法
9樓：冉懷
1.抻面：將麵粉加清水和成麵糰，加鹼粉，揉勻，亂灶坤面到6 扣，立即甩入沸水鍋內，煮熟撈到30 個小碗內。
2.做魚湯：將加吉魚處理潔指銀淨，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗淨撕碎，青蒜切末。
3.鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，澱粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。
4.將雞蛋磕入碗內，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋內，撒上青蒜末，開鍋後，分別澆入麵條碗內，然後譁逗扮再撒上魚肉丁即成。
蓬萊小面的介紹
10樓：小希
蓬萊小面是山東蓬萊漢族傳統名吃，蓬萊小面是在福山拉麵基礎上發展起來的一種風味麵食。
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