1樓：趣說體壇啊
聰明的中國人，在飲食方面絕不僅僅侷限於簡單的菜譜上面，但凡是能吃的東西，都能做出多種口味。比如魚，一條看似平淡無奇的魚，其做法不下數十種，乾燒，紅燒，煲湯，家燜，糖醋等等，不一而足……
不過，最讓人喜歡的還是清蒸，它沒有繁瑣的製作工序，就算是廚房小白也能輕鬆搞定。今天小簡，跟您聊聊清蒸魚那點事，有人說清蒸魚得加鹽醃，又有人說直接蒸就行，其實全都不對，這樣只會導致蒸好的魚肉老，腥味很重。那麼到底該怎麼做呢？
小簡教你一招，讓您在家就能做出媲美酒店大廚的清蒸魚，一起看看吧……
所需食材：新鮮鱸魚，蔥姜，豬油，白酒，蒸魚豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油。
做法，1：將鱸魚宰殺乾淨，尤其是腹中的黑膜和魚骨深處的魚血，一定要洗淨。
2：用刀將魚的脊骨從腹內斬斷，這1步的目的是，防止蒸熟後魚骨收縮導致整體變形。
4：將大塊的蔥姜塞入魚腹內，放入盤子中，魚身底部再放幾片薑片，上面也放幾片薑片。
5：熱水上鍋蒸10分鐘左右，取出倒掉裡面的水，揀出全部蔥姜，撒上蔥絲，淋上熱油。
6：蒸魚豉油倒入鍋中，加入醋，胡椒粉，白糖，燒開，澆在魚身上即可。
簡小廚有話說：
1：做清蒸魚，最重要的一點就是，魚必須要新鮮，而且一定要處理乾淨。
2：蒸之前，要用蔥姜塊填滿魚腹，這樣魚身不會塌陷，蒸好的魚顏值更高。
3：一般來說500克左右的魚需要6-8分鐘，750克左右的魚需要8-10分鐘，更大的魚適當延長時間。
4：蒸魚時，先蒸3分鐘，把魚取出，將盤子的汁倒掉，再繼續蒸，此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
最後總結：不管蒸什麼魚，去腥加料酒加鹽是大錯特錯，經過反覆試驗證明，這樣做並不能有效地去除魚腥味，可以用白酒，啤酒或者檸檬，亦或者用蔥姜水浸泡，都可以去除腥味，大家可以試一下，真的很不錯……
2樓：網友
蒸魚講究乙個原汁原味，放了料酒味道會蓋過魚肉本身香味，鹽最好是出鍋時再放，如果放早了會讓魚的肉質變老，不夠鮮嫩。
3樓：阿會問答小屋
不放鹽可能會沒有味道，比較清淡，讓人沒有食慾。不放料酒可能會比較腥，腥味會蓋住魚的鮮美，形象食慾等等。
4樓：網友
不管蒸什麼魚，去腥加料酒加鹽是大錯特錯，經過反覆試驗證明，這樣做並不能有效地去除魚腥味，可以用白酒，啤酒或者檸檬，亦或者用蔥姜水浸泡，都可以去除腥味，大家可以試一下，真的很不錯。
蒸魚要什麼時候放料酒
5樓：生活軌跡
平時炒肉類菜的時候，免不了要放些料酒進行調味，既可以去除腥味，也可以增加菜的香味，出鍋之後償償，味道會很好，那麼，料酒什麼時候放才合適呢？
要視情況來決定放料酒的時間。料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發性，加熱的時候會加速酒精的揮發，大火炒菜的時候，酒精放太早會揮發，在出鍋前放料酒最好。
一般腥氣較濃的魚簡鬥晌、肉，主要是用料酒去腥，可以先將魚、肉表面用料酒抹一遍，讓酒精滲透到胺類物質中，然後烹調，在烹調過程中腥味就會消除。
烹調中最合理的用料酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如銷段煸炒肉絲，料酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹料酒攔鋒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，料酒要先於其它作料入鍋；湯類在開鍋後改用小火燉、煨時放料酒。
料酒的味道比較重，炒菜的時候不宜放得過多，不好把握劑量的話可以倒在瓶蓋上，放一小蓋就可以了，放得過多容易引起酒味過重，影響口感。
吃了放料酒的清蒸魚怎麼辦
6樓：丙曼冬
針戚告對這種情況，首先要做的是立即停止食用，並且要及時就醫，以防發生中毒的情況。其次，要注意觀察自己的身體狀況，如果出現腹瀉、嘔吐、頭暈等症狀，應及時就醫，以防發生中毒的情況。
解決這種情況的方法有很多，首先要做的是把放料酒清洗乾淨，然後用清水沖洗，以防止殘留的毒素對人體造成傷害。其次，要注意清洗魚肉，把放料酒殘留的毒素清洗乾淨，以防止殘留的毒素對人體造成傷害。最後，要注意清洗烹飪用具，陪春以防止殘留的毒素對人體造成傷害。
此外，在烹飪清蒸魚時，要注意溫度控制，確保溫度達到70℃以上，以殺死殘留的病毒和細菌，以防止中毒的發生。同時，要注意清洗蘆仔耐食材，以防止殘留的毒素對人體造成傷害。
7樓：甜筒不甜
吃了放料酒的清蒸魚是沒有關係的，據瞭解，在烹飪魚肉的絕猜時並激型候加入的料酒，都是非常少量的，主要是起到去腥、提鮮作用，魚肉中的料酒含量並不高，寶寶只是吃了少量的放了料酒了魚肉，並不會鉛告影響身體健康的。
8樓：網友
清蒸魚放料酒後，有可能會出現食物中毒的症狀，如頭暈、噁心、腹瀉等，因此若有放料酒發生，應立即就醫**，以防止出現更嚴重的後果。此外，人們在清蒸魚之前，應當先用溫開水與食用鹽和小蘇打調和成清淡的鹼並遲水浸泡魚肉一段時間，可以除去部分毒素，做好食品安全的防範措施。激蔽芹同時，在烹製的過程中，要注意明畢清洗調料器具，以免雜質汙染食物，保證清蒸魚的安全性及口感。
9樓：智慧型能小胖
你好，吃了放料酒的清蒸魚可以多喝白開水緩衝一下胃部，並沒有什麼影響的，只要不是過量就可以的。
10樓：舞劍仙
有可能會出現食物中毒的症狀，如頭暈、噁心、腹瀉等，因此若有放料酒發生，應立凳答即就醫圓團**，以防止出現更嚴重的後果。此外，人們在清蒸魚之前，應當先用溫開水與食用鹽和小蘇打調和成清淡的鹼水浸棗腔慧泡魚肉一段時間，可以除去部分毒素，做好食品安全的防範措施。
11樓：朗讀青春
連魚和酒一起消化了吧。
蒸魚需要放鹽嗎?
12樓：凹凸小田螺
蒸魚需要放鹽調味。
材料。金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒乙個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。
做法。1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
13樓：娛樂這個feel倍爽兒
不放鹽，你靠什麼提味呢，就算你醬油放夠多，沒鹽吃起來是不一樣的。
14樓：網友
個人喜好吧，放點鹽比較好吃。
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