1樓：王老師聊家居
醬油，是我們經常食用的調味品，菜餚中新增醬油，可以增色添香，適量吃醬油可以促進身體的代謝作用，還可以改善食慾。那麼，醬油吃多了對人體有哪些壞處和影響？以下作以簡單介紹。
同樣，美國加州環境危害評估辦公室也推測，如果乙個人每天攝入16微克的4-甲基咪唑，那麼他發生癌症的風險僅僅增加十萬分之一，因此，一天食用正常量的醬油，並不會對健康構成威脅。
醬油本身倒沒有什麼壞處，醬油中的營養成分還較為豐富，因為原料是豆製品，因此，如果日常適當攝入醬油的話， 對身體是有利的，但如果過多攝入醬油的話可能就不利了。醬油是以大豆「生吃醬油易得肝癌」的說法，已經被專家闢謠了，市面上**的正規廠家生產的醬油，無論是烹調醬油還是餐桌醬油，都有符合健康要求的國家標準，作為日常調料不會危害健康。
一、醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉，小麥經過制油、發酵等程式釀製而成的。二、我們大家都知道醬油的主要作用是增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。通過吃一點還是可以的。
因為醬油可以給食物上色，使食物變得好看，也可以增加食物的香味。比如醬牛肉、乞丐醬馿、紅燒肉等美食。所以做菜時可以放點醬油，但最好一次不要超過2毫公升。
這類問題首先就是混淆了乙個「量」的概念，任何食品，正常人在正常使用情況下，完全可根據自身本能的感覺來判斷，如口渴喝水，飢餓吃飯，菜太淡加鹽或醬油，菜無味加雞精等等，所以及多種維生素，除此之外，還有抗癌及抗衰老的功能，在一道色，香，味俱全的菜品中扮演了乙個非常重要的角色，深受廣大家庭巧廚的喜愛，無論西方，東方，近代，現代，鮮有例外。
2樓：情感姐說大師
我覺得這是乙個不嚴謹的說法，確實醬油中含有可能致癌物4-甲基咪唑，但是並不是就代表生吃醬油致癌，因為這和食用量也是有很大關係的，每天食用幾毫公升是不會致癌的。
3樓：柚子潘
生吃醬油致癌？沒依據。 最近，網上關於生吃醬油致癌的說法傳的沸沸揚揚，但是其真實性卻值得懷疑。
說到醬油致癌，主要是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，在《致癌物分類列表》中被列為「2b」類致癌物，即「對人類是可能或可能致癌物」。但是我們要知道，4-甲基咪對某些動物致癌，但未發現食用4-甲基咪的人群癌症發生率高於未使用4-甲基咪的人群。也就是說目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且不是所有醬油都含有4-甲基咪。
即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說能否致癌。
4樓：小李美死了
自己並不贊同，因為醬油本來就是一種調味料，而且生吃也沒有關係，只是味道比較難聞而已，所以這種說法是錯誤的。
醬油吃多了，會致癌嗎？
5樓：網友
油是每個家庭烹調菜餚的必備調味品，具有解熱除煩、增強食慾、促進消化的功能。紅燒、滷製、燻烤、涼拌等都少不了它，著色、起鍋、調鮮也皆有醬油之功。離開了醬油，廚師也難當。
醬油是以豆餅、麩皮、黃豆、小麥、精鹽和水等為原料，通過制曲和發酵釀造而成的一種鹹、甜、鮮、酸、苦五味調和的液體，再經過壓榨、過濾，持續30分鐘加熱到60℃~70℃，最後加入適量的苯甲酸鈉等防腐劑而製成的。醬油甜味**於葡萄糖、果糖等；鮮味來自黃豆和麥類蛋白質分解產生的一些肽類和穀氨酸；酸味則來自乳酸等有機酸，可使鹹味變得柔和；苦味則是由醬油中的苦味氨基酸所致。醬油按其品種不同可分為紅醬油、白醬油、老抽等。
如果將經常食用的醬油列入可疑致癌食品的範圍，你可能難以相信，但近些年的研究確實證實，醬油與癌症存在著一些聯絡。
6樓：知立方
醬油，是日常生活中食用最多的一種調味品，對於醬油，市面上也流傳著比較「奇葩」的言論，有人說經常吃醬油會使自己的**變黑？是真的嗎？
7樓：想哭想瘋想遺忘
不會的。
醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮，它可降低人體內的膽固醇，減少患心血管疾病的危險。亞洲國家食用醬油的比例較歐美國家高出30—50倍，而乳腺癌和子宮癌的發病率偏低，這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關。
醬油主要是由脫脂大豆、澱粉、小麥、食鹽經過發酵等程式釀製而成的。大豆的營養價值很高，早有研究指出，大豆及其製品均有防癌的效果。人體內的雌性激素水平過高，就會引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人體內雌激素的產生，因而具有防癌、抗癌作用。
研究還發現，大豆中所含的卵磷脂等成份，對於防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的療效。
請問吃醬油真能防癌嗎？
8樓：網友
你好，醬油沒有防癌的作用，它的作用就是給菜品上色的，增加鹹味而已。
9樓：道哥理財
適當食用醬油可降低人體內的膽固醇，減少患心血管疾病的危險，防癌倒是沒聽說過。
醬油標籤上都會標明氨基酸態氮的含量，選擇氨基酸態氮含量較高的醬油，對人體更有好處。
但是，不要過量食用，畢竟醬油只是調味料
10樓：網友
醬油是調味劑，不含抗癌元素，這是亂來的。我估計是有人想造謠**之嫌。
11樓：
網上各種說法讓人很難相信真偽。不過，即便是真的，你能指望，每天喝醬油來防癌？你每天能用多少？
多大的量能夠對人體起到作用？這種知識，知道多了，對每日生活並沒有任何的益處---醬油裡鹽的成分很大，吃多了，膽固醇還公升高呢。
12樓：利民煤業機電
呵呵這是買醬油的廣告吧。
什麼東西多了都是適得其反。
13樓：中乾堂黑枸杞網
如果說醬油抗氧化防癌，還不如喝黑枸杞呢，
14樓：網友
不能，吃多了也難受哇！！！
15樓：夜澀瞳瞳
不能 現在不新增致癌的就不錯了。
16樓：偉穎
中國吃什麼都有問題 這是乙個嚴重的社會問題。
17樓：匿名使用者
適可為止，吃多什麼都不好。
18樓：
難道醬油也賣不掉了？
19樓：網友
不清楚，大概是謠言吧。
醬油吃多了有什麼壞處？不宜生吃醬油過量
20樓：一摞塵埃
吃醬油過量的害處：
醬油如果放入的過量，那麼口感就會感覺非常的鹹，而經常吃鹹了就會對我們的腸胃造成不利的影響。鹽分攝入過多，會引起一系列健康問題：
鹽食用過多會導致許多的健康問題，攝入過量的鹽也阻礙了鈣在體內的吸收。下面是食用過多的鹽會對身體造成的隱患：
高血壓、心臟疾病、主動脈受損、腎臟問題、脫水、胃癌、骨質疏鬆。
每日建議攝入量：
健康的成年人，每天鈉的攝入量應不超過2300毫克。對於已經因為食用鹽過多引起了健康問題的人每天攝入量不能超過1500毫克。保守起見，一般建議保持每天鈉的攝入量大約1200到1500毫克之間。
不宜食用醬油人群：
服用**心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。
適當食用醬油的益處：
人體的雌激素水平過高就可能引發起乳腺癌，而大豆中含有的植物雌激素能有效地抑制人體內產生雌激素。
研究還發現，大豆富含卵磷脂，卵磷脂能提高人體代謝能力和免疫能力，對防治乳腺癌有一定作用。
另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體膽固醇，降低心血管疾病發病率，還可以抑制腫瘤的生長。
醬油不但不是致癌物，而且還有抗癌作用。釀造的醬油不但營養豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。
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