1樓：慶雲嵐
驢打滾是一種傳統的小吃，最早起源於北京和天津，因為口感香甜軟糯，所以成為了大眾喜愛的食物，其實驢打滾的本名叫做豆麵糕，因為做好的豆麵糕外面沾滿了豆麵，所以得名豆麵糕，那為什麼又叫驢打滾呢，這是應該是與豆麵糕的做法有關。
做好的面胚在黃豆麵中滾一下，形象比喻成像是驢在打滾，所以得名驢打滾。驢打滾一般都是用黃公尺、粘公尺裹上豆餡製成的，但是經過人們對其口味的改良，現在的驢打滾又多了好幾種口味。
我特別喜歡這種食物，但是吃多了不好消化，所以每次都是儘量少吃，粘粘的，裡面是甜甜的豆餡，真的是特別好吃，以前不會自己做的時候，想吃驢打滾都去外面買，其實這種東西還挺貴呢，後來就資金學會了製作方法。
以後愛吃驢打滾不用出去買了，這種簡單到不好意思說出來的做法分享給大家，非常實用，在家也能輕鬆搞定，快來收藏吧！
[驢打滾]
準備食材：糯公尺粉100克、玉公尺澱粉適量、水適量、玉公尺油適量、豆沙80克、黃豆粉（熟）10克。
具體做法步驟如下：
第一步：把糯公尺粉還有玉公尺澱粉混合在一起，然後放入適量的玉公尺油加入清水攪拌。
第二步：攪拌的時候用手動打蛋器一直不停攪拌，直到均勻沒有明顯的顆粒了，而且非常濃稠了就可以了。
<>第四步：蒸好之後取出來晾涼。
第五步：將麵糰和保鮮膜一同取出來，隔著保鮮膜將麵糰擀成麵餅，因為太黏了，所以一定要用保鮮膜，不然沒辦法完成，擀成麵餅之後將紅豆沙平鋪在麵餅上面，紅豆沙是買來現成的，如果時間允許的話也可以在家制作紅豆沙。
第六步：鋪好之後從麵餅的一端開始捲起來。
第七步：卷好之後裹上黃豆麵。
第八步：然後再將整個大面卷切成小塊，這樣就可以吃了，是不是太簡單了，吃不完的驢打滾放入冰箱中冷藏，冷藏後的味道更好。
注意事項：1、 上鍋蒸的時候一定記得蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜的上面用牙籤扎幾個洞，然後蒸好之後拿出來把盆倒扣過來，這樣保鮮膜就在下面了，然後再擀麵餅。
2、 紅豆沙是買來的現成的，大家也可以在家自己製作，將紅豆放入鍋中加入適量的冰糖熬煮，直到紅豆開花出沙了就可以了，我是為了節省時間就用買來的豆沙了。
2樓：造夢0行者
自制驢打滾的方法是，克糯公尺粉加入20克玉公尺澱粉，15克白糖，140克的水，攪拌均勻，過篩到盤子裡，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，放入蒸鍋中蒸25分鐘；2.把正好的糯公尺糰取出來揉至光滑，擀成長方形薄片，抹上一層豆沙餡，自下而上的捲起來，切成段即可。如果粘的話，可以撒點熟的黃豆粉。
3樓：娜娜子
食材用料。糯公尺粉 適量。
溫水 適量。
白糖 適量相剋食物。
綠豆沙 適量。
黃豆粉（炒熟） 適量。
1.將糖放入溫水中溶解，與糯公尺粉混合成團。
2.放入鍋中蒸熟，冷卻備用。
3.將黃豆粉放在案板上。
4.將糯公尺糰的正反面均勻抹上黃豆粉，擀開。
5.抹上綠豆沙，不要放太多，不然捲起時會漏出來6.卷好，用刀切成一塊塊的。
7.裝盤即可。
4樓：化思雨
黃豆麵在驢打滾的製作過程中是必不可少的食材，若是買不到黃豆麵，就把黃豆炒熟後打成粉備用。驢打滾要現做現吃，不要久放。
5樓：攜予
1、黃公尺泡一晚上。
2、去掉泡公尺的水，只加一點點水。
3、將公尺打磨成公尺漿，磨細一些。
4、加上糖。
5、成這樣的厚糊狀。
6、隔水蒸20分鐘，戳一下中間，沒有糊狀物就是熟了。
7、菜板上撒上熟黃豆粉。
8、將糯公尺糰取出來放在黃豆粉上，將糯公尺糰兩面粘上黃豆粉，這樣就不粘手了，再用手按成長方形狀，大概釐公尺左右厚。
9、抹上一層紅豆沙餡。
10、捲起來，再適量地撒上一些熟黃豆粉。
11、卷好的糯公尺卷。
12、切塊，大概5釐公尺寬。
驢打滾的製作方法
6樓：c橙子社會生活說
驢打滾的製作方法如下：
主要用料：黃豆粉、糯公尺粉、玉公尺澱粉、白沙糖、水、色拉油、紅豆沙。
主要工具：筷子、盤子、蒸鍋、保鮮膜、面板、擀麵杖、小刀。
1、盆中加入糯公尺粉、玉公尺澱粉、白糖、色拉油，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌。
2、待其均勻吸收水分後，將結塊的糯公尺粉團揉成光滑的麵糰，將其放置乙個平底的，面積稍大點的盤子中，輕輕壓平。
3、放入到蒸鍋裡，用大火蒸25分鐘左右，蒸好的糯公尺麵要用保鮮膜矇住盤子，防止表面變幹，晾至溫熱。
4、在面板上撒上黃豆粉，將溫熱的糯公尺麵團放在面板上，再在上面撒上一層黃豆粉。
5、用擀麵杖將糯公尺麵團擀成長方形面片，羨沒大概擀成釐公尺厚度的面片。
6、將紅豆餡均勻的抹在糯公尺麵片上，提起一端向內卷，卷的一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。
7、用刀將糯公尺卷切成均等的小段。將兄豎納黃豆粉用篩網均勻的撒在小卷上，大功告成纖廳啦。
如何製作驢打滾
7樓：夜青尹影
自制驢打滾。
用料 糯公尺粉 150克。
溫開水 125克。
紅豆沙 約250克。
細砂糖 10克。
熟黃豆粉 適量。
此配方做出的驢打滾無比軟糯，放一天還是軟的的做法。
將糯公尺粉放入盆中，加入10克細砂糖用筷子攪拌均勻，125克開水晾至溫熱，緩緩倒入糯公尺粉中，邊倒邊用筷子攪拌，下手將糯公尺粉和成光滑麵糰頃禪，沒有乾粉的狀態。
準備乙個盤子，盤底抹一層油，將和好的糯公尺粉面團放入盤中，按壓鋪平，鋪的薄一些容易蒸熟。
冷水上蒸鍋蒸熟，開鍋後再蒸15-20分鐘。
蒸糯公尺的時候準備一些熟的黃豆粉，鋪灑在案板上備用，糯公尺麵團蒸熟後趁熱用筷子攪拌一下，然後放在黃豆粉上，這個麵糰非常的粘手，所以熟黃豆粉要多放一些。
用擀麵杖將糯公尺麵團擀成薄約半釐公尺的長方形面片。
將準備好的紅豆沙均勻的塗抹在麵餅上。
注：如果是買的豆沙餡兒，比較的謹乎絕幹，很難抹開，所以要倒一點水稀釋一下再用。
鋪好紅豆沙以後將祥姿面片自下而上捲起，儘量卷的緊實一些，切成釐公尺的小段。
在表面再篩一層熟黃豆粉即可。
驢打滾怎麼做
8樓：夢火之
你們知不知拿頌中道驢打滾怎麼做嗎？對於很多人而言，想吃這款美食的話，通常都會去商店或者糕點店裡去買，驢打滾是老北京的傳統小吃之一，那麼驢打滾應該怎麼做呢？下面就和我一起來學習下吧。
一、驢打滾的做法小火翻炒黃豆粉炒至顏色發黃。
將糯公尺粉中倒入溫水和成麵糰。
盤子中抹上油，將麵糰壓扁放入鍋中，中火蒸15分鐘。
鋪灑黃豆麵，放上涼好的糯公尺麵團，鋪上一層保鮮膜擀薄面團。
消山 撕下保鮮膜，撒上黃豆粉，抹上豆沙捲起。
最後切成4cm寬小段。
一、驢打滾的做法步驟糯公尺麵中新增適量水，將糯公尺粉攪拌成麵糰，（水新增至面不佔手為合適）盤子內塗上色拉油，將麵糰按平置盤中，入蒸鍋蒸20分鐘。
麵糰蒸熟後放一邊晾涼備用，趁此時間將黃豆麵放入鍋櫻族中炒熟備用。
將晾涼的麵糰，放入塗抹色拉油的保鮮膜內擀平。
在擀平的`麵皮上塗抹豆沙餡。並捲起，將卷好的麵糰放入炒熟的豆麵中，滾上豆麵。
滾好豆麵後，切成小塊食用。
驢打滾怎麼做
9樓：魏小嬰
<>《香甜軟糯驢打滾。
食材】糯公尺粉200g
白糖35g溫水200g
紅豆沙適量。
黃豆粉適量。
做法】1、糯公尺粉+白糖攪拌均勻、加入200g溫水、攪拌成沒有顆粒的麵糊。
2、倒入盤子裡、蓋上保鮮膜、用氏肢牙籤扎幾個洞、水開放鍋裡蒸25分鐘、取出用鏟子翻開中間看一下、沒有白心就是熟透了、再虧核陪用鏟子翻拌降溫。
3、揉麵墊上撒一些黃豆粉、放上溫熱的麵糰、沾滿黃豆粉、用擀麵杖擀成厚度大約的大面餅。
4、紅豆沙里加點溫水調和一下、均勻塗抹在麵餅上、銷蠢從一頭捲起來、儘量卷緊一點、用刀切成小塊、裝到盤子裡、篩上一層黃豆粉即可。
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