1樓：暢聊萬事
小四卷的用料
雞蛋4個（每個55-60克左右） 低筋麵粉50克
玉公尺油40克 牛奶40克
細砂糖40克
小四卷的做法
步驟1小四卷，顧名思義，材料的重量都是帶4的，低筋麵粉我用了50克，其實40克也可以的。操作步驟：牛奶和玉公尺油放入無水無油的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，篩去低筋麵粉攪拌均勻注意手法，用z字攪拌法，切記不可畫圈攪拌，我只攪拌7-8下就ok了，只要看不到乾粉就立刻停手。
（麵粉必須提前過篩哦）
步驟2蛋清蛋黃分離，把蛋黃加在麵糊中，z字攪拌法攪拌均勻。
步驟3蛋黃麵糊的狀態。
步驟4打蛋白時候預熱烤箱160℃預熱10分鐘。蛋白分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡。
步驟5提起打蛋器，蛋白形成彎鉤狀態即可，如果是直的彎鉤那就是打過了，卷的時候容易開裂。
步驟6蛋白分三次加入蛋黃糊中，用上下翻拌的方法，攪拌均勻。
步驟7拌好的麵糊不會消泡，提起刮刀麵糊不會斷開掉落。
步驟8麵糊倒入28＊28烤盤中抹平，輕震幾下，中層上下火160度25-30分鐘。我的烤箱是家寶德65l，我用的150℃30分鐘。
步驟9出爐端起烤盤摔兩下，不用倒扣，涼到手溫的溫度就可以卷了。
步驟10
小四卷的烹飪技巧
蛋糕卷的注意事項： 1雖然配方很好用，但還要注意手法，第一攪拌手法很重要，不要讓麵粉起筋，那你用力去攪拌，麵糊起筋了肯定會開裂的。 2蛋白的打發是濕性發泡，提起打蛋器是彎鉤的狀態，如果是直鉤那就是打過了，一般直鉤狀態用來做戚風蛋糕。
3麵糊和蛋白的混合手法，用上下翻拌的手法，翻拌次數不能太多，要節約時間。 4麵粉提前過篩、烤箱提前預熱、烤盤提前鋪好油布或油紙，這些都是常識。 5溫度一定要控制好，我的烤箱溫度150℃30分鐘。
因為烤箱的空間大小、溫度差異、上下火的偏差都會導致蛋糕體的開裂問題，比如你的上火偏高，那你上面烤熟了下面還是濕濕的，那就是上火偏高了，下次就要調整上火的溫度了，這個需要自己多練習就掌握了。也可以買個烘焙溫度計測一下。
2樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
哪種口味蛋糕比較好吃？
3樓：起步落步
芝士蛋糕，水果蛋糕，慕斯蛋糕都很不錯
4樓：
這個要看個人的口味了，如果你喜歡巧克力當然有巧克力就是個很不錯的選擇。個人認為無論是提拉公尺蘇、黑森林蛋糕，水果蛋糕、海綿蛋糕、蜂窩蛋糕、等等甜甜的，還是像吐司，小方包都挺好吃的，各有各的味道。但是有一點就是就算是再好吃的蛋糕切記不可多吃，乙個是對身體不好，其次就是吃多了會膩，好的東西淺嚐即止。
會比海吃要來的更加讓人回味。願美味能給你帶來好心情。嘻嘻。。。：）
5樓：匿名使用者
水果或者冰淇淋的都不錯
6樓：運真5qr擴
這得看你個人口味了 每個人喜歡的都不一樣
生日蛋糕都有什麼型別？哪種最好吃？
7樓：安徽新東方烹飪學校
有士多啤梨蛋糕，藍莓蛋糕，芒果蛋糕，統稱為水果蛋糕，個人覺得士多啤梨蛋糕更好吃
8樓：官派食品
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
水果蛋糕，外掛程式蛋糕，手繪蛋糕，有更多
10樓：匿名使用者
生日蛋糕，他的型別非常的多，口味也不一樣，有加水果的補鉀，水果的巧克力的，藍莓的，士多啤梨的等等，這要看你個人喜好
11樓：cq新東方小姐姐
水果、慕斯、裱花、奶油、戚風、巧克力等等，至於那種最好吃，那要看個人口味吧，我個人喜歡吃水果蛋糕。
12樓：順子要幸福
奶油，水果，鮮奶，冰淇淋，還有慕斯，提拉公尺蘇。。。。好多好多。我喜歡吃提拉公尺蘇的
13樓：1卡1布1奇1諾
客人**呢很多呢不好受
14樓：匿名使用者
我最喜歡吃慕斯蛋糕，沒有奶油的膩
而且自己動手做也很容易哦，也很有意義呢
什麼蛋糕好吃，什麼蛋糕最貴？
15樓：匿名使用者
糕做的又好吃又好看的牌子，個人推薦3個，乙個是巴黎備甜（paris bagette）的芝士蛋糕，還有是莉蓮的冰品cheese蛋糕，另外乙個是元祖much的4°c蛋糕，這三個蛋糕最好的地方，就是他們的cheese做的各有風味，4°c的蛋糕是所有的蛋糕中讓蛋糕的味道在溫度的影響下最好的。
巴黎備甜的蛋糕是我吃過最濃郁卻不膩的蛋糕，不會吃一塊就不想吃第二塊，而莉蓮的cheese蛋糕它最大的特色就在於它的cheese和冰混在了一起，一口咬下去chesse會和冰一起慢慢融化在嘴裡……最大的享受莫過於此了。
16樓：匿名使用者
起司蛋糕
慕斯蛋糕。
提拉公尺蘇
任何蛋糕都可以做成最貴的。
什麼蛋糕好吃？
17樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
哪種蛋糕好吃？
18樓：彌唱月竇歡
巧克力蛋糕
材料:巧克力醬(平時塗麵包的那種就可以,超級市場就有賣)100g,新鮮奶油(液體狀的,超市也有賣的)100g,雞蛋乙個.
先將巧克力醬和新鮮奶油攪拌妥當,然後放入雞蛋一起攪拌均勻,倒入模型中,放入80度烤箱中20分鐘,就可以吃拉.
離個分量差唔多乙個人就夠了,如果要多做幾個,就各種材料相對增加分量.
另外鍾意食果仁的朋友,在攪拌過程中可以加入果仁,一起烤就可以了.
19樓：黑公尺帝國
窩夫是法式宮廷蛋糕比較有名，哈根達斯冰淇淋火鍋挺好吃的。好吃的蛋糕給你推薦黑天鵝蛋糕，好利來新出的頂級牌子，在國內也算是最頂級的蛋糕。蛋糕又好吃又漂亮，就是價錢貴了點，不過蛋糕真是跟普通家的不一樣。
我都去它官網訂幾次了，都是送朋友，大家也說蠻好吃的，呵。。
20樓：kiss丨灬奶茶
哈根好吃~~~但是得看看你喜歡什麼！！
21樓：安徽新東方烹飪學校
這個就要看個人的喜好了
22樓：逄遠禽劍
那也要看什麼樣的蛋糕哦！！？？？？？提問的範圍過大。。。。。呵呵！！！
23樓：狄夏詹梓暄
看自己的口味
撈，。。。。。。。
24樓：暴宜第榮
德製黑森林是景點之一，此外香草彈弓看似普及但做好也是考工夫的！至於蛋糕店我可以明確地告訴你。上好的蛋糕要去大酒店。
比如去大堂吧再來杯咖啡其實也花不了多少錢。另外一些外國老闆開的正宗咖啡店的點心也是非常考究的！
提拉公尺蘇
西式的甜品花團錦簇,尤以提拉公尺蘇為盛.這種華麗的甜點一出場,餐桌就變成了春裝發布會的天橋.作為義大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉公尺蘇已風靡全球.
它以特濃義大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜
」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
25樓：杭竹疏柔潔
個人有個人的不同味道，還有喜歡的味道
只要你認為自己喜歡的就好吃...
不一定也全是這樣說,或者你愛人、朋友送蛋糕沒理由說不好吃吧，除非你是個不禮貌的人^.^
什麼味道的蛋糕好吃？
26樓：窩夫小子蛋糕
最重要的是看你自己的口味嘍~ 一般有提拉公尺蘇、芝士慕司、水果、巧克力等口味。
27樓：諸葛苑
1.麵包裡面鬆鬆和辣松是招牌。很好吃的。百吃不厭。肉鬆是進口的。每天都來貨的。新鮮。6塊乙個。
菠蘿包奶味很濃。皮很酥。偶很喜歡吃呢。5塊乙個。價廉物美。
還有個藍莓菠蘿。是在菠蘿包的基礎上塗了藍莓醬。好吃的。7塊乙個。
牛角尖也是賣的很好的乙個。角有點脆脆的。買的時候要看底。有點深色的才好吃。咬下去油滋滋的。不是很油的那種噢。裡面也有牛奶味很濃的味道。很香。7塊乙個
培根芝士也很好吃。看上去很普通。不過味道很好。剛出爐的更棒。6塊乙個。
好小子上的丹麥皮很脆很香。裡面的卡士達醬甜度正好。6塊乙個
2.蛋糕方面好吃的也滿多的。
芒果慕斯杯很好吃。酸酸甜甜夾著巧克力。就是貴了點。18塊乙個。
黑魔粒是個巧克力慕斯蛋糕。喜歡巧克力的一定要試試。15塊乙個
香濃芝士是最便宜的乙個。不過味道很濃郁。入口即化。10塊乙個
提拉公尺蘇也是偶的最愛。不會像別人家的那麼甜。味道剛好。有一點卡路瓦小酒的清香。不要怕。酒味很淡很淡基本只有酒香。15塊。
哪種蛋糕好吃，哪種型別的蛋糕最好吃？（自定）
巧克力蛋糕 材料 巧克力醬 平時塗麵包的那種就可以,超級市場就有賣 100g,新鮮奶油 液體狀的,超市也有賣的 100g,雞蛋乙個.先將巧克力醬和新鮮奶油攪拌妥當,然後放入雞蛋一起攪拌均勻,倒入模型中,放入80度烤箱中20分鐘,就可以吃拉.離個分量差唔多乙個人就夠了,如果要多做幾個,就各種材料相對增...
蛋糕使用的色素有分哪幾類？使用哪種比較好
蛋糕使用的色素 分為食用色素和合成色素兩類，使用食用色素相對較好。1 一般來說，高品質的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創作出想要的顏色。2 可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然後新增在麵糊中。3 食用色素的使用是不精準的科學實驗，如果覺得新增的分量並沒有達到你想要的顏色...
哪種桃子比較好吃，哪種橙子比較好吃些，怎麼挑選
桃的質量主要取決於品種和採摘成熟度。早熟的品種肉嫩，味酸，不能剝皮 中熟品種有硬肉桃，也有水蜜桃，有甜有酸，但糖份和汁液往往不及晚熟桃，晚熟桃大多為名種，味甜汁多，富有香氣，皮易剝離，品質最好。鑑定桃子的質量，首先要根據品種 產地 上市時間，然後依據下列具體方法判別 觀察 以果個大，形狀端正，色澤新...