1樓：瓊樓登高人為峰
1、準備一鍋冷水，然後將未解凍的水餃直接放入鍋中，蓋上鍋蓋**慢慢加熱。10分鐘左右水開了，餃子也浮了起來。開啟鍋蓋，再煮兩分鐘就可以出鍋了。
2、這樣煮出來的凍水餃，保熟，不破皮，且口味無影響！正常煮水餃需要燒開水，下水餃，等再開鍋後，還需要加幾次水。相比之下，冷水煮凍水餃時間更少。
因為餃子在冷凍時水份蒸發，失去大量水份，餃子皮直接接觸開水，冷熱相撞，餃子皮和捏合處就容易煮破了，泡一會涼水，是在給餃子皮吸收水份，達到初步解凍，煮餃子水要溫熱40°左右，放入餃子讓餃子逐漸適應涼到熱的過程，就完好如初，不會煮破。
2樓：語數教育鄭老師
冷凍水餃煮起來要麼很容易皮破，要麼就煮不熟，那麼怎麼煮才能煮熟有不破皮呢？
1.鍋內放入適量的水，用火或者電燒水至發出聲音，或者鍋內壁有泡泡的時候（大概30-40度的時候）
2.把準備好的冷凍水餃倒入鍋內
3.可以放適量的鹽，同時勺子貼著鍋邊充分攪拌，防止餃子粘鍋
4.等到鍋內的水開了之後，餃子幾乎也完全解凍了
5.水開煮一分鐘後在往鍋內加一小碗冷水，重複2-3次
6.到餃子鼓起來漂浮在水上面，就可以出鍋吃了。
餃子的做法有很多種，蒸餃晶瑩剔透，煮點餃子當早餐吃能填飽肚子，煎餃子酥脆噴香，當小吃吃又特別的解饞，當然水煮餃子就非常適應咱們中國人的主食要求了，湯湯水水的，非常的暖胃，在大冬天了，來上一碗水煮餃子，再淋上點香油，熱氣騰騰的一碗水餃下肚，手暖腳暖的，真是無比幸福的。
先在鍋裡煮上清水，等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後，快速把餃子放到鍋裡，再蓋上鍋蓋。
等到鍋裡的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋裡繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後，等餃子浮在湯麵之上的時候就可以出鍋了。
3樓：李小公尺美食
大廚教您煮速凍餃子的技巧
4樓：
1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5樓：欒朝雨冷杏
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
凍餃子怎麼煮不破絕招
6樓：東崑崙時代
煮凍餃子不破需要注意以下幾個竅門：
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有乙個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。
這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點水
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
7樓：妙招小幫手
冷凍餃子放水裡泡一泡，想不到這麼神奇，這麼多年來才知道
8樓：he**en昔昔
買回來的速凍餃子
要立即放入冰箱冷凍，不要讓其解凍，因為解凍過程中餃子表皮會凝結水分使其麵皮發軟、發粘、變稀而破爛。
煮鍋中的水要多一點，先用大火將水煮到滾沸，繼續大火煮；
將凍餃子從冰箱中取出，乙個個分開，不能粘連在一起，因為粘連的餃子煮後分開時就會破皮；
將分開的凍餃子一次性倒入滾開的沸水中，開水會立即止沸，餃子會立即沉底粘鍋，這時要立即用鏟子鏟脫不讓其沉底粘鍋，繼續大火煮到滾開。煮的過程中要不斷攪動餃子不要讓其沉底；
煮到水沸騰，餃子在沸水中翻滾，這時可改為中火，維持水的沸騰狀態，直至餃子皮顯出半透明，內餡熟透為止。這個過程約需15分鐘；
熟透的餃子要立即撈起，如果繼續長時間煮又會煮爛。
記住如下絕招：冷凍的餃子不要解凍；水要多一點，大火煮至沸騰才能下鍋，不能用冷水與餃子同煮；不能讓餃子沉底粘連。
9樓：匿名使用者
第一條回答純粹扯淡！面是
10樓：冉趣人生向前衝
在煮速凍餃子的時候，水一定要燒開。這個時候呢，水中加入兩段大蔥。然後再下餃子。這樣就基本煮不破了。
11樓：匿名使用者
從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。
應把水煮開，放些鹽和油在開水中，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。
可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動。鹽能使麵粉產生韌度，故要放鹽。
煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時盡量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮製過程中的破皮現象。
其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。
凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。
讓餃子不粘連在一起的方法：
1、水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
2、煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。
3、為了防止餃子粘連，在和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
4、餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
分享：最佳煮餃子過程，要保證餃子買來時沒有裂口。煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮。
水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
12樓：匿名使用者
家用壓力鍋放適當水，下凍餃子，蓋好蓋子，大火，等壓力鍋一噴氣，立刻停火;等壓力鍋自燃洩氣幾分鐘，開蓋，就能吃到滑溜的餃子。這絕招妙招只有最好，沒有更好。
13樓：l兔
要想凍餃子不破皮，唯一的方法就是蒸！沒有之一！
煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
14樓：匿名使用者
想要煮餃子不破皮，可以在水燒開後放入少量的食鹽，等到鹽溶解以後，再把餃子下到鍋裡。這樣煮出的餃子就不會破了。而且用這個方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動，也不用點涼水，開水也不會外溢出來。
煮餃子的時候還要注意不要讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。
拓展資料速凍餃子因為冷凍的時間過長容易導致餃子皮的水分被蒸發掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時還會有點夾生。因此在煮速凍餃子的時候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
15樓：159qweasd琸
放冷水裡煮，當水溫慢慢上公升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上公升
凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上公升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上公升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
16樓：匿名使用者
想掌握煮
餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
速凍水餃怎麼煮皮不破煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
1 水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。2 煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮 3 為了防止餃子粘連，在和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。4 餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，...
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如何冰凍水餃時皮不容易裂的方法，煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
發現造成冷凍餃子開裂的原因有幾個 一是餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂 二是在包餃子的時候餃子邊緣沒有捏緊而開裂了。擀的餃子皮上麵粉不能太多，麵粉多了容易開裂 三是餃子皮和麵時水分較多，或者與包餃子的餡過多有關 四是用開水煮冷凍餃子時，冰凍的餃子忽然遇到熱量，由於熱脹冷縮原因，容易開裂...