1樓：好久上課上課
蘑菇歸屬於大型真菌，和其它綠色植物一樣必須消化吸收營養元素，從而具備一定的富集重金屬的能力。蘑菇細胞中存有一些重金屬集合體，他們幫助進行重金屬的消化吸收、轉換、遷移和儲存；植物中也是有相近能融合重金屬的金屬材料硫蛋白質。根本無法簡單得到蘑菇更為非常容易吸咐重金屬的觀點。
蘑菇裡的重金屬與其說生長發育地區的土質和水資源裡的重金屬含量相關。比如2007年在取樣重慶市地區的食用菌菌種試品發覺10%試品的鉛含量和 2%試品的汞含量超出國家標準；2009年在江蘇浙江一帶抽樣檢驗的試樣中尚未發覺重金屬超標準。
主要是因為重慶屬於工業園區，土壤中的重金屬含量要超過全國各地其他地區，當然該地區蘑菇中重金屬的含量要大於別的地區。和綠植對比，蘑菇富集重金屬的能力的確極強。可是，蘑菇中重金屬富集的水平關鍵在於土壤層的破壞水平。
食品類與營養成分資訊內容研究中心的專家認為，世界各國都是有一些科學研究，報導過特殊地區、相應型別的蘑菇裡的重金屬含量超標準的事例，這也許與該地區是主要的工業基地，土壤層、水資源被環境汙染相關，但蘑菇富集重金屬僅僅蘑菇對欠佳生長環境的一種保護意識，並非蘑菇生長發育的必然趨勢。
重金屬也並非蘑菇的必需原素，對蘑菇生長發育並無利處。針對可能富集重金屬的這種蘑菇種類而言，這種所說的「富集全過程（富集標準）」大量是「自然環境」所造成，換句話說，蘑菇生長發育在遭受重金屬環境汙染的環境中，才有富集重金屬的機遇；換來講之，蘑菇本身並不帶有重金屬化學物質的，假如生長環境中不會有，它壓根難以談起「帶有重金屬」。不同種類食用菌菌種中間的礦物含量有較大差距。
以此次檢測結果裡的鐵含量舉例說明，松茸菌裡的含鐵含量是金針蘑試品裡的倍。
綜合性看來，金針蘑裡的礦物含量較別的型別食用菌菌種稍低，而平菇、雞腿菇裡的礦物含量較為平衡。松茸菌實至名歸的「食用菌菌種營養成分之首」，鉀、鐵、鋅和鍶的含量都名列前茅。食用菌菌種中重金屬是和金屬材料硫蛋白結合的有機化學態，其毒素和新陳代謝排出來體制與無機物態的重金屬原素完全不一樣，因而食用菌菌種中即便帶有少量的重金屬，只需不得超過規範限定，就能夠安心服用。
2樓：小教艾
會引起，因為蘑菇對於金屬對於重金屬的吸附能力特別強，常吃容易導致重金屬中毒。
3樓：番茄味雞腿堡
有可能會出現這種情況，蘑菇的種類是非常多的，有一些蘑菇是有毒的，對身體的傷害是比較大的。
4樓：小白家美食
正常的吃蘑菇不會導致重金屬中毒，但是有些野生蘑菇裡面會含有很多重金屬，或者能夠讓人產生幻覺。儘量不要吃野生的蘑菇。
吃蘑菇中毒有什麼反應的呢
5樓：匿名使用者
不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表現也各不相同，但一般可分為以下四類：❶胃腸炎型：此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。
恢復較快，預後好。產生此類症狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。
神經精神型：進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態蹣跚等。❸溶血型：
潛伏期6~12小時，除胃腸炎表現外，還有溶血表現，可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血**多可**。❹ 肝病型：
進食後10~30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期，然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現，但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神症狀。
一般病程2~3周。病死率高。
緊急處理：因為蘑菇中毒的潛伏期較長，而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇後要及時到醫院診治。出現症狀者儘快到醫院搶救。
吃蘑菇中毒了有什麼症狀呢？
6樓：匿名使用者
蘑菇不宜與鵪鶉肉同食會中毒。
下面的是同不能同食的食物。
2》不能一起吃的食物。
紅薯和柿子——會得結石。
雞蛋和糖精——容易中毒。
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛。
豆腐和蜂蜜——引發耳聾。
蘿蔔和木耳——**發炎。
芋頭和香蕉——腹脹。
花生和黃瓜——傷害腎臟。
牛肉和栗子——引起嘔吐。
兔肉和芹菜——容易脫髮。
螃蟹和柿子——腹瀉。
鯉魚和甘草——會中毒。
3》20種不能一起吃的食物。
1. 豬肉*菱角——肚子痛。
2. 牛肉*栗子——引起嘔吐。
3. 羊肉*西瓜——傷元氣。
4. 狗肉*綠豆——會中毒。
5. 兔肉*芹菜——脫髮。
6. 雞肉*芹菜——傷元氣。
7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣。
8. 甲魚*莧菜——會中毒。
9. 鯉魚*甘草——會中毒。
10. 螃蟹*柿子——腹瀉。
11. 白酒*柿子——會胸悶。
12. 紅薯*柿子——會得結石。
13. 糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡14. 紅塘*皮蛋——會中毒。
15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛。
16. 豆腐*蜂蜜——耳聾。
17. 蘿蔔*木耳——得皮炎。
18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑。
19. 芋頭*香蕉——腹漲。
20. 花生*黃瓜——會傷身。
4》食物不能一起吃。
1.豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。
2.牛肉栗子一起吃，食後就會發嘔吐。
3.羊肉滋補大有用，若遇西瓜定相侵。
4.狗肉滋補需注意，若遇綠豆定傷身。
5.兔肉芹菜本不合，同食之後頭髮脫。
6.雞肉芹菜也相忌，同食就會傷元氣。
7.鵝肉雞蛋不同窩，一同入胃傷身體。
8.鯉魚甘草性相反，兼食而之定傷身。
9.黃鱔皮蛋皆佳餚，不可同桌結伴行。
10.雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭。
11.雞蛋糖精更相剋，同食中毒更傷身。
12.柿子紅薯若同吃，體內結石易形成。
13.柿子螃蟹也相背，同食之後會腹瀉。
14.柿子白酒更不合，食後使你心發悶。
15.豆腐蜂蜜伴著吃，味道雖好耳要聾。
16.洋蔥蜂蜜也不合，同食就會傷眼睛。
17.香蕉芋頭本不合，同時入胃腹脹痛。
18.香蕉相剋馬鈴薯，同食麵部要起斑。
19.黃瓜生熟都可以，進食之際忌花生。
20.蘿蔔木耳不同食，食了容易生皮炎。
21.蘿蔔水果更相背，甲狀腺腫會誘發。
這些食物不能一起吃。
中毒了之後你就天天想吃蘑菇！
7樓：匿名使用者
想吐，眼前出現幻覺。
有說蘑菇對身體好，有的說蘑菇含重金屬多吃了不好，到底該不該吃？
8樓：小山村情懷
蘑菇對身體好。
2、現在的蘑菇大多是大棚養殖，吸附到重金屬的幾率是很少的。
蘑菇食用好處。
1.美味。蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。
2.熱量低。
蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的**食品。
3.維生素d豐富。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。
夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬乙個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素d的含量。
4.抗氧化。
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
5.維生素a寶庫。
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
6.營養豐富。
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.**。蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
8.獨特鮮味減少食鹽用量。
蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很「衝」，在烹飪時能減少鹽的使用。
一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。
9.調節膽固醇。
孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回公升。
9樓：網友
蘑菇看種類，也要看人群的，有的確實在汙染地方生長，有重金屬物質，或者有毒細菌。有的不適宜小孩或者孕婦吃的，這個要網路上看看。但有的菌類蘑菇卻有很多營養物質，例如牛肝菌等等，如果你不熟悉，最好到有信譽的商店購買或諮詢，以免發生問題。
10樓：匿名使用者
看過人民**的一篇關於2014年的錯誤謠傳資訊，其中就有關於蘑菇含重金屬的報道，說這是錯誤的報道，蘑菇確實容易吸附更多的重金屬，但是跟養蘑菇的空氣環境有關。現在的蘑菇大多是大棚養殖，吸附到重金屬的幾率是很少的，不用太過擔心，不然國家早就出相關政策或者報道了吧。
11樓：網友
那是菌類，哪有什麼重金屬啊！我家就種蘑菇，我還天天吃呢！
12樓：覺非一般
吃什麼都要適量。要要想身體好，還是多運動
13樓：卡酷搜
吃之前洗乾淨就ok了。
吃毒蘑菇中毒的病人會出現哪些症狀
14樓：華麗的無視你
神經系統和消化系統常見，特殊的毒膏蕈鹼還可抑制rna聚合酶二抑制hnrna的合成。
15樓：網友
你這情況多久了？**過嗎？
16樓：網友
會頭暈嗎？會血壓降低嗎。
蘑菇重金屬超標？還能不能吃了？專家幫你把疑惑解開
17樓：青檸姑娘
我們經常吃的食物，除了雞鴨魚肉、蔬菜水果、穀物粗糧外，還應該包括菌類，蘑菇就是很好的菌類食物之一。但是，關於蘑菇的傳言也不絕於耳，這次就幫助大家解答心中的疑惑，放心地吃蘑菇。
我們總會誤以為蘑菇屬於高蛋白質的食物，其實鮮蘑菇中的蛋白質含量很低，通常都不會超過5%，不管是野生的還是種植的。但是，鮮蘑菇的含水量很高，水分接近90%，如果真的要說蘑菇蛋白質含量高，也說的是幹蘑菇，然而幹蘑菇也必須浸泡水後才能食用。
蘑菇的脂肪含量比較低，鮮蘑菇的脂肪含量多在1%以下，這麼說蘑菇適合**人士食用，或者肥胖人士食用，然而，我們做蘑菇時，會用很多油脂，所以蘑菇**效果並不佳。蘑菇中的鉀、鐵等礦物質含量高，這樣我們可以通過蘑菇來補充礦物元素。
蘑菇可以吸收砷、鉛、汞、隔等有害重金屬，所以蘑菇有重金屬超標的風險。但其實，只要是從正規渠道購買的蘑菇，並不會造成重金屬超標，而且，現在通過技術手段，可以有效阻止蘑菇吸收重金屬。另外，蘑菇中大多數礦物質是對人體有益的。
在我們的潛意識裡，野生的就是好的，野生蘑菇也不例外，我們總認為野生蘑菇更天然，對人體更有好處。但其實，野生蘑菇的生長環境、氣候環境變化多端，生長期也相對較長，所以野生蘑菇也更易富含重金屬。抽檢結果也證實，野生蘑菇的重金屬超標比例更高。
我們平時吃人工栽培的蘑菇較多，但它們的質量也參差各異：
重金屬超標比較高：白蘑菇、巴西蘑菇、雞腿菇等；這些蘑菇多為覆土栽培；
偶爾檢出重金屬超標：平菇、香菇等；這些蘑菇多為大棚栽培；
基本沒檢出重金屬超標：金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、白玉菇等，這些蘑菇多為工廠栽培。
通過上文的表述，相信大家對蘑菇有了一定的瞭解，蘑菇雖可能含重金屬，但只要我們購買的途徑正規，且不是天天大量吃蘑菇，無需擔心這個問題。
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