1樓：雪松蘭羽辰
視品種而定：
一般點心甜麵包直接法基礎發酵與二次發酵大都半小時左右就好。
但像法棍。歐式硬麵包基礎發酵需1-2小時以上，中途需翻面。二次發酵半小時左右。
2樓：明浩
高筋bai粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和du面機zhi，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍dao大，zhuan取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
3樓：呼和浩特歐公尺奇
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
法棍為什麼要低溫發酵
4樓：阿可的生活日記
在酵母自然發酵過程中，需要一定的時間使菌類繁殖會產生酸和香味。
麵糰溫度過高時酵母菌繁殖的速度比較快，一旦將麵粉和水和成麵糰酵母菌就會一直繁殖直到麵糰中沒有氧氣，隨後會消耗麵糰中的糖分會產生氣體二氧化碳和酒精，消耗糖分產生氣體。
在國內製作麵包的理念是麵糰膨脹只需要1到2個小時，麵糰會產生氣體建立面團結構的必要時間，麵糰溫度過高發酵時間較短，溫度較低的麵糰需要發酵時間較長，值得注意的是麵糰溫度會影響酵母菌的新陳代謝。
法棍麵包製作注意事項。
麵糰非常溼潤，一開始和麵要用刮刀。此後接觸面的地方都要撒麵粉，要用刀片，輕輕劃幾刀表面。
下方烤盤倒水時，不要倒到烤箱玻璃上，可能會裂，8g鹽做出來的法棍有點微微的鹹。想要不鹹可以少加點。
隔夜發酵法法棍怎麼做
5樓：安徽新東方烹飪學校
法棍配方。
高筋粉 700克。
低筋粉 300克。
酵母 12克。
食鹽 20克。
清水 670克。
製作流程程：
將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。
將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
分割麵糰150克乙個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右。
將醒發好的麵糰整形成20釐公尺的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
將醒發櫃，溫度調成，溫度35，溼度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
烤箱溫度設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
6樓：呼和浩特歐公尺奇
種面：高筋粉200 水140 酵母4 混合均勻以後室溫發酵兩個小時左右，至原體積的三四倍大，專冷藏隔夜。
主面：高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700 種面340 全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
法棍麵包可以存放多久呢？
7樓：網友
可以儲存8個小時，法棍麵包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。
8樓：芊芊梓沫
法棍可以儲存8個小時。法棍麵包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。
超過8個小時的硬殼麵包，外殼會像皮革般難以下嚥。即使重新烘烤，也很難恢復剛出爐的口感。
9樓：李和霖
法棍可以儲存一兩個星期，法棍水分含量少，質地堅硬，存放得好的話本身不容易變質，所以保質期長。我們只需要將剛烤好的法棍切成片狀，再用保鮮膜將它完全包裹起來放入冰箱內冷凍即可。
10樓：廣州優美西點烘焙學校
最近食用時間是4個小時內，當天吃的話，用布抱起來後放進紙袋或雙重紙袋裡常溫儲存。(裝塑膠袋的話，水分無法排除，脆脆的表皮就會變軟)
第二天吃的話，儘量在新鮮的時候用以下的方法放進冷凍庫儲存。
把麵包切一次吃的量。
把斷面合起來，用保鮮膜包一次吃的量。把麵包放入大小合適的冷凍袋裡抽出空氣。
把冷凍保管日期寫在袋子上，兩週之內吃完。
食用方法。切塊大的話，先自然解凍，然後用錫紙包起來放入烤箱，知道里面變熱後開啟錫紙再烤1分鐘，這樣的話皮是脆脆的。
放烤箱之前吹霧的話，裡面會更軟的，外皮會更脆的。
11樓：仙尋雙
法棍麵包是一道由高筋麵粉、低麵筋粉、酵母等食材製成的食品，可以儲存8個小時。法棍麵包最吸引人的便是它硬質的外殼。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
保鮮膜包緊放到保鮮盒，再放到冷凍冰箱，可以儲存乙個月。
13樓：匿名使用者
答：你好，因為法棍麵包水分少，所以可以儲存的時間相對比較長，7天左右是沒有問題的。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
常溫條件下，超過8個小時的法棍麵包，外殼會很硬，口感什麼的不太好。
15樓：還是你的龍哥哥
常溫下夏天一般2天內，秋冬季可以3到5天。
16樓：揭晨旭
一般可以放7天左右。
17樓：網友
一般8小時久了會偏硬。
18樓：網友
能放的久都是有防腐措施。
法棍可以放幾天 法棍可以放多少天
19樓：生活軌跡
1、法棍一般可以放2-5天。
2、法棍是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法棍的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，伍搭不加乳肢慎粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含腔飢拿防腐劑。
3、冷凍後的法棍取出來之後是不能直接食用的，應該將烤箱預熱到一百八十度，把冷凍後的法棍放入烤箱中加熱一兩分鐘，解凍後才能吃。
法棍可以儲存多久
20樓：最美的炫富
法棍可以儲存8個小時。告行衝法棍一般指法式長棍帶埋麵包，具有硬質的外殼，出爐後，麵包內部的水分會向外部滲透變軟，超過8個小時法棍，外殼會像皮襪殲革般難以下嚥，即使重新烘烤，也很難恢復剛出爐的口感。
法棍一般指法式長棍麵包，是一種最傳統的法式麵包，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料製作而成。
法棍在形狀上、重量上統一為每條長76釐公尺，重250克，斜切必須要有5道裂口。
理髮店的毛巾用煮沸消毒法應消毒多長時間
通常10分鐘左右即可。蒸煮消毒法 把毛巾先用開水煮沸10分鐘左右，然後再用肥皂水清洗，晾乾後就可以使用了。日常生活中如不注意毛巾的衛生常常會沾染許多致病性微生物，如沙眼衣原體 金黃色葡萄球菌 淋球菌及黴菌等。對於理髮店這些公眾場合用的毛巾更要注意消毒，因此，應當經常消毒。補充，其他幾種消毒的方法 1...
工傷鑑定需要多長時間？大概什麼時間賠付
你事 的？材料提交了嗎？如果鑑定材料已提交受理，兩個月之內會安排專家鑑定，偶爾還是要去個 催問一下，口氣好一點比較排的快，鑑定結果一般是在專家鑑定後的2個禮拜左右，拿到勞動能力傷殘等級鑑定結果的話，帶上你的工傷認定書，勞動能力等級鑑定書以及住院證明及其其他的一些材料就可以去賠付。付費內容限時免費檢視...
兔頭一般滷法多久,兔頭兔腿滷至多長時間
一般抄滷30分鐘就行了哈 具體做襲法如下 原料 兔頭5個 約bai800克 鹽500克 du料酒zhi400克 姜200克 蔥300克 糖色適量紅dao糖100克。調料 胡椒粉lo克 八角25克 桂皮15克 山柰10克 小茴15克 香葉5克 花椒15克 鮮湯6000克 味精30克 雞精20克 香油2...