1樓：楚綠苼
美食原料：茄子3個、雞蛋1個、蔥、姜、蒜、香菜少許、花椒粉、醬油、鹽、油、雞精。
美食做法：1、在大碗中把雞蛋打散待用；
2、茄子洗淨切滾刀塊，可以切得大一點，但要薄，切好的茄子塊放入雞蛋的大碗中攪拌使雞蛋上漿均勻；
3、蔥姜切末，蒜切片，香菜切1釐公尺左右的段；
4、鍋燒熱放油，七八成熱時放姜、蔥末和花椒粉，炒香後放入掛了雞蛋漿的茄子煸炒，炒軟炒好後加鹽、雞精、蒜片、香菜翻炒均勻即可。
小廚說明：1、這道菜是跟媽媽學的，可是水平火候還嚴重不夠，需要好好練習才能進步。
2、一定要在鍋很熱的時候放入茄子炒，要不漿容易掉。
菜品特色：茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。
營養功用：茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食有禁忌：茄子性寒，如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話，就不適合多吃。過老的茄子裡，茄鹼含量增多，容易導致人體中毒，何況口感不佳，少吃為妙。
對於眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
2樓：網友
材料：茄子乙個，雞蛋兩個，小蔥一棵。
調味：鹽，味精，雞精，料酒。
做法：首先把茄子削去皮，然後剁成末。鍋內放油加熱，放入茄末炒至茄末益出油來，關火（熟好的茄末不要馬上盛碗，先把它推到鍋邊，把油給滲出來，這樣可以省點油）。
然後把蔥也切成末和雞蛋攪拌均勻，加入剛才炒好的茄末，然後放入調料適量的鹽、味精、雞精也一起攪拌均勻。
看下鍋裡剩下的油夠不夠，夠的話就不加油了。火開到中火，把剛才攪拌好的雞蛋倒入鍋中，然後適當的翻個面（翻得好不好要看個人技術的高低，和火的控制了），等差不多蛋都熟的時候就可以盛碗了。
茄子可以炒雞蛋嗎
3樓：櫻花
茄子可以炒雞蛋， 從食物的成分上來講，茄子中主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素p、維生素c、維生素e、鈣、鐵、鉀、磷、花青素等營養成分；雞蛋中含有豐富的優質蛋白、鈣、磷、鐵、鋅、葉酸、維生素a、維生素d及b族維生素等營養元素。 這兩種食物的成分可以相互補充，而且也不相剋，是可以一起食用的。
茄子炒雞蛋一起吃的好處：（1）清熱解暑：從食物的性味來看，茄子性寒，有清熱解暑的功效，適合身體上火、發熱的人群食用。
（2）美容養顏：茄子含有的維生素e有防止出血和抗衰老的作用，而且雞蛋中含有優質蛋白，能為人體補充蛋白，具有一定的美容養顏的作用。（3）預防心血管疾病：
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。（4）調節腸胃：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
此外，茄子還有清退癌熱的作用； 茄子和雞蛋一起吃不僅有以上的好處，而且茄子為常見的蔬菜，具有清熱解暑、抗衰老、降脂降壓、保護心血管的作用；雞蛋具有健腦益智、防治動脈硬化、延緩衰老、保護肝臟、補益身體、補血美容、預防骨質疏鬆的作用，茄子還能減少人體對雞蛋中膽固醇的吸收。
茄子和雞蛋一起吃的注意事項
茄子和雞蛋一起吃的時候要注意肺寒常咳、哮喘、體質虛寒、高熱腹瀉、肝腎炎、膽石症患者也不宜多吃。
茄子和雞蛋不宜與山楂、柿子、動物內臟、豆漿、果汁、紅薯、墨魚、蟹等食物一起食用，以免使身體出現不良反應。
主 料
雞蛋105克。
茄子145克。
輔 料
料酒適量。鹽適量。
雞精適量。步 驟
1、材料：雞蛋、茄子；
2、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒；
3、打成蛋液，待用；
4、將茄子去蒂清洗一下；
5、放在案板上滾刀塊；
6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出；
7、接著，鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊；
8、然後，合入炸好的茄子翻炒一下；
9、最後，加適量的鹽；
10、加適量的雞精；
11、調味炒勻，即成；
12、出鍋，裝盤。
雞蛋茄子怎樣炒法
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
茄子炒雞蛋的烹飪方法：
要準備的材料有：茄子2個，雞蛋3個，青紅辣椒各3個切小段，鹽，生抽，雞精，花生油。
茄子切成釐公尺左右的小塊。
切丁切片就隨自己的心情了，別切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
如果沒這麼快炒就先泡在水裡，這樣就不會氧化變黑，如果馬上炒就沒必要泡水。
雞蛋打入碗裡，加少量的鹽，然後打散備用。
儘量多打些時間，這樣才能打散。
打散了的蛋炸出來才蓬鬆，口感也更好。
熱鍋下油，先炸雞蛋，炸雞蛋比較耗油，下平時炒菜2-3倍的油，油溫7成熱倒入蛋液，用鏟子打散翻炒，等雞蛋兩面金黃就可以起鍋備用。
油多炸出來的蛋才蓬鬆，口感才好，要香一點就稍微多炸些時間。
鍋裡再放入平時炒菜量的油，油溫6成熱下茄子，翻炒1分鐘後加鹽繼續翻炒，炒到茄子有點變軟，把茄子推到一邊，下辣椒，在辣椒上撒點鹽，然後多壓差幾下，這樣更入味，也熟得更快。
茄子比較吸油，所以要捨得下油，沒有油的茄子是不好吃的。
然後和茄子一起翻炒幾下後下炸好的雞蛋，一起翻炒半分鐘，加生抽繼續翻炒半分鐘，這時候茄子應該完全變軟了，加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
茄子炒蛋的做法，茄子炒蛋怎麼做好吃，茄子炒蛋
5樓：匿名使用者
茄子炒蛋的做法。
食材。主料。
茄子。3個。
鴨蛋。2個。輔料。油。
適量。鹽。適量。白砂糖。適量。水。
適量。步驟。
1.鴨蛋打入碗裡，加一小勺鹽。
2.用筷子打散。
3.半個茄子切碎，放進蛋液裡，打勻。
4.剩餘的茄子切絲。
5.鍋中倒油。
6.油鍋燒熱，倒入蛋液。
7.等蛋液凝固以後，翻面，煎好盛出。
8.再次倒油。
9.油鍋燒熱，倒入茄子絲，翻炒。
10.倒入煎好的蛋，炒勻。
11.倒入適量水，沒過邊緣。
12.蓋上鍋蓋，煮一會。
13.茄子軟了以後，加鹽，糖調味，炒均勻。
14.盛出裝盤，很美味哦。
小貼士。蛋液裡的茄子碎不能太多，太多了煎蛋容易散。
6樓：美食主播杆子哥
色香味俱全。茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯。
茄子炒雞蛋怎麼做如何做好吃
7樓：美食主播杆子哥
色香味俱全。茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯。
炒茄子，第一步應該先怎麼做？正確做法是什麼？
8樓：花花就是我
炒茄子的時候，第1步其實應該先把茄子用水浸泡一遍，然後在鍋裡放入油，放入蔥薑蒜，再放入茄子進行爆炒。
9樓：我的陳小傘
炒茄子的時候，需要先把茄子切好，放到盆子裡，用冷水泡一會兒。接著準備蒜和青椒，準備好後開始在鍋裡倒入菜籽油，把油燒熱，把蒜和青椒放到群裡炒出味兒，再把茄子放進去，最後放上鹽巴，雞精和耗油調味就可以了。
10樓：陽光明媚老師
炒茄子第一步就應該先把茄子焯一下水。正確的方法就是著了水之後的茄子，再用鹽醃製一下。起鍋燒油，等油溫少的時候把茄子放下去炒。加上調料就可以起鍋了。
11樓：天才人物我無敵
炒茄子第1步應該做的就是將茄子清洗乾淨切成條，然後下油鍋炸，這樣做出來的茄子口感才會更好，再放入適量的農家醬和蒜泥，味道相當美味。
簡易茄子炒蛋怎麼做
12樓：浪子心丶
用料主料。
茄子(綠皮)4個。
鴨蛋3個輔料油。
3湯匙鹽。2茶匙糖。
1茶匙茄子炒蛋的做法。
1.鴨蛋打入碗中，加1茶匙鹽。
2.茄子洗淨後，切條。
3.少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻。
4.鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備用5.鍋內重新倒1湯匙油，燒熱後倒入茄子翻炒均勻6.倒入煎好的雞蛋。
7.加入適量水，1茶匙鹽，1茶匙糖。
8.蓋上鍋蓋，煮至湯汁減少即可。
烹飪技巧。若不喜歡加水，可將茄子煸炒至軟，加入雞蛋、糖鹽，炒勻即可。
13樓：_藥成碧海難奔
茄子炒蛋的做法步驟。
1. 茄子洗淨切小塊兒備用；
2. 雞蛋打散；
3. 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，並且撒入少量鹽，撈出；
4. 另起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5. 放入適量蠔油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水；
6. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
茄子炒雞蛋，茄子炒雞蛋的做法，茄子炒雞蛋怎麼做
14樓：匿名使用者
食材明細。
雞蛋105茄子145克。
料酒適量。鹽適量雞精適量。
清淡口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。茄子炒雞蛋的做法步驟。
材料：雞蛋、茄子。
將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
打成蛋液，待用。
將茄子去蒂清洗一下。
放在案板上滾刀塊。
燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
接著，鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊。
然後，合入炸好的茄子翻炒一下。
最後，加適量的鹽。
加適量的雞精。
調味炒勻，即成。
15樓：網友
茄子炒雞蛋的做法。
主料茄子。3個鴨蛋。
2個輔料油適量。
鹽適量白砂糖適量水適量。
1.鴨蛋打入碗裡，加一小勺鹽。
2.用筷子打散。
3.半個茄子切碎，放進蛋液裡，打勻。
4.剩餘的茄子切絲。
5.鍋中倒油。
6.油鍋燒熱，倒入蛋液。
7.等蛋液凝固以後，翻面，煎好盛出。
8.再次倒油。
9.油鍋燒熱，倒入茄子絲，翻炒。
10.倒入煎好的蛋，炒勻。
11.倒入適量水，沒過邊緣。
12.蓋上鍋蓋，煮一會。
13.茄子軟了以後，加鹽，糖調味，炒均勻。
14.盛出裝盤，很美味哦。
16樓：美食主播杆子哥
色香味俱全。茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯。
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