1樓：親切且可愛丶抹香鯨
臊子湯一般由四部分組成，肉臊子，漂臊子，底臊子和底湯。製作肉臊子挑選的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作底料熬出「酸辣紅油」的肉臊子，可以儲存較長時間。漂臊子的製作就是煎雞蛋皮，炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡蘿蔔丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、雞蛋餅菱形塊），蔥和蒜苗末，辣椒油，食鹽，香醋，五香粉，清水。
調料：蔥段20克，薑片15克，紅辣椒絲15克，小茴香15克，香葉5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒，八角15克，辣椒麵150克，桂皮1塊，鹽40克，味精25克，白胡椒粉10克。加入生薑末炒幾秒，倒入少許鹽，適量醋能聞到醋的香味時，倒入水。
再依次加入鹽、味道少許、雞精少許、十三香少許（注意，嘗一下，湯的味道要比你平時吃的味道略重一點。撈上面條才有味）。
一起翻炒，待肉丁收縮後加少許老抽，繼續翻炒，使肉丁上色。接著加足量的食用香醋，一起翻炒，最後加足量開水，加適量碘鹽，大火燒開，改小火（靈活掌握）。燉煮一小時，適當收汁即成。
依次倒入蒜薹、木耳、黃花菜、豆腐、翻炒均勻後加入臊子，再加入開水。小碗裡面放入適量紅薯粉加入水攪拌均勻。水開後倒入鍋裡，再次沸騰後加入適量鹽，再加入雞蛋片和韭菜。
肉要多炒一會兒，然後放入胡蘿蔔，木耳西紅柿繼續翻炒，放入花椒，八角，生薑，鹽等調味品，這就是炒臊子，臊子炒好後在鍋中加入水，再放入切好的豆腐，水燒開後多滾一會兒，鍋中倒油，燒熱，倒入蒜苗爆香，再依次倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、切好備用的木耳、黃花翻炒。
2樓：大超說教育
首先將胡蘿蔔、幹豆腐塊、土豆切成小丁，把木耳切成細絲，然後在鍋中倒入醬油，再把這些東西一起加進去，炒制一段時間就行。
3樓：夜雨待春風
如果是在家吃也沒有什麼特別的要求，其實就是炒一些肉醬或者是按我們平時炒的菜標準來，最後澆到面上就是非常好的啦。
西北美食臊子面中的臊子指的是？
4樓：熱詞團小知
肉丁。
臊子面是西北地區的美食，端午節要到來，陝西等地區往往會吃臊子面。臊子其實就是剁好的肉末或切好的肉丁。
這種友稿說法由來已久，在《水滸傳》的第三回，霸氣的魯智深忽碰握悠鎮關西所說「奉著經略相公鈞旨，要十斤好吵孝精肉，切做臊子。」這其中的臊子，指的便是肉丁肉末。在臊子面的製作中，將瘦肉和醬料炒在一起，製成特殊的美味。
臊子面的風味特點
臊子面品種多達數十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。
一碗合格的岐山臊子面應該具有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
臊子面是**的特色美食？怎麼做出的？
5樓：失著純小
就這樣滿懷期待的到了乙個地方，到的時候大約是5點多不到6點，孤零零的乙個三層小樓兒突兀地立在乙個很大的場地中間，讓鋼筋水泥森林裡的我著實納悶兒。為什麼這麼浪費。到了店裡發現就是乙個標準的農村小飯店兒的配置，不太整齊的裝修，略顯老舊的桌椅看上去也不那麼衛生。
但是久經沙場的我壓根兒看的就不是這些，關鍵是味道。這麼偏的地方有人來吃絕不是為了環境。
岐山臊子面口味以酸辣鹹為主。炒臊子時不加水，幹炒。知道炒出肉自身的油在加調料辣子面炒出紅油。
臊子湯裡配胡蘿蔔土豆木耳等一些菜，漂菜一般以韭菜為主。湯呈紅色。扶風一口香口味以酸鹹鮮為主。
炒臊子時要加一些水，不加辣子，大火燒開小火慢燉。等水收幹出油就好了。湯裡配幹黃花木耳等一些菜，漂菜以蔥花為主。
湯呈清黃色。一口一碗，吃麵不喝湯，吃完滿口香。
手擀麵。採用優質小麥粉，為使麵條更筋道，褫面時可加入少許食用鹼，餳15分鐘後，放到案板上，運營槓桿原理，以特製木槓反覆擠壓約5分鐘，使得麵糰更緊實，再餳5分鐘，而後加面餑手工擀開。擀得足夠開、均勻，體現「薄」；加入食用鹼，並反覆擠壓，才能「筋」；餳得充分，必然「光」。
臊子面素以「煎稀汪，酸辣香」」的特點而著稱。以特製麵粉為主料擀成麵條後，加多種臊子而成。相傳在很久以前，陝西岐山某地家農戶娶了乙個媳婦，聰明伶俐，賢惠能幹，精於烹調。
一天她做了一種麵條 ，光滑細薄，調料多樣，湯汁濃香，醇美可口，全家食後無不齊聲稱讚。年幼的小叔尤其喜歡，經常哭鬧著要吃嫂子做的麵條。
6樓：幸福小豬豬
臊子面是陝西咸陽市岐山的特色美食，提前要將肉土豆，香菇，胡蘿蔔切成細小的塊，熬製臊子，手工面切成細條，煮熟之後澆上臊子就可以了。
7樓：行樂樂樂行
是陝西這個地方的特色美食，一般都會起鍋燒肉加入肉，然後再加入蔥薑蒜，之後再加入黃豆醬，攪拌均勻熬製粘稠，就可以潑在面上面。
8樓：小豆子子梓
臊子面是西安的特色美食，臊子面的原材料是豬肉，將豬肉切丁，在鍋中放入適量的油，加入十三香之後將豬肉丁放入鍋中，加入適量的鹽，翻炒5分鐘之後撈出備用，煮麵條的時候加入適量的鹽會更筋道，麵條煮熟之後撈在碗中，將已經炒好的豬肉丁倒入麵條上。
陝西臊子面的主要特點
9樓：小杰愛春豔
臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子面。
關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。
臊子面基本資料
10樓：不懂愛
臊（sào）子面是中國西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。
其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。
這裡的臊子就是肉丁的意思。
西北地區的地形地貌西北地區的地形特點是
行政區劃概念的西北地區地形包括天山山脈 阿爾金山脈 祁連山脈 陰山山脈 崑崙山脈 阿爾泰山脈 秦嶺山脈 大巴山脈 河西走廊 準噶爾盆地 塔里木盆地 青藏高原 黃土高原 塔克拉瑪干沙漠 吐魯番盆地 關中平原 漢水谷地等山地 盆地 沙漠 戈壁。西部地區從東到西自然景觀按照大類可分為黃土高原 戈壁沙灘 荒...
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