1樓：敦厚且機靈灬茱萸
烤鴨現在很熱，在許多規模稍大的餐館吃飯時，您就可以吃烤鴨。因為烤鴨是北京的特產，所以它在人們心目中的地位是不可替代的。烤鴨在外面酥脆，在裡面香。
它是脂肪，但不油膩，並具有明亮的紅色。它是宴會和家常美食的常用糕點。
據說北京烤鴨所用的鴨子都是喝山泉水或礦泉水長大的鴨子。由於一些小餐館沒有吊爐，烤箱和其他裝置，因此他們會選擇在外賣烤鴨店購買現成的烤鴨，然後將它們放在自己的餐廳中，以供消費者享用。但是，這些烤鴨的味道和顏色肯定不如新鮮烤的那樣好吃。
在許多大飯店中，廚師直接烘烤它們，然後邀請廚師執行當場切鴨肉的過程。服務員將切成薄片的鴨肉與匹配的黃瓜絲，蔥絲絲，蘿蔔絲，荷葉餅和麵條醬一起提供給消費者享用。這時普通的服務員會問：
我應該用鴨架做什麼？是湯還是炸？」當問到這個問題時，許多人開始思考炸鴨架子的味道如何？
湯的味道如何？實際上，當乙個專家美食家被問到這個問題時，甚至根本沒有想過，他會直接告訴服務員兩個字：「打包帶走。
如果您是本地暴君，您可能會說：「不要帶走它。」為什麼北京烤鴨要帶走？
接下來，廚師將為您分析原因。
第一：服務員沒有告訴您，如果讓餐廳重新加工鴨架，無論是油炸的還是湯的，都需要另外收取加工費。炸鴨架子要花20元，湯要多一些。
手續費有點高。如果是一家遇到不好廚師的小餐館，那麼當鴨架被拿走時，很明顯上面有肉，但是經過加工後，當再次將它提供給我們時，只剩下鴨架了。 。
第二：避免浪費。將鴨架帶到後廚房後，將需要一些時間來分別處理它。
通常將烤鴨切下並送達為時已晚。當鴨架在廚房中加工並送達後，我們幾乎會吃掉它。那時，每個人拿一塊並品嚐味道可能是件好事，其餘的都將被浪費掉。
花298美元買乙個烤鴨，扔掉那麼多，那將白白浪費數十美元。
2樓：網友
一般在吃烤鴨的時候，烤鴨的每個部分都會被合理利用，當服務員問鴨架是炸還是煲湯時，我們可以說用鴨架煲湯，因為炸鴨架分量不夠。
3樓：知也
遇到這個問題呢就要鴨架炸，因為這種吃法呢是最能夠減少我們自己的損失，煲湯的話，他們大多會把剩下的肉剔除，然後只用骨頭給我們煲鴨湯，這就很不划算。
4樓：讓我裝傻賣萌
根據自己的需要，鴨架選擇炸的話可以帶回家當椒鹽鴨架吃，煲湯的話就會被打包起來。
吃烤鴨時，師傅片完鴨肉，問鴨架油炸還是煮湯？該怎麼回答？
5樓：思思夜說美食
隨著生活水平的提高，很多家庭每個月都會出去吃幾頓，犒勞一下自己。外面好吃的實在太多了，炒菜、火鍋、燒烤等等，冬天最受歡迎的就是火鍋了。
很多人都愛吃四川火鍋，無論什麼菜，放進翻滾的紅油湯底裡涮一涮，立刻變得香氣四溢。
最近一兩年，烤鴨火遍了大江南北，不管是路邊攤還是大酒店，都能吃到香噴噴的烤鴨。肉質軟爛鮮香，肥而不膩，一張薄餅捲上2片鴨肉，再來點蔥絲、黃瓜絲，蘸上甜麵醬，往嘴裡一送，太香了。
之前我都是在路邊的烤鴨店買的，無論鴨肉還是鴨架，統統都帶回家了，上次去飯店裡吃，師傅片完鴨肉後問了一句，鴨架是炸一下還是煮湯？
師傅說，店裡的酸蘿蔔鴨架湯很不錯，我就選了煮湯，大家平時吃的鴨架都怎麼處理呢？
結果端上來後，鴨架湯清淡如白水，一點都不鮮美，還多掏了18元錢。問了廚師長大伯才知道，原來是我選錯了。烤鴨師傅的這個問題，回答2個字即可，就是「帶走」。
為什麼不選師傅推薦的方式處理呢？聽聽廚師長是怎麼說的。
鴨架的處理。
乙隻烤鴨的淨重有4斤多，片下來的鴨肉有1斤半左右，別以為很多，要知道鴨架還有2斤半呢，而處理鴨架是要另外掏錢的。
吃烤鴨時，鴨肉、捲餅，以及其它菜品，如果人少的話肯定能吃飽，甚至吃不完。
如果人多的話，可以選擇加工一下，但並不推薦這麼做。因為如果選擇油炸，炸過的鴨架可以直接吃，打包也方便，但放涼後口感變硬，還比較油膩；選擇做湯，由於時間比較短，根本熬不出鮮味和營養，並不好喝，最後都剩下了，還多掏了一筆加工費。
聰明人這麼做。
別以為2斤半鴨架全是骨頭，上面也還有不少肉呢，直接帶回家，先麻煩的就用油炸一下，趁熱吃焦香酥脆，比炸好再打包好多了。
或是用鴨架熬湯，在家時間比較充裕，熬夠2個小時，營養都熬出來了，味道十分鮮美。
需要注意的是，鴨架湯一定要趁熱喝，放涼了就會有腥味。）
聽了廚師長的解釋，才知道把鴨架都浪費了，以後吃烤鴨，鴨架一律「帶走」，自己回家處理，好吃不浪費，大家記住了嗎？
細心的朋友會發現，飯店裡處理過的鴨架上的肉比較少，但片完鴨肉直接帶回家，上面的肉還有很多，也許有人會疑問，到底是不是原來的那份鴨架。所以從這個方面來說，還是帶回家比較好。
不過，也有人擔心，自己處理的沒有師傅們做的好吃，可以選擇處理好後再帶走，但是並不是免費的哦，需要多掏一筆「加工費」，這是正常的，不知道就尷尬了！
6樓：職場導師陳老師
我覺得如果你想吃油炸鴨架，那麼你就說油炸，如果你想要煮鴨架湯，那麼你就說煮湯，我覺得這是依據每個人的口味來定的。
吃烤鴨，鴨架是炸還是燉湯？
7樓：落花如蝴蝶
這個可以依個人口味，但是有的人因為已經吃飽了，會把鴨架帶回家，等到下頓再搭配點別的菜，燉一鍋老鴨湯，這樣既節約了成本又不浪費。
8樓：瘦瘦的胖妞
根據個人需求來，我自己一般會燉湯，感覺這樣比較有營養，養生，炸的話太油膩了。當然也可以要求打包，回家自己做。
9樓：九月古風樂曲
都可以。在外面吃烤鴨，建議直接將鴨架打包帶回家，自己加工，因為店裡面的炸鴨架和燉鴨架都是提前做好了的，根本不是你吃的那隻鴨架做的。
10樓：風逸安
烤鴨的鴨架最好是用來燉湯比較好，這樣做出來的鴨架會特別香。
11樓：o姐林語菡
鴨架我覺得炸會比較好吃，更加入味一點，鴨架燉湯沒什麼味道，所以還是炸比較好。
12樓：飲料味的小朋友
不管鴨架是炸還是燉湯，一般都是需要加錢的。最好就是打包帶走，回家可以根據自己的口味做，並且更乾淨衛生。
吃烤鴨被問椒鹽鴨架還是熬湯，如何回答才不被坑？
13樓：網友
最好的選擇就是兩種都做。就是既要一半油炸，又要熬湯。這樣的話，整乙隻鴨架就會被完全給利用起來，而且也可以吃到兩種不同的吃法。
但要是選擇其中一種的話，商家下的鴨架就沒有全部，這樣就被商家賺了費用還賺了鴨架。這兩種美食就是一種油炸鴨架，另外一種是熬湯，這兩種美食看著食慾還是不錯的。
相信大多數朋友都是有吃過這北京烤鴨，但是這兩種吃法估計很多朋友還是沒有吃過的。那麼，大家現在看到這裡，就知道以後要是被問到這樣的問題時要怎麼回答了。
人們都說中國是個美食之國，在國內有很多出名的美食。尤其是這幾年隨著美食的交流與傳播，這中國傳統美食在國外也是深受外國朋友的喜歡。就像北京烤鴨，自從它走出國門後不少外國朋友都非常喜歡。
甚至還有不少朋友專門去北京吃呢，不過，這北京烤鴨的名氣一**，這北京烤鴨的**也**了。
就連商家套路也多了，就是當你去全聚德吃烤鴨的時候，被問到鴨架要炸還是要熬湯的時候，要怎麼回答？相信有很多朋友也是不知道怎麼回答，今天就把它分享給大家，這樣子的話，以後去吃全聚德烤鴨被問到的時候就知道要怎麼專業回答了。
14樓：這很撩妹
當然不要湯，湯都是勾兌的，肉才是實在的。
15樓：淘淘淘奇
最好的選擇就是兩種都做。就是既要一半油炸，又要熬湯。
16樓：網友
看個人，最好就是既要一半油炸，又要熬湯。
17樓：累了倦了懂了
最好選擇兩種都要，一樣一半。
18樓：四十隻獅
最好的選擇就是兩種都做。
19樓：網友
最好的做法就是兩種都要。
20樓：網友
既要一半油炸，又要熬湯。
21樓：網友
就是既要一半油炸，又要熬湯。
吃烤鴨時，服務員問鴨架油炸還是燉湯，如何回答？
22樓：小小燈燈
可以建議油炸，很好吃，燉湯的話會很油，一般人很難喝下油膩的鴨湯這樣就浪費了。
23樓：人能科技探索
鴨架還是燉湯比較有營養，因為飯店裡的油炸用油都是反覆使用過的，裡面有大量的致癌物，不健康。不過最好的辦法，還是鴨架自己打包，帶回家自己處理比較好。
24樓：一勺love醬
這個根據你自己的需要，看你是喜歡吃油炸的，還是喜歡喝湯，反正你把自己真實想法告訴服務員，一般他們會給出相應的建議。
25樓：網友
提起北京美食，大家最先想到的肯定是北京烤鴨，這是在世界範圍內都揚名的一款美食，現在市面上出現了很多北京烤鴨的仿造者，比之真正的北京烤鴨，口感與味道都會稍微差一些，但是售價也相對便宜不少，愛吃烤鴨但兜裡有沒有多少錢的朋友，吃這些「冒牌貨」作為替代也是相當不錯的。
剛烤出來的鴨子由大廚端到你的面前，然後親手替你片好皮肉，表皮酥香肉質鮮嫩，吃起來並不會很油膩，搭配上蔥絲與黃瓜，最後塗抹一些喜愛的醬料，用麵皮那麼一包，吃著真是太幸福了。
在餐廳片完烤鴨之後，大廚一般都會問你乙個問題：剩餘的鴨架子是油炸還是做湯？兩種做法其實都很不錯，但真正的行家卻都不會選擇，行家只會說出四個字：打包帶走！
為什麼一定建議大家打包呢？其實原因有著兩個，現在為大家講解一下。
第乙個原因就是，烤鴨的分量其實一般已經都足夠你吃飽了，如果這時候將鴨架子再進行加工，往往都是吃不完了，造成極大的浪費，而且這鴨架子的加工還需要額外的花錢，加工費其實也不是那麼便宜，這樣實在是有些划不來，所以建議最好還是打包。
第二個原因就是，鴨架拿到後廚進行加工，全過程你都是看不到的，有些不良商家會對鴨架進行替換，剁碎之後你也看不出來是否完整，吃起來可能會少一些，而且飯店使用的油都是多吃反覆使用的，吃起來並不是那麼健康，打包帶走則不用擔心這個問題，鴨架一定會是完整的，而且自己帶回家加工其實並不難，油炸或加點水燉煮一下，那都是非常容易的。
吃烤鴨，服務員問鴨架油炸還是做湯？應該如何回答？
26樓：網友
烤鴨都是現烤現賣的，很新鮮，烤好後外焦裡嫩，非常入味，還不油膩。店家每次都會貼心地把鴨肉片成薄片，名曰「片片鴨」，除了捲餅，還送黃瓜絲、蔥絲，和老北京烤鴨一樣。
除了這些小店裡能買到烤鴨，在飯店裡也能吃到烤鴨，沒吃過的朋友可能不知道，服務員通常會過來問乙個問題，就是「鴨架您是油炸還是做湯？」第一次吃肯定不知道要選哪個，要是選油炸，服務員會讓後廚把剩下的鴨架用油炸一下，撒上孜然粉、椒鹽等，吃起來焦香酥脆。
要是選做湯，後廚會把鴨架加適量的濃湯，煮一會兒就端上來，營養沒燉出來，湯並不好喝。
如果您還沒去飯店吃過烤鴨，或正準備去吃烤鴨，就開看看吧，能幫上大忙呢！
有經驗的行家，都是這麼回答服務員的，只有4個字，那就是「打包帶走」！這麼說對顧客來說是最好的，為什麼呢？在飯店吃烤鴨，都是按人頭點菜的，除了烤鴨，肯定還有其它的菜。
片好的鴨肉加上其它菜，基本上都吃飽了。
因此，鴨架無論是油炸還是做湯，端上來後都已經吃不了了，還不如打包帶回家，回家後自己做著吃，讓它發揮最大的價值。
還有就是，廚師們片下鴨肉後，鴨架上還剩下不少的肉，然而經過再次油炸或燉湯後，鴨架端上桌後難免會少一些肉，但消費者平時並沒有注意這些，就有點吃虧了，還不如打包好，回家自己做，更放心。
雖然油炸的很好吃，但是儘量不要選，因為飯店裡的油反覆進行過高溫油炸，十分不健康。
就算想吃油炸的鴨架，還是建議帶回家後用新油炸一下，更健康。選燉湯的話，時間太短，營養成分就煮不出來，鴨架湯不濃，也不鮮美，帶回家燉1~2個小時，更好喝更營養。
吃過烤鴨的朋友，大家平時是如何處理剩下的鴨架的呢？鴨肉營養豐富，經常吃能夠補虛勞，滋五臟，補血行水，養胃生津，止咳潤肺。不過鴨肉性寒，脾胃虛寒的人儘量少吃，另外肥胖的人也要少吃，因為鴨肉的脂肪含量比較高。
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