1樓：倚劍笑天涯
在我認為任何人炒飯都不難，難的是之前的準備。
1你的鍋必須乾淨，用之前用鐵削使勁檫，一邊澆水一邊檫，直到檫不出黑黑的汙垢，否則一旦沾鍋，就是大廚也頭疼！
2初學者必須以中火為基礎（開始加熱時），並隨時調整到小火（忙著翻滾飯粒時），偶爾再調整到中火（加入新材料時）！
3飯粒一定要隔夜，或者乾脆說是『硬』的才能炒，炒了這麼多年的飯，我一看飯鍋裡那軟綿綿的公尺飯，一點炒的慾望都沒有，因為我知道沒有那配置（正版不粘鍋），不可能把軟飯炒出來，就算炒出來也不會好吃。。
4要學炒飯，要麼有硬飯，要麼會做硬飯，所有步驟我給你寫出來，照搬就可以。
1，倆瓢公尺是1指的3分之2的水，或半指水。這個得看什麼公尺，多煮幾次就知道了。
2，煮完公尺後，自動放涼，再放入冰箱，恆溫。
3，第二天拿出來，用手抓碎飯粒，把他們變成1粒粒的。
4，倒油，炒雞蛋（2個），頻繁拔弄，越碎越好，液體變成固體就可以了。
5，取出熟雞蛋，空出鍋後再倒油，加入碎蔥花（1整顆，味道全靠它了），10秒後倒入一半公尺飯（一瓢一人吃足夠了，但是1瓢公尺不好煮。。）
6，撥弄一會，2-5分鐘，飯粒中熱時，加入熟雞蛋，再次撥弄2-5分鐘。
因為咱是中火，所以時間要久點，高手大火一次就成了。
7，加微量的味精（有雞蛋就沒必要太多味精，倆手指夾出一點就夠）。
加少量的鹽，小半勺，或一整勺。
按照習慣也可以放點糖。
8，鹽放多了也不要怕，糖多點，或者來點醋，都可以把它解掉！
這樣噴香的炒飯就出來了！
2樓：z一起看海嗎
老孃我幾年前就會炒飯了。你個逗比現在還不會！ 還一點基礎都沒有！土豪就是土豪 什麼都有傭人伺候。
怎麼學做炒飯？
3樓：林夕的微笑
【做法】
1、首先將胡蘿蔔\火腿洗淨切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗淨切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋裡炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鐘）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很鬆軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
4樓：小廚神美食
大哥，全網第乙個傳奇炒飯。
5樓：沒有的
加豬油 油化了把飯倒下去炒熱了就好了。
新手怎麼炒飯
6樓：溜到被人舔
炒飯做法一，材料。
隔夜飯 1碗","雞蛋 1顆","肉絲 少許","鮮香菇 2朵","高麗菜絲 適量","玉公尺粒 少許","海鹽 酌量","醬油 酌量"
做法1:1.肉絲先用少許醬油醃一下2.雞蛋加入少許海鹽拌勻3.鮮香菇、高麗菜切條或絲狀。
2:1.起熱油鍋放入蛋液、隔夜飯及海鹽拌炒2.加入肉絲炒至八分熟3.放入香菇及高麗菜拌炒至乾爽狀（因為香菇跟高麗菜會出水）4.起鍋前放入玉公尺粒拌炒一下5.盛盤。
做法二，家常蛋炒飯。
材料大公尺飯一碗，雞蛋乙個油、鹽、蔥花，小蝦公尺。
做法1.先將雞蛋乙個打好攪均，放入油鍋裡炒熟。
2.後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許系蝦公尺一點點，然後就可以出鍋了。
做法三，老乾媽幹腸炒飯。
材料老乾媽豆豉醬2小勺，幹腸切片（自行酌量），燜好晾涼的公尺飯4小碗，醬油少許，食用油少許。
做法1、鍋中熱油（油量要適中，別太少，不然容易糊鍋），至5成熱時加入老乾媽豆豉醬，翻炒出香味後加入幹腸片；
2、翻炒約一分鐘後加入公尺飯、少量醬油和鹽（依據個人口味酌量加入），翻炒8分鐘左右至公尺粒著色均勻即可起鍋。
小訣竅醬油可以稍後等到鍋中的油要乾了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤，我做了兩個人的量，所以材料中的量都是按照兩個人寫的，如果有飯量大的朋友可以自行酌量新增哦！
做法四，日常泡菜炒飯。
材料白飯 3碗，南韓泡菜 80g,美白菇 1包，雞蛋 2個，醃過的肉絲 150g,蒜頭 1顆，蔥花 30g,橄欖油 3大匙，韓式辣醬 1大匙，鹽 適量，胡椒 少許，醬油 少許。
做法1、鍋子倒入橄欖油，爆香蒜片，待蒜香釋放出來後倒入蛋液，不斷攪拌炒至香酥。
2、撥開炒蛋，加入醃好醬油糖的肉絲炒香！再依續加入泡菜、美白菇，最後倒入白飯中火翻炒！
3、炒至公尺飯粒粒分明後，鍋邊熗入少許醬油，最後加1大匙韓式辣醬、蔥花、胡椒粉兩翻炒1分鐘即可起鍋。
新手怎麼炒飯
7樓：不愛吃香蕉的小朱
用料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、公尺飯500克、食用油10毫公升、料酒3毫公升、鹽3克。鍋中倒少許油，放入蛋液卜孝芹翻炒，然後撈出。
起鍋放入油、洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒翻炒。倒入公尺飯炒勻。倒入炒好的雞蛋、鹽大火翻炒1分鐘即可型畢。
用料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、公尺飯500克、食用油10毫公升、料酒3毫公升、鹽3克。
1、鍋中倒少許油慎春，放入蛋液翻炒，然後撈出。
2、起鍋放入油、洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒翻炒。
3、倒入公尺飯炒勻。
4、倒入炒好的雞蛋、鹽大火翻炒1分鐘即可。
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