煮餃子為什麼要開水下鍋？

1樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾

一般情況下，如果是速凍餃子，我們最好冷水下鍋，雖然很多人會覺得用冷水煮餃子時間會過長，最後依舊也會影響顏值，但是在用冷水的乙個過程中，速凍餃子會在低溫的環境下，慢慢解凍，最後水溫上公升，速凍餃子的皮和餡都能受熱均勻，煮出來的餃子口感反而會更好，而且也不會出現餃子皮吸水過多的情況。

當然，如果你覺得這樣做讓人特別不放心，那麼我們可以在燒水的時候，把速凍餃子放在冷水中浸泡一段時間，等速凍餃子解凍後，再放在溫水鍋中煮，這裡的溫水鍋就是指鍋中水被燒到冒泡的時候，我們再放入餃子就可以了，其實和直接把餃子放在冷水鍋中煮是一樣的步驟，這一點希望大家不要弄錯。

由此可見，煮速凍餃子是不能用開水下鍋的，不然煮出來的餃子肯定難吃，而且還會破皮，最後反而會影響餃子的口感，我們的胃口也會大打折扣的，而煮速凍餃子的正確做法，要麼就是用冷水下鍋煮，要麼就是用冷水浸泡餃子後，用溫水下鍋煮，這樣就能把速凍餃子煮的更好看了，吃起來也會更加美味。

2樓：匿名使用者

在生活習慣中，我們煮餃子都是開水，水開之後，加少許鹽攪拌均勻，在下新鮮餃子，在用勺子推一圈，這樣防止餃子突然下鍋遇到熱水，粘連在一起，大火燒開之後，等餃子飄起了，就加小半碗涼水，繼續煮開，這樣來回2次，餃子被煮的圓鼓鼓地飄起來，一般都可以熟了，有人喜歡包大餃子，可以多加一次水，基本都熟透了。

3樓：想知道的不知道

開水下鍋的話，餃子皮不容易被煮爛，如果是涼水下鍋的話，浸泡的時間長了，面會更容易軟，而且也容易開。

4樓：網友

新鮮餃子—熱水下鍋。如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點三次涼水後起鍋。

冷凍餃子——冷水下鍋對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但餃子皮還是含水的，所以是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可以先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下到沸水鍋中，用勺子不停順時針攪拌，打兩次水就行。

5樓：匿名使用者

冷水下鍋還要煮一會兒才能開鍋，這時餃子泡在水裡好幾分鐘了，再繼續煮好幾分鐘，不破皮才怪呢，記住要開水下鍋哦。

煮餃子時，萬不可直接下鍋煮！多加這1步，餃子鮮嫩不破皮。水開後也不要直接下入餃子，記得多加一步，這一步就是加一點點鹽，然後再下入餃子，這也是不破皮不粘連的小技巧。

餃子下鍋後用鏟子背面沿著鍋邊輕輕旋轉推動，這樣可以防止餃子之間互相粘連。

6樓：帳號已登出

速凍水餃因為是冷凍的，冷水下鍋的好處是，水在煮開的過程中，餃子餡也是在逐步化凍的過程，這樣水煮開後，餃子餡也基本煮熟了，餃子皮也不易破。

7樓：帳號已登出

肉餡的話，可以的呀，不過要當心，不要放在熱的地方，容易變質，如果是以蔬菜為主的餡，不建議提前調好，因為放久了會出水的。

8樓：律子志行流波月

讓人容易跌倒的，不是陌生的地方，而是自己熟悉的路上；讓人容易失敗的，不是自身的愚笨，而是自以為是的聰明。

9樓：匿名使用者

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