1樓：造夢0行者
煮凍餃子，最忌水開下鍋！學會這樣做，煮出的餃子不開裂，味道更香。具體的做法是，1.
先把凍餃子放在水中浸泡一會，讓凍餃子吸收缺失的水分；2.鍋中加入多點水，加一點鹽，這樣煮出的餃子不開裂；3.鍋中的水加熱至過低有密集小水泡的時候，放入餃子，3滾3開之後，就可以撈出餃子了。
2樓：閒不住的閒女
煮凍餃子，想要讓餃子不開裂，味道變香，技巧如下，首先不能開水下鍋，要溫水下鍋啊，餃子下鍋以後要加入點兒鹽。水開以後，加點涼水，反覆三次這樣做出來的餃子味道比較香。
3樓：瘋吖頭
在鍋底出現密集小泡泡的時候下鍋。凍餃子在這個溫度下鍋，可以讓餃子皮表面的澱粉迅速凝結，從而避免餃子粘連在一起，或者是粘連在鍋底。切忌一定不要冷水煮或者開水煮。
4樓：過往電子
清水大火煮開然後放一點鹽，可以再加一點蔥白。將餃子沿著鍋沿緩慢下鍋煮一會兒。再加點清水煮沸，勺子順時針攪。看餃子飽滿就證明裡外都熟了。
5樓：網友
冷水煮餃子不會開裂。鍋裡到夠水，不要熱水用冷水就好，水開了餃子也煮好了，再加一到兩次水就可以了。
煮凍餃子，開水下鍋不對！牢記3點竅門，水餃完整不破皮
6樓：生活軌跡
逢年過節吃餃子是很多地方的傳統習俗。尤其是在寒冷的冬天，能吃上一碗熱氣騰騰的餃子，那感覺，簡直從舌尖暖到心裡。
對於大多數人來說，平時想吃上現包的餃子，多少有些困難。因為包餃子的步驟比較複雜，需要有充足的時間才能現包現吃。所以很多人會選擇更為方便的速凍水餃。
不過有人覺得凍餃子沒有新鮮餃子好吃，很容易破皮灌水、味道寡淡，完全沒有現包水餃的口感。
其實，速凍水餃不好吃，很可能是煮的方法不對。記住下面這3點竅門，速凍水餃一樣能煮好吃。
不少人煮速凍水餃的時候，和煮鮮水餃一樣，還是開水下鍋，這麼做就大錯特錯了。
簡單想想，乙個是軟和的新鮮餃子，乙個是硬邦邦的凍餃子，如果還用一樣的方法煮，出來的效果當然不好！
我們在煮速凍水餃時，不要把凍餃子直接下鍋，而是要先把餃子在30 左右的溫水裡泡三分鐘。
這樣做可以讓凍水餃稍微回溫，避免下鍋後破皮裂口。
煮速凍水餃不要開水下鍋，而是要等到鍋底冒小泡的時候，再把餃子放入鍋中。
在開始煮水餃前，先在鍋里加入足夠的清水，開大火。等到鍋底出現大量小氣泡時，撒一勺鹽，把凍餃子放進鍋中，用筷子輕輕攪動，防止粘鍋。
速凍水餃下鍋煮開後，要第一時間加一碗涼水。不要一直保持開水煮餃子，否則容易受熱不均勻。
這樣重複兩次，餃子就能徹底熟透。而且，用這種方法煮出來的餃子受熱均勻，沒有乙個破皮的，口感和新鮮餃子一樣好。
掌握了這三個煮速凍水餃的小竅門，最普通的速凍水餃也能做得好吃。你學會了嗎？趕快著手試一試吧！
煮凍水餃，別直接下鍋煮，多做3步，不破皮不軟爛，和鮮餃子一樣
7樓：雙麗劍
餃子是我們都喜歡吃的美味，不管吃到什麼好吃的，我們還是會準備很多餡料的餃子吃。搭配點餃子蘸料，吃上鮮香美味的餃子感覺吃什麼都沒有餃子好吃。不管是肉餡餃子還是素餡餃子，我們都可以將餃子包好之後冷凍起來，這樣等我們想吃的時候簡單幾分鐘就能吃到美味的餃子了。
但很多朋友有困擾，因為凍餃子吃著味道不鮮嫩，而且經常煮一會就會發生破皮的喚裂顫問題，煮好的凍水餃還容易軟爛，餃子皮軟塌塌的包不住餃子餡，這樣就失去了我們做餃子的美味。無論做肉餡餃子還是素餡餃子，三鮮餡、白菜豬肉餡或者西葫蘆餡料，每一種的味道都會大打折扣。其實做凍水餃的時候，我們不能直接下鍋煮的，應該多做3步才可以，那麼我們來詳細說一下。
1、首先做餃子的時候，因為我們要準備做凍餃子，所以和麵的時候就需要多做一步。做餃子皮的時候要加上食鹽才可以，或者選擇高筋麵粉。我們家常買的麵粉一般都是中筋麵粉，用來做鮮餃子的話其實是足夠用的，但如果想做出速凍餃子並且在煮的時候不容易破皮的話，那麼就需要加上一點食鹽增加勁道的口感還不易破皮。
另外用高筋麵粉的話會讓餃子皮做出更勁道美味的口感出來。
2、做餃子餡的時候，我們不管是做素餡餃子還是肉餡餃子，都需要掌握餡料水分的用量。餃子不同於包子，包子的外皮比餃子要厚得多，所以做一斤的肉餡可以放二兩的花椒生薑和敗水來做水打餡，這樣做出來的餡料咬一口都是鮮嫩多汁的。
但餃子外皮很薄，如果做成水打源橡餡就會打溼餃子皮，這樣餃子就非常容易破皮了。另外做素餡餃子的時候，儘量避免蔬菜出水太多，比如我們可以提前將蘿蔔、韭菜、黃瓜以及白菜這些容易出水的食材用食鹽析出水分，這樣就不會出現餃子外皮因為打溼而煮爛的問題，這是我們要多做的第二步。
3、餃子冷凍以及水煮有技巧。
餃子做好之後，我們就需要把餃子冷凍起來，而冷凍餃子的時候不能直接裝保鮮袋就放冰箱。應該間隔上一段距離凍好餃子，這樣無論什麼餡的餃子在冰箱冷凍之後也不會破開了。另外煮凍餃子的時候提前用涼水浸泡一下，讓凍餃子重新吸收水分防止劇烈的熱脹冷縮，才不會導致餃子破皮，這也是我們需要注意的第三步，這樣再煮餃子的時候就沒有問題了。
煮餃子，別再只用清水了，試試多放這2樣，口感更香嫩，不易破皮
8樓：戴蒙崗居
作為一名北方人，我真的太愛吃餃子了，對餃子的熱衷程度甚至都要超過火鍋了。而且不管什麼餡的餃子，對我來說都是美味的。
因為全家人工作都比較忙的原因，因此想吃餃子就只能從外面的餃子店裡買了。知道我喜歡吃餃子，父母前段時間幾乎每天都要給我買一次水餃。不過每天都吃，再喜歡也肯定吃膩了，現在我們家隔三差五吃一次，依舊能吃上癮。
這不是這幾天家人休假，趁此機會在家包了一頓餃子吃，果然還是在家包的餃子最美味。
有人說包餃子最重要的棗盯罩是調餡，但是我認為同樣重要的還有煮餃子的方法。如果用不對方法，把餃子煮爛煮破的話，再好吃的餡料也無濟於事。
說到煮餃子，大多數人的做法肯定都是清水煮，不過我們家卻不這樣做。煮餃子，不要只用清水，試試多加這2樣東西凳鬧，口感更香嫩，而且不易破皮。
煮餃子的時候，需要放的第一種東西就是鹽，加上鹽之後，不僅會增加餃子皮的鹹味，吃著更有味道。而且最關鍵的是，加上鹽以後，餃子皮會更筋道，因此也不會煮破皮。
第二種需要放的食材就是醋，為了防止餃子湯的顏色改變，我們可以放白醋或者公尺醋。這一點可能很多人無法理解，其實加上醋之後，餃子不易粘連，而且還可以加快餃子餡熟透，吃起來口感更鮮香。大家也不需要擔心會影響餃子湯的口感，加上醋之後反而更好喝了。
用料：豬肉、韭菜、蝦仁、姜、鹽、香油、生抽、餃子皮。
1、因為做餃子皮還要和麵、揉麵、擀麵等等，太麻煩了，所以我們家都會提前從超市裡買餃子皮來用。
2、豬肉洗淨絞成肉餡，放上薑末攪拌均勻，接著加上生抽、鹽、香油，繼續拌勻即可。準備適量的大蝦，去頭、去皮、去蝦線，然後切成稍微小點的顆粒。韭菜清洗乾淨後切成碎末，往裡加上食用油攪拌均勻。
3、接著咱們將豬肉、蝦仁、韭菜末全都放到一起攪拌均勻，這樣美味鮮香的餃子餡就做好了。下面用餃子皮來包餃子，全部包好之後，準備下鍋吧。
4、鍋裡放上清水，然後加上1勺鹽，開始加熱。燒開之後，往裡面放上少許公尺醋，然後則弊將餃子放進去開始煮。煮熟之後即可撈出。
如何能在煮餃子時讓餃子不爛？
9樓：網友
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。
10樓：網友
在水快開的時候加點鹽，放餃子的時候邊放邊用筷子或其他餐具攪動水，讓餃子不要粘鍋底，一般就不會爛了。
11樓：網友
下餃後，在第一次水沸時加冷水，這樣反覆加3次。到第3次時餃子可以熟了。肯定不會爛。
12樓：網友
當煮餃子過程中，水沸騰時，適當的加一點涼水。一直持續，知道餃子煮熟。前提是包餃子時要捏好，呵呵。
13樓：網友
聽老人說，用大火將水先煮開，然後丟下餃子，再沸騰時倒一碗冷水，再煮沸騰再倒碗冷水，連續三次，就好了，所謂三煮三沸。
14樓：網友
水開了就加冷水直到絞子熟為止。
15樓：
下餃子之前在水裡加點鹽。
16樓：網友
在餃子未下鍋前先放些鹽。
17樓：乘範
下鍋前水裡放點食用鹽。
煮速凍餃子冷水下鍋還是開水下鍋，煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
用熱水下鍋。當熱水燒至沸騰時可以下餃子了。原因 1 用冷水下鍋煮速凍餃子，餃子皮在冷水浸泡下很快化凍變軟，開鍋後，不少餃子的皮因為浸泡時間太長而發生破損，或被餃子餡裡面的水蒸氣頂開了縫隙，開始洩露湯汁，煮熟後的餃子只有少量鼓起來的，皮沒有彈性，餃子餡裡面的湯汁和味道丟失，肉丸子也跑出來不少。2 分別...
為啥凍餃子一煮就裂為什麼速凍餃子一下鍋就裂？怎麼解決啊？
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凍餃子怎麼煮不破的絕招，凍餃子怎麼煮不破絕招
1 準備一鍋冷水，然後將未解凍的水餃直接放入鍋中，蓋上鍋蓋 慢慢加熱。10分鐘左右水開了，餃子也浮了起來。開啟鍋蓋，再煮兩分鐘就可以出鍋了。2 這樣煮出來的凍水餃，保熟，不破皮，且口味無影響！正常煮水餃需要燒開水，下水餃，等再開鍋後，還需要加幾次水。相比之下，冷水煮凍水餃時間更少。因為餃子在冷凍時水...