1樓：楊金碩
材料。土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽。
做法。1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
做法二。材料。
主料：雞脯肉。
輔料：料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮。
做法。1、雞脯肉洗淨切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉小火煮30分鐘左右。
5、最後放入適量鹽、糖大火收汁即可。
做法三。材料。
公雞半隻，五花肉1塊，腐皮幾張，蔥，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，鹽，冰糖。
做法。1.頭一天將腐皮在清水中浸泡，多換幾次水。第二天把腐皮切成條打成結，腐皮的質地比較軟，在鍋內一燒就不成形了，所以打結還是要用薄葉打才好。
2.公雞和五花肉切小用水焯過洗乾淨。把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出來的糖色要比白砂糖炒出來的色澤紅亮)炒鍋上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入雞和肉在鍋內炒一會，加蔥 姜 料酒 花椒繼續炒。
3.把五花肉裡的油炒出來後再加生抽 老抽 鹽炒勻加水沒過肉然後把腐皮平鋪在肉上用小火燒二十分鐘，在把鍋內的內和腐皮炒勻在燉十分鐘左右，在用中火把鍋內的湯汁收幹就好了。
2樓：匿名使用者
仔雞可以燒板栗，仔雞燒香菇，味道都是很不錯的喲。
什麼燒雞好吃
3樓：小凱的小郭
材料土豆2個，跑山雞半隻，幹香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺。
做法1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；
2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；
3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；
4.加入醃製後的雞塊炒至變色；
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；
6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；
小訣竅土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊底～
燒雞配什麼好吃？
4樓：梁覓丹
燒雞的製作材料：
主料：雞1000克。
調料：姜5克，大蔥10克，黃酒4克，白砂糖4克，醬油5克，鹽4克，白醋3克，麥芽糖20克。
燒雞的做法：
1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐公尺左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
5樓：網友
木耳，香菇，辣椒，板栗，花生公尺，土豆，粉條都可以。
雞燒什麼好吃
6樓：冰藍帝企鵝
雞塊燉蘑菇，加點胡蘿蔔，有色。
7樓：三闕輓歌
土豆可以襯托鮮味，胡蘿蔔能增加雞肉特殊的甜味，白蘿蔔吸油的同時還能增鮮，香菇增香增鮮，另外紅燒的話可以試試加入事先泡好的黃豆一起燒，也有非常不錯的效果。
當然以上輔材都比較清淡，是為了調和與突出雞肉原味為主的。如果題主是問口味比較重的燒法可以追問。
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