關於魚子醬的問題

1樓：最上家的十四

紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。

魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬並食。

正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。

一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點鹹味的小圓餅乾，在餅乾上抹少許酸忌廉（sour cream），酸忌廉上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹。

在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。

注意事項：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；2、避免高溫烹調影響品質；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白麵包、蛋、生忌廉搭配食用。

魚子醬是什麼東西?

2樓：生活知識小寶箱

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。

製作食用：

有許多美其名曰魚子醬的東西，狹義上講，並不屬於魚子醬，不同國家對魚子醬的界定不盡相同。在美國，只要瓶罐上印有出產魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。但在法國，只有鱘魚的卵製成品方可稱為魚子醬。

因為人們對魚子醬的高需求所推動的過度捕撈，以及環境汙染，使得歐洲及世界各地鱘魚數量銳減。在世紀之交的時候，紐約赫德遜河（hudson river）以及歐洲大小河川當中，仍有鱘魚悠遊其間。

但是自那以後，濫捕和汙染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外，分散世界各地。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裡海、黑海以及法國的紀龍德河（gironde river）了。但是鱘魚的厄運不止於此，裡海現正不斷縮小。

在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（beluga）和閃光鱘（sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種。

請問魚子醬怎麼吃？

3樓：小張愛聊教育

魚子醬是鮮而不腥，鹹而不膩，略帶甜味的味道。

吃魚子醬很講究的人，會在餐具上有所要求，最好是用貝殼、**、象牙、木頭等材質製成的小匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高階銀質餐具，但在魚子醬這兒，就是被絕對禁止的。人們認為銀匙會帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬慎森上，使它喪失寬絕畝了最初始的鮮甜。

魚子醬吃法

對廣大魚子醬愛好者來說，魚子醬的食用方法，便是用最簡單的方法：直接入口。若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。

薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴巨集稿檸檬汁，可隨意搭配。但是，魚子醬人生旅程的最後一段路途——送進閣下嘴裡——這一段路的運輸工具，就別無選擇了，非得是一把湯匙不可。