1樓：千冥靚傲
爆肚是天津和北京著名的傳統小吃。腹脹早在清乾隆年間就有記載。北京天橋有「爆肚石」，門框衚衕有「爆肚楊」，最著名的有「爆肚馮」、「爆肚俠」。
有羊肚和牛肚，牛肚分為牛百葉和牛肚仁，羊肚有羊肉粉、羊肚領、羊肚盤、羊肚盤、蘑菇、蘑菇尖、食信、葫蘆、大草牙9種。一般牛肚王只做五種容易被大眾接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊肉粉丸、牛肚領、牛肚盤。
爆肚是將鮮牛肚(指牛百葉和牛肚領)或鮮羊肚洗淨，切成塊，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻醬、醋、辣椒油、豆腐湯、香菜粉、蔥花等調料。質地鮮嫩，口感酥脆。
梅蘭芳、馬、、蕭菇、、等名人都喜歡吃。炸肚酥鮮，不油不膩，據說還能治胃病。吃牛肚的人如果會喝酒，總會喝兩兩。
喝完酒，他們會吃兩個剛出爐的燒餅，真是一大樂事。所以老北京喜歡吃牛肚，尤其是農曆立秋之後。北京人講究「吃秋」，有句話叫「要吃秋，就要吃牛肚」。
2樓：**幫幫忙
就是豬羊的下水，毛肚，百葉什麼的，把爆肚根據不同的部位分成肚仁，肚裡，肚板，葫蘆，蘑菇，時信兒等等，有的嫩，有的有嚼頭，端上來也不一樣，有的白，有的粉。
首先是弄得乾淨，雖然多多少少也會有一點異味。然後熱水焯一下，很快。因為這個東西趁熱吃，醬料有醬油、醋、辣椒油（可以另加鮮辣椒）、花椒油（只能加一點點）、芫荽（可以多加一些）、芝麻醬、花生醬等。
爆肚是什麼肚
3樓：阿肆生活百科
爆肚只是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚。
羊爆肚分羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒，牛爆肚分為牛百葉、牛肚仁，兩者相結合，常常出現的有牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板。
其實「爆」也分兩種，油爆和水爆，大飯店是油爆，就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩，小攤位多為水爆，這是市井小販的拿手活兒，各有各的特技。
做法：
主料：熟牛肚400克。
輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子10個、毛芹菜50克、洋蔥50克、花椒粉2克。
步驟：1、食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋蔥毛芹味級鮮料酒雞精八角香葉姜。
2、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲。
3、毛芹洗淨去葉子切段。
4、姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末。
5、洋蔥切絲。
6、鍋中燒油，放入辣椒。
7、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味。
8、加牛肚翻炒。
9、加料酒味級鮮翻炒均勻。
10、加毛芹鹽翻炒均勻。
11、加雞精。
12、加胡椒粉翻炒均勻出鍋。
爆肚是什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北襲握如京天橋有「爆肚石」，門框衚衕有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
爆肚是什麼部位
5樓：站在太陽下
爆肚是牛肚（指牛百葉和肚領）或羊肚。
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃。
爆肚有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分為牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種：羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信含頃虛兒、葫蘆、大草牙。
爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨後，切成條塊狀，用沸水談燃爆熟，蘸油、芝麻醬、乎跡醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料。
爆肚是什麼部位
6樓：最美的炫富
爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚。牛爆肚分4種，牛百葉、牛百葉尖、牛肚仁、牛厚頭前脊。羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、羊肚板、羊肚芯、羊蘑菇、羊蘑菇頭、羊食信、羊葫蘆。
爆肚。爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯褲遊、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的慧純滲傳統小吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載。
爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在「爆」。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。
爆肚是什麼部位
7樓：愛記錄生活的小陳同學
爆肚是羊肚。檔嫌枝羊肚是指羊肚子的器官。羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸。者返爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃。
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是乙個地行敏區不可或缺的重要特色。
老北京爆肚是牛肚羊肚還是百葉
陽光夏天的向日葵 老北京爆肚用的是鮮百葉，下面是具體做法 準備材料 醬豆腐 1塊，鮮百葉 250g，白菜 200g，料酒 30ml，花椒 少許，蔥 適量，姜 適量，芝麻醬 5湯匙，韭菜花 1湯匙，生抽 1湯匙，白糖 1茶匙，鹽 1 2茶匙，幹辣椒 16個，香油 1茶匙 1 準備好所需調料，芝麻醬一點...
夢見自己開膛破肚是什麼意思啊，夢見開膛破肚什麼意思？ 哪位能幫我解答一下？？？謝謝
你應該看到鮮血吧。夢見鮮血從腹部淌了出來，預示你的家人會發生意外事件或悲劇 夢見開膛破肚什麼意思？哪位能幫我解答一下？謝謝 你應該看到鮮血吧。夢見鮮血從腹部淌了出來，預示你的家人會發生意外事件或悲劇 可能是自己壓力太大了，休息不好疲勞過度 神經緊張又或者自己看恐怖電視太多了才會出現這樣的現象。其實也...
挺胸凸肚指什麼生肖，挺胸凸肚形容什麼生肖
生肖虎。虎 學名 panthera tigris 俗稱老虎，是哺乳綱貓科動物中體形最大的一種，是亞洲的特有種類，原產地主要是東北亞和東南亞。虎是種高度進化的獵食動物，也是自然界生態中不可或缺的一環。成年虎的身長可達公尺，尾長1公尺，重達200 350公斤。在它龐大的體型與有力肌肉之外，它們最顯著的特...