1樓：厲高超
醬大骨其中的「醬」指的就是醬料，很多人做出來的醬大骨不夠香主要的原因就是醬料沒有用對，主要提味的醬料就有：黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬、南乳，混合炒香才會達到所需的複合醬香味。然後加入大約500g的食用油，油溫四成熱加入大蔥、生薑、幹蔥頭、蒜頭中火爆香，把這四樣配料爆出香味、直至炸幹，然後把配料撈出，然後低油溫加入豆瓣醬，中火把豆瓣醬炒出紅油，<>
爸爸就會做醬大骨頭給我們吃，一家人圍在一起，邊啃骨頭邊聊天，真的是幸福啊，我也是最喜歡爸爸做的醬大骨頭，下面就來分享下醬大骨頭的做法。雞精50克，糖色80克，紅曲公尺水350克。 首先將香料包用水浸泡半小時，主要目的是去除灰塵和苦味兒。
撈出用紗布封閉。將準備好的豬棒骨十斤。丟擲血水。
焯水，沖洗乾淨備用。
而是拿來紅燒或者醬滷，比如紅燒豬骨頭，醬大骨，滷水豬骨等。雖然做法不一樣，但是骨子裡總少不了那份對於美食的偏愛。能增強人體制造血細胞的能力，對於中老年人來說，喝些棒骨湯可以減緩骨骼老化，棒骨湯也能有利於青少年的骨骼生長。
除了棒骨湯，自己在家醬鍋大棒頭，不僅解饞下飯，還營養美味，大快朵頤的吃肉啃骨頭，不同於粵菜、川菜、湘菜等菜系中十分注重香料體系的做法，醬骨頭外賦滋味的主體來自於東北大醬，各種香料只是為輔而已，算是秉承了一貫「簡單粗暴」的做法思路，得到了「簡單粗暴」的粗獷美食。一道醬大骨頭的口味一定是雜香中不失肉香。大口吃肉，開心喝酒，酒未入嘴，撲鼻的肉香已然讓人醺醺然了。
2樓：家博寶貝啊
在家裡要先把骨頭焯水焯水之後在鍋里加油加上蔥，姜蒜小公尺辣爆香，加入冰糖，倒入排骨，翻炒翻炒之後，加入滷料包進行燉煮，時間長一點就可以了。
3樓：小白象
首先骨頭炒水很關鍵，炒水時加入少量白酒、油，讓骨頭去腥，然後就是炒糖色非常關鍵，一定要炒至粘稠在放入開水，一定要是開水，最後加入骨頭，調料。
4樓：浩海永寧
在家裡面可以，首先把骨頭放進高壓鍋裡面去，放入各種醬料，有醬油，蠔油，鹽，味精，生抽，煮兩個小時，然後就行了。
怎樣做醬骨頭好吃
5樓：團隊小助手
醬骨頭的做法原料：大棒骨2根、姜4片。
調料：大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。
做法：1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。
豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。
2、鍋洗淨，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
3、將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘；
放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
5、最後按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。
小貼士：1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。
2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。
自己在家怎麼做醬骨頭
6樓：娛樂先鋒小妹
第一步：將買回來的骨頭放到冷水當中浸泡一陣兒，等到冷水中血水很多的時候要記得換水，大約浸泡兩個小時左右會發現血水越來越淡了，骨頭裡面的髒東西也越來越少了，這說明骨頭泡好了。
ps：做醬骨頭最好選擇排骨、脊樑骨或者是骨棒，當然也可以三種骨頭都有，不用切的太小塊，大塊吃起來更美味。
浸泡主要讓骨頭裡面的血水泡出來，這樣才更好吃、更鮮嫩。
第二步：泡好的骨頭放入冷水鍋當中開大火煮，等到水開了之後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右撈出來。
第三步：燉大骨頭。這一步鍋中加入適量的開水，讓開水沒過骨頭就可以了，再將山楂、桂皮、陳皮、花椒、八角、香葉、丁香、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜瓣等調料依次下入鍋中，開中小火燜煮。
ps：做醬骨頭的調料可以適當的加鹼，如果有的人不喜歡丁香的味道也可以少放或者不放，但是蔥薑蒜是必須放的，因為他們可以儘可能的去掉骨頭重的腥味兒，保留住它的鮮美味道。
第四步：大約燜煮2個小時左右，這個時候湯汁的味道都會滲透到醬骨頭當中了，再用大火收一下汁就可以吃了。撈出來吃一口會發現它的味道鮮香美味，口味濃郁厚重，吃起來也不會感覺到很膩。
醬骨頭怎麼做才好吃
7樓：你好
醬大骨頭是東北地區的特點食材，與眾不同的料汁調配也是讓醬大骨頭十分美味可口的原因之一。這道食材的口感是十分美味的，醬大骨頭關鍵食物便是大骨，營養成分是十分高的，針對體質虛弱的人來講，醬大骨頭是十分滋補養生的食材，在製做這道食材的情況下還要留意料汁的調配才行。
1.作法一。
大骨給一剁二塊。回家用冷水侵泡，泡流血水，將其放進鍋內，新增一定量的冷水，放進蔥段、生薑片、八角茴香、八角，水開，舀出白沫子，火災燒開，轉文火，漸漸地熬煮一小時上下，將大骨湯舀出，放涼以後，用過濾網將其放進密封罐內，冷藏，即成豬骨高湯，剩餘一部分料汁，再新增紹興酒，醬油，新增鹽，新增白砂糖，文火，漸漸地燉至肉爛，大概再燉1-2鐘頭就可以，軟爛水平依據本人愛好。
2.作法二。
豬腿骨買的情況下讓商場的職工輾成胖子一條膝蓋骨輾成5段。準備好調味料包、姜、大瞭解常用水溶性調味品膝蓋骨放清水槽裡清洗泡去鮮血每乙個三十分鐘換次水好多換幾次水。鍋中放半鍋水燒開後變大骨，再度沸騰後煮8分鐘撈起來，煮牛肉的水扔掉不必。
將豬骨頭自來水清洗乾淨血沫順帶拔出豬肉皮上的毛，清洗鍋，鍋中加水，水流量以落進骨骼為宜。煮沸後將膝蓋骨放進，先後放進水溶性調味品，調味料包、老冰糖、生薑片，沸騰後轉小火慢燉三十分鐘上下加鹽，直至燉熟（用一根筷子一戳就透）表明肉就熟透。在鍋中泡上1個鐘頭再吃味兒更優。
3.作法三。
大骨事前剁開，洗乾淨。鍋中放水，將骨骼放進水裡焯水，將骨骼燒至稍掉色即沒有鮮血時就可以，焯水後撈起來。洗乾淨血沫，準備好各種各樣調味品。
把麻椒，小茴香，良姜等細微的調味品放進調料盒中。將大骨和調味品放入電高壓鍋裡，添2小盤子開水。定時執行25分鐘，25分鐘後開啟電高壓鍋，骨血必須分離出來了，把全部東西都倒回炒菜鍋裡，大火收汁。
汁收得類似時就可以起鍋。
8樓：網友
二師兄的肉不是想吃就能吃了，所以連骨頭都不要放過。
9樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做。
10樓：小微的美食
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要。
醬骨頭怎樣做的好吃呢？
11樓：雙龍美食美味人生
為啥飯店的醬大骨頭散祥那腔掘數麼伍首好吃，在家也能做。
醬骨頭怎麼做好吃，秘製醬骨頭的家常做法
12樓：寶秀榮伏卿
醬骨頭的材料。
摺疊主料。豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
摺疊配料。花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布。
東北醬骨頭袋裡)，蔥一根、切扁的生薑一塊。
摺疊調料。老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法。做法一。
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙；
將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨；
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮乙個小時；東北醬骨頭**。
改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。
做法二。1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水；
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包；
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻；
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭；
5、大火燒開，轉中小火燉小時，加入鹽繼續燉半小時關火；
6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。
做法三。1、將骨頭砍成大塊，放入清水，清洗。用清水浸泡2小時，期間換水若干次。
2、骨頭出水後，加入生薑、東北黃豆大醬，醬油，大小茴香，柔和放置小時。
3、將配置好的骨頭放入溫水中，溫水要漫過骨頭。期間先用大火煮2小時，後用小火煮半小時，加水若干次。
4、骨頭煮熟出鍋，與大蔥，東北大醬或其它黃豆大醬配合食用即可。
以上三種做法各有優點，前2種做法更適合脊骨和肋骨，第三種比較適合棒骨。
做法四。1、將豬脊骨剁塊清洗(清水浸泡1小時)。
2、骨頭焯水，打掉浮沫。(焯水時間不宜過長，5分鐘左右即可)
3、準備調料包。用細紗布包裹八角、花椒、蔥姜段、蒜片、桂皮、香葉等。多少按自己口味。
4、醬骨頭入清水鍋，大火燒開。然後換中小火，加入調料包一起煮，時間45分鐘-1小時。(時間過長容易脫骨，不好醬，也沒有口感。)
注意：燉煮骨頭時不要放鹽和醬油，骨頭不容易熟而且肉質易柴。
5、關火後將骨頭涼涼。取適量骨頭湯，加入老抽和生抽、料酒、精鹽、白醋、白糖等攪拌成汁。
6、醬汁大火燒開，放入涼骨頭。翻炒拌勻。
在家想要做出美味的醬骨頭，都有哪些必不可少的步驟？
13樓：五夜
夏天快到了，家家都要做肉類。其中張大骨也是大家非常喜歡的。在鍋裡咕嘟咕嘟看了看，其實是乙個香氣已經飄散的全村。
不自覺地會說一句話，這誰又煮肉了。做得好後，趁熱的時候咬一口，真饞。今天，我將分享乙個醬菜的美味方法來解饞。
食材豬腿骨，法康，大材，調料。
製作方法。1.座標河南鄭州，骨頭15斤，與傳染病相比**了一半。
快過年了，不知道還會不會來。大骨頭我喜歡用腿骨頭有骨髓肉有點少大家也可以用脊椎，肉很多。先把骨頭放入水中，放入一勺調味料，浸泡30分鐘，去除腥味。
2.這個時間呢？我們再準備一些準備材料蔥姜是必須的。還有準備好大材料，香葉，桂皮，瓜果，白紙，丁香，肉，茴香，八角，花椒，紅幹辣椒。
3.另外準備乙個小碗，兩勺黃豆醬，一勺單面醬，兩個生抽，一勺老抽，一勺蠔油，攪拌均勻，準備在旁邊。
4.現在骨頭也快被水浸泡了。用流動的清水洗淨，洗淨後放入較大的鍋內，未能通過骨頭的冷水中有3套星星，蔥、生薑調味酒，開著燈煮開後，會流出很多血。
這是煮過的血和髒東西。用勺子弄乾淨，再煮五分鐘。
5.煮好後撈出來，放入清水中洗淨，洗淨附著在骨頭表面的雜質，調節水，下次炒調料，鍋裡放適量油，準備好的大材料和蔥姜，炒好後放入調料，炒醬香。
6.放入清水，放入骨頭，倒一瓶啤酒。更好地去除腥味，加冰糖加糖製成的骨頭顏色會更鮮明。
7.蓋上蓋子，開燈煮40分鐘，有時間的話品嚐鹹蛋，開燈再煮10分鐘。哇，太香了。
哈拉扎流在乙個地方，整個建築物都很香。裝著稍微晾一會兒就能吃了這是撐杆的日常慣例，味道飽滿，香氣腐爛，好吃不膩，真解饞。
這樣的大骨頭醬香濃郁，沒有腥味，不腐爛，骨頭裡的骨髓也是更香的乳油。全家喜歡吃的朋友們請儘快收藏。
上班途中的工傷認定,不少人對細節條款存在曲解
是的，法律的規定一定是 上下班途中受到機動車事故傷害的 但我個人認為這裡的 受到機動車事故傷害 不應理解得很狹隘，而是需要分析每乙個具體狀況，比如自己摔傷的，有可能是因躲避機動車導致自己摔倒，這也是可以歸入工傷的範疇的。當然法律的規定如果能更詳細更清楚無歧義是更好的事情。是否認定為工傷，工傷保險條例...
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選擇正確的理解選項。1不少人看過象，都說象是很大的動物。其
作比較，形象生動，具體直觀地說明了鯨的大 不少人看到過象，都說象是很大的動物。其實還有比象大得多的動物，那就是鯨。這句話用不了什麼說明方法 很明顯啊，為了說明鯨的大。先說出了象，這是舉例子 又說鯨比象大，這又用了作比較。不少人看過象都說象是很大的動物其實還有比象大得多的動物。那就是鯨 是運用了什麼修...