1樓：永夜
一般說來冬季人們靜補，是旺季。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為滷菜共分為紅白滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
滷水原料存放。
滷菜滷過菜餚的滷汁，應注意儲存，留作下次用。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
滷汁的儲存，應注意以下幾點：
撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。
原料的新增。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即新增一次。
2樓：月下射嫦娥
感覺夏天吃的人比較多，因為夏季吃夜宵的人比較多，不過味道好的話一年四季都是旺季。
滷菜什麼時候是旺季？
3樓：段幹昕
夏季是滷菜旺季。天氣炎熱，人們既不想做飯，也沒啥胃口，這個時候，下班回家路過滷菜店，帶點豬頭肉、貢鵝、滷牛肉、夫清巖妻肺片還有涼拌素菜等，再搞一點公尺飯主食，吃完後的滿足感，可以瞬間輪正迅緩解了一天的疲勞。據統計，一家滷菜店光夏季三四個月的銷售量就能佔門店臘此一年銷售的六成以上。
4樓：燕燕想飛
夏季是滷菜旺侍殲盯季。天氣炎熱，人們既不想做飯，也沒啥胃口，這個時候，下改判班回家路過滷菜店，帶點豬頭肉、貢鵝、滷牛肉、夫妻肺片還有涼拌素菜等，再搞一點公尺飯主食，吃完後的滿足感，可以瞬間緩解了一老和天的疲勞。據統計，一家滷菜店光夏季三四個月的銷售量就能佔門店一年銷售的六成以上。
5樓：芳菲
春天和夏天是吃滷菜的旺季。
6樓：帳號已登出
夏天的時候，滷菜涼，夏天吃的比較多。
7樓：顏琳凌
夏天的時候滷菜比較多。
8樓：網友
夏天吧，夏天吃小攤的多，滷味也受歡迎。
滷味的旺季是什麼時候？
9樓：文學之思
滷味的銷售旺季一般是在夏季，因為夏季氣溫高，人民偏向於吃良性的食品，那時候滷味的銷售就比較多了。
10樓：sugar侃生活
滷味的旺季一年中主要有兩個，一是每年的六到九月份，因為是夏天吃冷盤的人比較多。另乙個就是過年的時候，對滷味的需求比較大。
11樓：快九婧丶聽
你好，滷味應該不分淡季和旺季，我覺得一年四季都是旺季，謝謝。
12樓：匿名使用者
我家的不老神雞滷味店旺季是7-9月份，還有過年期間。因為天氣熱，很多人不願意下廚，就會買滷味。
13樓：美妙
其實滷味的旺季，是在下半年要好一些了，因為那時候好多人都喜歡吃。
14樓：安啦唄
夏天吧，我都是喜歡在夏季的時候吃的，而且我發現也很多人夏季吃這個。
15樓：匿名使用者
感覺什麼時候都是旺季。
滷肉熟食什麼時候是旺季什麼時候是淡季
16樓：乾萊資訊諮詢
滷肉的衡亂淡季旺季不仔凱是區別很大，一般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。
滷肉熟食的色香味俱全很重要，滷肉好念攔喚看能增加食慾，想把滷肉做的好看有三點很重要：醃製，滷湯，燈光。
醃製時間長，肉會比較入味兒，同時肉不容易變黑，滷湯必須要純正，做出的滷肉才好看，然後就是店裡使用紅燈籠，燈光照在滷肉上自然就漂亮了。
各種滷菜的滷製時間
17樓：老李漲知識
各種滷菜的滷製時間與各家滷汁的特色緊密相關，一般常見滷菜的參考滷製時間包括但不限於：滷豬耳朵約25分鐘、滷雞腿約20分鐘、滷雞翅約16分鐘、滷腐竹約3分鐘等。以上時間為建議參考，具體時間可以根據食材、當地口味和滷汁特點適當更改。
各種滷菜的滷製時間
滷製食品需要考慮的因素比較多，時間不是絕對的，如果滷汁比較容易浸泡入味或者比較濃厚，可以適當縮短時間，如果當地偏重口味，可以適當延長時間。
在需要用同一鍋滷汁滷製不同的滷菜，但各種滷菜的滷製時間又不一樣時，建議可以採取分段下鍋的方法，需要長時間滷製的先下鍋，時間短的後下鍋。
滷菜色素什麼時候放效果最佳，做滷菜什麼時候放糖色是最好，希望是經驗之談，別為了分來回答，會的說詳細點，別到網上覆制的發來
引n子 滷菜本身顏色就比較重的，很正常。 耍威風 加的什麼色素？是不是因為表面水分幹了，色素聚集在表面才變深的啊？截面有沒有變深？ 加色素幹嘛，是哪樣就哪樣啊 遊子逸 在食材煮熟等待滷製的過程中加入色素效果最佳。滷菜製作方法 食材主料 豬腳 500g 雞爪 300g 1.肉買回來之後，洗乾淨 2.蒸...
花卉什麼時候是淡旺季，花卉什麼時候是淡旺季 50
安三羊舌凝然 盆栽花卉在5.1和10.1節前是旺季，觀葉花卉全年沒有明顯的淡旺季。1.各地市場淡季均比往年提前了一個月左右。據鄭州陳砦花卉市場惠濟區平源花卉經營部負責人關平果介紹，鄭州地區自5月起就開始進入淡季，盆花銷量比去年同期下滑了30 左右。2.而據上海 武漢 西安業內人士反饋，淡季表現甚至從...
滷肉熟食什麼時候是旺季什麼時候是淡季
滷肉的淡季旺季不是區別很大，一般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天專 十月份都屬是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。滷肉熟食的色香味俱全很重要，滷肉好看能增加食慾，想把滷肉做的好看有三點很重要 醃製，滷湯，燈光。醃製時間長，肉會比較入味兒，同時肉不容...