1樓：搬磚學姐
火腿燉甲魚是屬於徽菜菜系的一道菜品，具有滋陰壯陽、補腎養虛、延年益壽的功效，甲魚含有豐富的營養成分，甲魚具有較好的補血作用，對高血壓、冠心病患者適合多食用。火腿燉甲魚對患有貧血。肺結核、體弱的人群又一定的輔助**功效，火腿燉甲魚製作方法簡，製作材料易得，主要食材為：
甲魚和火腿，經過燉煮，儲存了火腿和甲魚原有的味道，能夠最大程度的保證火腿和甲魚營養成分不流失。今天我們就來談談我們日常在家如何製作營養又美味的火腿燉甲魚吧！<>
首先我們需要準備好製作火腿燉甲魚所需要的食材：甲魚、火腿骨和火腿肉、公尺酒、豬肉、香蔥、生薑、食用油、食鹽、冰糖、胡椒粉等。<>
具體制作方法為：首先我們需要購買回來鮮活的活甲魚宰殺，清除除血水，處理乾淨，然後將宰殺好的甲魚放在熱水中浸泡1-2分鐘，取出剝去皮膜，然後用小刀把甲魚的殼劃開，去除甲蓋，清理乾淨甲魚的內臟，清理的時候注意如果有甲魚蛋是可以食用的，甲魚蛋是含有豐富的蛋白質的，接著將甲魚的尾部和腳爪清洗乾淨後，將處理好的甲魚剁成合適大小的塊狀然後放入提前燒好的沸水鍋中去除多餘的血水和浮沫，煮至水再滾時撈出重新清洗一次放入盆中備用。將準備好的肥瘦相連的火腿骨頭洗淨切塊，火腿肉切塊備用；接著將過水的甲魚塊放入到砂鍋中，注意要擺放整齊，然後將火腿肉、火腿骨、薑片、蔥(打結)、放入砂鍋內，接著再加入適量的公尺酒，清水，蓋上鍋蓋用大火燉煮，煮開後撇去多餘的浮沫，然後放入準備好的冰糖，調小火燉1小時左右，然後去除鍋裡的蔥、姜和火腿骨，淋上適量的香油，撒上適量的胡椒粉就可以出鍋了 。
2樓：鄭芬多老師
做法：取砂鍋乙隻，先整齊地擺入甲魚塊，然後將火腿、蔥、姜和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。
3樓：嘉玉玉寶貝
它是徽系菜。首先就是先要把甲魚清洗乾淨，把頭割掉，血流乾淨以後放在熱水裡進行乙個蒸煮，再剝去它的外殼，把內臟都取出來剁碎。等水沸騰了以後再進行第2遍清洗，然後把一些火腿和材料先切片放在一邊，取乙個砂鍋，把甲魚塊和火腿放進去以後再放上一些。
蔥，姜蒜，冰糖，香油，進行乙個小火慢燉就可以了。
4樓：行樂先生
這個是徽菜裡面的一道非常有名的菜，可以紅燒甲魚，清燉甲魚，甲魚泡餅，罐燜甲魚，都是非常好吃的，特別有營養。
5樓：愛唱的英侃
是徽菜，主要就是把火腿切成塊，然後把甲魚放入鍋中先燉一下，再放入火腿，放入一些配菜，熬製半個小時左右。
火腿燉甲魚是什麼菜系
6樓：杜興華動物說
徽菜，是以徽州菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。而且徽菜以安徽特產為主要原料，在採用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其它菜系技藝之長而烹製的以鹹鮮味為主的地方菜餚。
徽菜起源於南宋時期的古徽州，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月裡，經過歷代名廚的辛勤創造、兼收幷蓄，特別是解放以後，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳餚，逐步形成了乙個雅俗共賞、南北咸宜、獨具一格、自成一體的著名萊系。
火腿燉甲魚是哪個菜系
7樓：杜盼晴
火腿燉甲魚屬於徽菜。
徽菜的主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。徽菜在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、燻等技藝為主。而火腿燉甲魚的主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉。
因此火腿燉甲魚被歸為徽菜。
徽菜起源於古徽州槐笑，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月裡，經過歷代名廚的辛勤創造、兼收幷蓄，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，如今已集中了安譽明喊徽各地的風味特邑、名饌佳餚，逐步形成了乙個雅俗共賞、南北咸宜、獨具一格、自成一體的著名萊系。後來漸漸流傳到江蘇、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影響到大西北的古都西安，在中國菜系中慶野獨樹一幟，與川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜並列中國八大菜系。
甲魚燉火腿怎麼做 火腿燉甲魚的做法
8樓：劍經業
1、材料：甲魚500克、火腿骨1/2條、紹酒1湯匙、火腿70克、熟豬肉10克、清湯3杯、香油適量、小源此租蔥適量姜適量、冰糖、胡椒粉少許。
2、將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝去皮膜，用刀沿甲殼四周劃開，掀掉甲蓋，去內臟(留下甲魚蛋)、腳爪和尾，洗淨，剁成3．3釐公尺長、2釐公尺寬的條塊放入滾水鍋內，煮至水再滾時撈出，再清洗一次。
3、選用肥瘦相連的火腿切成4大塊。火腿骨洗淨濾幹。
4、取砂鍋乙隻，先整齊地擺入甲魚塊，然後將火腿、蔥(打結)、姜(拍松)和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。
5、蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片扒拿，放回雹兆鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。
甲魚營養豐富，甲魚火腿湯的做法是什麼？
9樓：愛唱的英侃
首先我們應該取出甲魚的內臟，然後放入鍋中，同時也應該加入蔥姜炒一下，將甲魚撈出，然後再起鍋燒油，加入茄脊一些臘納芹佐料炒香，然輪畢後把甲魚放入鍋中，到一些水熬至半個小時左右，再加入火腿腸，再熬製10分鐘左右即可。
10樓：愛情來了擋不住
先要準備乙個甲魚，把甲魚洗乾淨了以後切成塊，然後把火腿腸切成片起鍋燒油放輪咐褲入乾花椒幹辣椒，然後炒香了以後把甲魚臘簡放進去以後炒出香味，燉兩個簡搜小時左右，再把火腿加進去就可以了。
11樓：數位技術小輝
甲魚火腿湯的做法是將甲魚和火腿同時放入鍋中，然後加入配料，用小火慢煮。
火腿燉甲魚怎麼做才能味道鮮美呢？
12樓：家居買買菌
火腿燉甲魚用煲的方式做出來，味道才會更加的鮮美。想要做這道菜，要準備甲魚，火腿骨，熟豬肉，清湯香油，小蔥，姜以及冰糖，還有胡椒粉。在做的過程中要坦伏把甲魚的水放幹，然後放到80攝氏度的熱水裡面浸燙。
最後把皮膜剝掉，用刀沿著甲殼的方向向四周劃開，最後把甲蓋掀掉，把內臟去掉，留下甲魚蛋。<>
準備食材腳爪和尾巴要洗乾淨，州晌剁成釐公尺長兩釐公尺寬的條塊放到滾水的鍋裡面，煮到水燒沸為止，撈出來繼續清洗。挑選肥瘦相間的火腿，切成4個大塊，然後把火腿骨洗乾淨，把水瀝乾。取乙個砂鍋，在這其中，把甲魚依次整齊的擺放進去，然後把火腿，蔥姜以及火腿骨全部圍在甲魚的4周。
加入一些清湯和紹酒，最後蓋上蓋用大火煮，煮到滾燙的時候把湯裡的浮沫撇去。<>
火腿骨最後放入冰糖，然後用小火燉燉，大概乙個小時左右的時間把蔥，姜以及火腿骨拿出來扔掉。而火腿取出來切成片放到鍋裡面，最後淋上香油，撒一些胡椒粉，火腿燉甲魚就做好了。不僅味道鮮美，同時又特別的有營養。
在做這道菜的時候，大家對火腿骨有很多的疑問，吃火腿骨就是火腿中的豬骨，使用火腿骨去燉湯的話，能夠使這個湯變得更加的有鮮味，而且還很醇厚。<>
火腿片切片事項。
在滋味濃郁的同時，也會讓人對這個湯更加的喜歡。大塊的火腿肉在燉煮之後改刀切成片會更好一些，這是為了保持火腿讓跡攜片的造型，否則的話直接切成片放到鍋裡面燉煮，會讓火腿變得淡而無味。甲魚是徽州人常吃的食材，而且在當地的野生甲魚還滋補強體，所以在融合了火腿的醇厚之後會更加的受歡迎。
13樓：江湖人稱家父
火腿燉甲魚，這樣做可以使味道鮮美：備好主料，甲魚火腿。將甲魚的頭引出甲蓋處頸部宰殺，流盡血水放在80度左右的水中浸燙，剝去皮膜，用刀沿著甲殼四周劃開，掀掉甲蓋去內臟，留下甲魚蛋，然後切塊放入滾水鍋內，煮到水再滾時兄指念撈出清洗一次，肥瘦相間的火腿切成四大塊，取砂鍋乙隻，將甲魚塊和火腿蔥姜放入清湯內，再加入紹興酒，蓋好蓋用大火煮撇去浮沫放冰糖，再用小火燉一小時左羨困右，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，撒逗扒上胡椒粉即可。
14樓：愛情來了擋不住
首先要把甲魚處理乾淨，然緩遲蔽後用生抽醬油，小蔥，醃製甲魚兩個小時左右，把火腿炒香以後，炒出了香擾州味，再把醃製好的甲魚放進砂鍋裡，一旦沒般要燉兩個小時左右，這樣做出來的甲魚肉質非常的鮮美，而且味道也非常的不錯，營養特別的豐富。
15樓：史蒂芬斯
首先應該要帶悶把甲魚處理好，一定要清洗乾淨，用調味料醃製大概乙個小時左右的時間，讓彎這蠢滑彎樣味道會比較鮮美一些。
火腿燉甲魚要怎麼做好吃？火腿燉甲魚要哪些材料？如何做火腿燉甲魚
16樓：逄倫亓娟妍
甲魚宰殺去血，放在熱水中，燙分鐘，然後用一小刀將甲魚全身的黑汙皮輕輕刮乾淨。注意了，可別把裙邊刮掉，那是最好吃的部分。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。
枸杞、小棗和當歸用伍友棚開泡軟加工待用。
用豬棒骨和老母雞熬成一鍋好湯。
將甲魚、火腿片、告纖枸杞、小棗和當歸放入鍋子，加入原湯用小火熬至甲魚熟味香（最好是一小時以上），放入雞胗同煮15-25分鐘調入適量鹽。腔則。
美食背後的故事。
元貞滋補湯鍋，甲魚的功效就不用多說了，什麼滋陰壯陽、補腎養虛、延年益壽、所以這個滋補菜冬天吃最好、吃了之後周身暖洋洋，猶如曬了一天的太陽。
火腿燉甲魚的做法
17樓：甜瓜君臨天下
材料需要用蔥薑蒜，油鹽，醬油老抽，花椒，大料，甲魚和火腿，甲魚清理乾淨，火腿切片，鍋裡面放入油，蔥薑蒜爆鍋，加入湯（沒有湯放水也可以）加入甲魚，等開鍋後加入火腿，就可以出鍋了。
18樓：圄巖
甲魚洗乾淨瀝乾水，抹上黃酒和鹽；火腿切片放進甲魚肚中；放清水至甲魚群邊（不想喝湯的可以不放水）；上鐵鍋慢燉（約兩小時）或者高溫鍋鄴20分鐘。
19樓：網友
1、甲魚宰殺去血，入沸水中燙3-4分鐘，然後用小刀將甲魚全身的黑汙皮刮乾淨。注意別把裙邊刮掉了，這可是甲魚最好吃的一部分。從甲魚裙邊底下沿著周邊割開，把蓋掀起，去除內臟，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四隻腳上附著的黃油。
2、將枸杞、小棗和當歸泡軟待用。
3、用豬棒骨和老母雞熬成一鍋湯，然後把甲魚、火腿片、枸杞、小棗和當歸放入另乙個鍋中，加入豬棒骨和老母雞熬成的湯，用小火熬1小時以上，然後放入雞胗煮15-25分鐘，最後用食鹽調味即可。
廚房小百科。
1、甲魚具有淨血作用，經常食用可以降低膽固醇，對高血壓、冠心病患者非常有益。同時，甲魚還能補勞傷、壯陽氣，對肺結核、貧血、體質虛弱等症也有一定的輔助**作用。
2、如果用火腿骨代替豬棒骨熬湯，味道會更加醇厚。
3、孕婦不能吃甲魚，否則會影響胎兒健康。
20樓：我是呆頭小企鵝
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
乳鴿一般用於手術後或者體質較差的人進行營養的補充。
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。
豬血與乳鴿一起吃不會影響消化不良，可以一起吃。
甲魚燉什麼湯好喝又有營養，甲魚怎麼燉最有營養？
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉製的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳餚，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價值極高。下面將詳細介紹清燉甲魚湯的方法。原料甲魚乙隻 大約500克左右最好 火腿，香菇...
甲魚和什麼一起燉最好，甲魚和什麼一起燉合適
甲魚可以和很多原料一起燉湯。一 枸杞山藥甲魚湯 原料 甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽 黃酒 蔥段 生薑片 豬油各適量。制法 先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片，枸杞子去...
甲魚燉出來為什麼有一股泥腥味，甲魚要怎麼處理才可以去除腥味？
二十元一市斤肯定是人工飼養的，甲魚在宰殺製作前要在清水中靜養兩三天的，使其吐淨腹內汙垢，另外甲魚膽要和甲魚同燉能除土腥味異味。甲魚要燉一般用炒一下，然後炒的同時要用它的膽來炒，這樣的話就不會有任何腥味，而且膽不能爛，甲魚膽是最好的香料！比薑蒜什麼強多了，炒一下之類再拿來燉，香甜至極，不信你試試！這年...