1樓：左阿涼
螃蟹是大多數人都非常喜歡吃的一種海鮮，再加上螃蟹的做法本身就比其他的海鮮要簡單許多，所以一直以來都受到了大眾的廣泛歡迎。大多數人每逢年節或者是週末都會在家裡面做上一桌螃蟹，但是很多人也有不小的困惑，就是自己的螃蟹不管是怎麼做都沒有飯店那麼好吃，哪怕僅僅只是清蒸這樣的簡單做法卻怎麼也弄不出飯店的那個味道，便非常的困惑，覺得是不是飯店裡面的螃蟹都要比自己家裡面做得多出了許多的配料。但其實並不是這樣的，只要在做螃蟹的時候注意一些小小的細節，自己在家裡也能夠做出非常好吃的螃蟹。
在清蒸螃蟹的時候，一定要控制好蒸螃蟹的時間，這一點是非常關鍵的。如果時間不夠，蒸出來的螃蟹吃起來就會格外的腥，細菌沒有殺乾淨甚至還會危害健康。但如果蒸的時間太久了味道就不夠鮮嫩，自然沒有外面做得那麼好吃了。
所以自己在家裡面蒸海鮮一定要掌控好乙個時間，雖然蒸螃蟹的時間看起來不重要，但其實這是至關重要的。一般來說蒸螃蟹的時候一定要控制好火候，用大火蒸8分鐘左右之後，就要轉為小火繼續在蒸15分鐘左右。這樣既能夠保證螃蟹的肉吃起來非常的鮮嫩，也能夠保證裡面全都蒸熟了。
在蒸螃蟹的時候很多人大多數都是洗乾淨了之後就直接把螃蟹一股腦的全部扔進蒸鍋裡面蒸，這樣的做法其實也是錯誤的。在蒸螃蟹的時候，最好是將螃蟹反過來蒸。這樣蒸螃蟹能夠保證蟹黃不被破壞，也能夠保證能吃到的螃蟹的肉質非常的鮮美，畢竟螃蟹裡面其實有很多肉是不能吃的，這樣的做法就能夠保證能吃的那一部分肉不會太過於老，不會因為蒸的時間長失去了原本的味道。
2樓：創作者
一定要控制好溫度，注意營養流失的情況，要注意蒸螃蟹的方法，清洗的時候，一定要注意技巧，要把螃蟹的腹部朝上，螃蟹蒸熟時，一定要下冷水鍋。
3樓：十二二兒
首先我們應該保證螃蟹的健康情況，死亡兩個小時的螃蟹是不能食用的；蒸螃蟹時可以倒入一點黃酒去腥，然後在每個螃蟹肚子上放一塊薑片去寒氣。
4樓：樂樂在此呢
需要控制好火候，要將螃蟹的腹部朝上，一定要選擇清蒸，注意蟹黃的流失，不要讓螃蟹散架，要控制好溫度。
蒸螃蟹的正確流程是什麼啊？
5樓：又雙叒來咯
根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
蒸螃專蟹的時候給建議：蒸之屬前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。蒸煮的過程不宜開蓋。
6樓：網友
材料/工具。
螃蟹、料酒、蔥、生薑、醋。
方法1、首先用牙刷將螃蟹清洗乾淨。
2、再把螃蟹的腳綁住。
3、螃蟹上灑適量的料酒、蔥、姜。
4、鍋里加入適量的水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。
5、裝盤，然後蘸海鮮調料吃。
蒸螃蟹需要放什麼東西嗎
7樓：愛遊戲小童鞋
主料：螃蟹1500克、蔥1根、姜1小塊、蒜瓣4根賀帆凳、醋2湯匙。
步驟：1、螃蟹很大吧。
2、清水沖洗。
3、腹部轎罩朝上放好。
4、放入蔥花薑片。
5、放入鹽。
6、每個腹部都放入適量的鹽，這樣入味。禪旅。
7、大火燒開，蒸15分鐘。
8、蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃。
蒸螃蟹要注意的安全事項？
8樓：詞窮語盡
螃蟹最好是活蒸，死後累積毒素是指螃蟹還沒烹飪就死了，隨著時間變長裡面的汙物變質影響肉質。
螃蟹從底部那塊三角形肚劑扒開扔掉然後沿那個邊扒開，三角形狹長的是公的，類圓弧型的是母的。
掰開螃蟹後2瓣蟹肉上面有一條一條的絮狀物就是鰓，清掉就可以了螃蟹貝殼中間連著的那坨是內臟，不能吃，背殼2邊是膏，2瓣肉中間也是膏，中間有泥腸，和蝦子泥腸一樣，想清就清把。。我都是直接吃的。
螃蟹蒸的時候怎麼放
9樓：小港的美食
清蒸螃蟹時，正著放螃蟹還是反著放？80%的人都做錯了。
10樓：熱情的楊小親
放個屜，不要讓誰漫過螃蟹，之後把螃蟹背朝下，直接蒸就行了。
11樓：樂天派
背朝下～不讓膏黃流出來。
12樓：網友
要背朝下放，蟹黃就不會流出來。
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