1樓：塗塗認真看社會
好吃的滷肉最關鍵的一點就是它的配料一定要放足，像八角、桂皮、花椒等佐料是一定要放的，這樣會讓這個肉入味，而蒸煮足夠長的時間也是一大關鍵。
2樓：雨點竹子
即使做滷肉是非常簡單的，要把滷的肉清洗乾淨，用水焯一下，放薑片和蔥，然後直接放到電飯煲裡，加入調料，再倒入啤酒。
3樓：花花就是我
那麼就需要有非常好吃的滷料，然後加到肉裡面燉煮，比較久的時間。
如何才能做出很好吃的滷肉？
4樓：鹹魚**灑水
正面：製作好吃的滷肉，需要考慮多個因素，如食材選擇、烹飪時間和輔料使用等。
以下是一些關於如何製作美味滷肉的技巧。
1. 確定滷汁的比例。
滷汁是滷肉的靈魂，它對肉的香味和口感有很大的影響。一般情況下，滷汁中應包含五香粉、桂皮、八角、陳皮、蔥薑蒜、鹽和糖等調料。不同口味和配方的滷肉，其滷汁的比例也可能會略有不同。
建議根據自己喜歡的口味嘗試不同配方的滷汁，並適當調整其比例。
2. 選好肉質。
好的滷肉必須是優質的肉質。肉質在滷肉口感和肥瘦程度上都有很大的影響。一般來說，滷肉最好使用五花肉或肋排等帶有一定脂肪的部位。
如果肉太瘦，則會缺乏肉類的香味，太肥則會使口感過於油膩。
3. 預處理食材。
在烹製滷肉之前，通常需要事先進行一些預處理。比如，可笑罩以先將肉浸泡在清水中，以去除浮沫、血漬或其他雜質。然後，將肉用開哪核水焯一下，以去掉肉的腥味和其他雜味。
4. 熬煮時間。
要熬煮出好吃的滷肉，必須掌握好熬煮時間。在烹製滷肉的過程中，建議使用小火熬煮，充分發揮滷汁的調味香氣。肉的厚度和軟硬程度也應該要考慮到，大約需要熬煮1小時才能讓滷肉變得軟糯。
然而如果繼續熬煮，會使肉變得枯澀不可口，因此要避免熬煮時間過長。
5. 冷藏儲存。
當滷肉熬煮完成後，其餘的步驟是將滷汁中的固體物（也就是肉）取出來，裝入密閉容器中，浸泡在滷汁中，並置於溫度適宜的環境中存放。建議放入冰箱多儲存一道兩天會更加可口與入味。
綜上所述，烹製出美味可口的滷肉需要考慮到多個方面。
5樓：智慧的探索者
以下是做沒伍出好吃的滷肉的一些基本步驟和技巧：
1. 選擇好的豬肉：要選擇帶有一定肥瘦洞脊比例的豬肉，肥肉可以使肉質更加鮮嫩。同時要確保豬肉新鮮，沒有異味。
2. 先焯水：將豬肉放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫後撈出備用。這一步可以去除豬肉表面的髒物和異味，同時也能使肉質更加緊實。
3. 製作滷汁：滷汁是滷肉的靈魂，可以根據個人口味加入不同的調料。一般包括醬油、糖、八角、桂皮、花椒等。可以根據自己的口味調整比例。
4. 將豬肉浸泡在滷汁中：將焯水後的豬肉放入滷汁中，用枯顫或中小火慢慢燉煮，讓肉質充分吸收滷汁的味道。時間長短根據肉塊大小和個人口感來定，一般需要燉1-2個小時左右。
5. 加入配菜：可以根據個人喜好加入蔬菜或豆腐等配菜，增加口感和營養價值。需要注意的是，配菜的時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。
6. 上色：在燉煮的過程中，可以用少量的老抽或生抽調色，使滷肉呈現出紅亮的顏色。但要注意不要過量，否則會影響口感。
以上是製作好吃的滷肉的基本步驟和技巧。關鍵在於選材、調味和火候的掌握。需要多次嘗試和調整才能做出口感和味道都符合自己要求的滷肉。
6樓：諾媽媽講生活
1、滷豬腿肉，也可以用醬牛肉或者豬頭肉滷鴨翅等代替，效果也不錯。
2、鮮嫩的青椒、嫩姜。
3、食用油、鹽、白糖、味精。
鍋裡燒熱少量的油，倒入切好的青椒塊和嫩薑絲翻炒，放入適當的鹽和糖，可以提鮮和中和青椒和薑絲的辣。炒至七分熟時加入切好的滷遲渣肉翻炒，由於滷肉已經夠味道了，所以無需加入過多的佐料，炒至滷肉顏色鮮亮時放入少量味精就可以出鍋了。
滷豬腿肉瘦肉居多，並且豬腿有皮，還有少量的肥肉，這樣的肉經過長時間滷製後，本身就非常有滋味了，但多吃會膩。如果磨胡經過爆炒後滷豬腿肉會變得軟糯油香，同時吸入青椒和鮮姜的微辣，整個口感會變得異常的鮮香，一開口根本停不下來，碼遊悄簡直是飯遭殃，下飯神器。
7樓：死磕到底100號
以下是乙個常見的滷肉做法，供參考：
材含舉料： 豬肉五花肉塊（約500克）
生薑（3片）
蒜瓣（3瓣）
料酒（2湯匙）
醬油（4湯匙）
冰糖（2塊）
八角（2顆）
桂皮（1塊）
香葉（2片，可選）
水（適量）步驟：1. 將豬肉五花肉塊洗淨，切成適當大小的塊狀。如果希望更加入味，可以事先將肉塊焯水去腥。
2. 取乙個大鍋，加入足夠的水，將肉塊放入鍋中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫。然後將肉塊撈出，用清水沖洗乾淨備用。
3. 取另乙個鍋，加入適量的清水，放入切片的生薑和蒜瓣，大火煮沸。
4. 將洗淨的豬肉五花肉塊放入煮沸的水中，煮沸後再次撇去浮沫。
5. 在另乙個小鍋中，加入醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉（可選），用中小火慢慢煮至冰糖完全融化。
6. 將步驟5中的調料汁倒入煮肉的大鍋中，再加入適量的清水，使肉塊完全浸泡在液體中。
7. 調至中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮40-60分鐘，直到肉塊變得酥爛、談罩碧入味。
8. 關火後，讓滷肉在鍋中自然冷卻，這樣能更好地吸收湯汁的味道。悶皮。
9. 將滷肉撈出，待稍微冷卻後切片。
10. 可以根據個人喜好，將滷肉片放入碗中，淋上一些滷汁，配以公尺飯或饅頭享用。
8樓：舒爽又隨和灬瑰寶
1. 選用好的肉：滷肉的質量和口感與選用的肉質有很大關係。最好選擇帶有一定肥肉的瘦肉，這樣滷出來的肉質更加鮮嫩多汁。
2. 提前醃製：在滷製之前，最好將肉提前醃製一段時間，這樣可以讓肉更加入味。醃製的時間可以根據個人口味來定，一般建議醃製2-3個小時。
3. 選用好的調料：滷肉的味道主要來自於調料，肢困兆所以選用好的調料非常重要。一般滷肉需要用歷租到八角、桂皮、花椒、姜、蒜、醬油、料酒等調料，可以根據個人口味適量調整。
4. 控制火候：滷肉的火候非常重要，火候過大容易糊底，火候過小則容易滷不爛。一般建議先用大火將滷汁燒開，然後轉小火慢慢滷煮，直到肉變得鮮嫩可口。
5. 加入配菜：滷肉可以加入一些配菜，如豆腐、雞蛋、土豆等，這樣可以讓滷肉更加豐富多樣。
總之，做出很好吃的滷肉尺隱需要注意以上幾點，同時也需要多加嘗試和調整，找到適合自己口味的滷肉做法。
9樓：錦天
材料： 500克豬肉。
3湯匙生抽。
2湯匙老抽。
1湯匙花雕酒。
50克冰糖。
2片姜。 3顆蒜瓣。
3個八角。2片團桐草果。
1根肉桂。1個香葉。
步驟：1. 豬肉切成塊狀，用清水洗淨備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入豬肉塊，大火燒開，撇去浮沫，撈出備用歲或扮。
3. 另起鍋，倒入適量油，加入薑片、蒜瓣、乎灶八角、草果、肉桂、香葉煸炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、花雕酒、冰糖和適量清水，煮開後放入煮好的豬肉塊，再次煮開後轉小火燜煮30分鐘至40分鐘。
5. 把燜好的滷肉撈出，切成片狀，裝盤即可。
注意事項：1. 煮豬肉的水要足夠多，以免煮幹。
2. 滷肉的味道需要根據個人口味進行調整，可以適量增減調料的使用量。
3. 燜煮時間過長容易使豬肉變得過軟，所以需要掌握好時間。
10樓：我的哥
滷肉做法。滷水製作：
1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中拿兆並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
菜品製作：在完成滷水的製作後，便可遵照以下方法開始滷肉的製作。
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷迅汪肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完畝敏仔後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
11樓：網友
第一步，肉洗好切大塊，加少許油鍋裡燒溫熱，在把做李肉放鍋裡燒乾水分，燒到金黃色，把多餘的油脂瀝出來，在加醬油，冰糖，鹽，八角，翻炒幾下，讓它著色；
第二步，加少許水，水蓋過肉陪胡敬就好。大火燒5分鐘盛到砂鍋裡；
第三步，盛蘆慎到砂鍋就關小火慢慢滷50分鐘ok啦！記得上面放兩根蔥。
滷肉。
12樓：桃七學長
要做出很好吃的滷肉，可以遵循以下幾局察個步驟：
1. 選擇優質的材料：選擇肥瘦相間的肉，切塊後排骨、五花肉或豬肉腰子都是不錯的選擇。
2. 提前醃製：將肉塊用鹽和醬油醃製半個小時以上，讓肉能充分吸收調料味道。
3. 熱油爆香：將醃製好的肉塊在鍋裡熱油爆香，待肉哪臘鄭表面微黃時即可取出。
4. 加入調料：在鍋裡放入薑片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調李頌料，再加入適量的醬油、老抽、料酒、冰糖。
5. 加水煮燉：加入適量的清水，將剛才爆香的肉放回鍋中，煮沸後改為小火燉煮一段時間，根據肉塊的大小和韌性，燉煮的時間時間可以因人而異，但一般時間在1-2個小時左右。
6. 放入配菜：在此過程中可以選擇加入土豆、蘿蔔、雞蛋等多種配料，可以提公升滷肉的口感和營養價值。
以上是做滷肉的主要步驟和技巧，希望對你有所幫助！
13樓：小啟日記
做出美味的滷肉需要注意以下幾點：
選用好的肉：滷肉的關鍵在於肉質的鮮嫩，因此選用肉質較好的部位，如五花肉、豬肘子等。
提前處理肉：將肉洗淨後，用開水焯水，去除血水和雜質，然後再切成適當大小的塊狀。
配料的明指鎮選擇：滷肉的配料很重要，可以激粗根據個人口味選擇適合自己的配料，如八角、桂皮、花椒、姜、蒜等。
調味：滷肉的調味也很重要，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油、料酒等。
綜上所述，做出美味的滷肉需要選用好的肉，提前處理肉，選擇適合自己的配料，烹飪時間要適當，調味要得當逗雹。希望這些小技巧能幫助你做出一道美味的滷肉。
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