1樓:璇璇看花
只要速凍完成就裝進保鮮袋,就不會出現開裂的情況。
這是速凍後裝在袋子裡的餃子。
拓展知識:
1、包餃子要控制餡料中的水分,讓水完全吸收進肉餡中。
2、麵皮裡新增部分變性澱粉,有助於抗凍裂。
3、冷凍溫度盡量低,避免頻繁開啟冰箱。
4、用塑膠袋套住並繫好袋口。
5、一般溫度比較穩定的話,放冰箱裡可以儲存乙個月左右。
2樓:雪后飛狐
1、餃子餡要適量,餡兒不能太多,包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜,包好的水餃鋪好,速凍,凍結實了再裝袋子,不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了,大概一兩個小時,就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡,這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久
如果不停電的話,1-2個月應該沒問題,但是還是要盡快吃,新鮮的東西比較健康。先凍透,在裝入食品袋紮緊,放上三個月沒問題,煮時要等水開後,在從冰箱中取出,我經常這樣做。
餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好後,放到乙個塑膠袋或容器中,撒些幹麵粉攪均,將塑膠袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣儲存,味道一樣鮮美。
撒些幹麵粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了。
3樓:匿名使用者
先把包好的餃子放冰箱裡凍住,然後再放入保鮮袋再放入冰箱就不會開裂了,我也是經常自己包水餃冷凍的,這方法很實用,希望能幫到你
4樓:奧媛
將餃子包做好後,放到乙個塑膠袋或容器中,撒些幹麵粉攪均,將塑膠袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣儲存,味道一樣鮮美。
撒些幹麵粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了
5樓:縱情山水
把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封,就不會開裂。
餃子放到冷凍室裡,如果不密封,餃子皮中的水分會慢慢昇華,餃子皮脫水就會開裂了。
6樓:匿名使用者
你好,面稍微軟點,餃子剛剛凍住就裝在袋子裡面去,就可以防止凍裂了(贈人玫瑰手有餘香,如果回答有用,請點「好評」,謝謝^_^!)
7樓:憂鬱丶西紅柿
包好餃了後,涼一下,讓它幹一下,然後用保鮮袋分10-15個一袋裝好,再放急凍箱裡.
每次包了餃子我都這樣做,幾個月後拿來吃,都沒發現有裂的.
8樓:匿名使用者
先把它們乙個個放在盤子裡,每個之間隔點空間,放到冷凍室。一兩天後取出直接放袋子或保鮮盒裡,存冷藏室就好。可以放很久的。
請給好評謝謝您
9樓:半糖和
最好在餃子上抹一點油
怎麼才能讓自己包的餃子放冰箱裡凍後不開裂
10樓:玩轉問答
把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封,就不會開裂。
餃子放到冷凍室裡,如果不密封,餃子皮中的水分會慢慢昇華,餃子皮脫水就會開裂了。
11樓:匿名使用者
先把它們乙個個放在盤子裡,每個之間隔點空間,放到冷凍室。一兩天後取出直接放袋子或保鮮盒裡,存冷藏室就好。可以放很久的。
望採納!
如何讓餃子在冰箱凍不開裂
12樓:老實居士
很簡單:包copy
好的餃子先在冰箱內裸凍幾分鐘(這樣是防止互相粘連),待表面硬化後,即刻裝入塑膠袋密封,然後就可以在冰箱內貯存。
食用時不必解凍,直接下入開水中,火不要太大,時間比煮鮮餃子略長就行。若塑膠袋內冰凍情況嚴重,不妨在水溫達到80度左右就下鍋,這樣煮熟的餃子不易開裂。
餃子放在冰箱裡凍為什麼會裂開
13樓:愛相隨baby馨
1、餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。
解決方法:凍餃子時,先把餃子凍上一小段時間,然後用手摸一下,餃子皮是不是硬了,如果還比較軟,就再凍一會兒,如果餃子皮已經凍硬了就可以取出,把餃子乙個乙個掰下來,放在保鮮袋裡,把空氣擠出,可以再放乙個塑膠袋裡密封。這樣餃子裡的水分,就不會被冰箱吸乾了,這樣的餃子凍上乙個月也不會凍裂。
14樓:匿名使用者
面水分蒸發,面變薄塌陷導致乾裂。
速凍水餃皮肯定是加東西的,這個不用說。咱們研究研究家庭對策。
我已經完美解決問題,煮的餃子和鮮餃子有一拼,根本分不出來。效果問什麼這麼好??買的速凍通過餃子皮加料,而我用穿冰衣方法不但餃子皮同鮮包,餃子餡竟然也達到了鮮餃子的特徵。
也就是說既有水使餃子皮不開裂,又能阻止空氣給餡保鮮。
凍貨三個月自包餃子,外皮和現包無區別,餡也無區別。
方法如下
最簡單方法可以冷凍10天後(出霜時間大致就是接近半個月開始的),泡入冷藏的水過一下,再次凍下。
冰箱擺放冷凍4小時,然後裝袋密封。不及時裝袋水分過度流失!
冷凍48小時後拿出來過瓶子儲藏的冷藏水。一天冰箱凍不透餃子,外硬內軟,別忘記餃子裡還有肥油。所以是兩天
過水後粘連不要理會,再次裝袋密封。如果實在強迫症可以再餃子凍兩三個小時候連袋子墩一下就開了。
再凍兩天,拿出噴壺,敞開袋子口,往餃子裡噴水並顛晃,更均勻。再次密封完成,有結塊不要理會!
完成!三個月後拿出來,所有餃子自動分離,煮出來口感和味道,從外皮到內餡和鮮的一模一樣,顛覆你對凍餃子的認識。
每次必須絕對密封,不能漏氣,還要結實雙層塑料帶封好,防止其他物品扎漏氣。另頭一次擺放成型要及時裝袋。如果冷凍超過三個月還要凍,最好要二次過冷水穿冰衣。
注意包凍餃子餡水分要偏小,否則會把餃子從內向外漲裂。
15樓:匿名使用者
這樣餃子凍乙個月都不會裂開了。原理:餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
但將其放在擠淨空氣的塑膠袋裡,水分則不會大量析出。 這是跟你的餃子沒放在水裡有關的,餃子在空氣中皮子水分很快蒸發,..
16樓:匿名使用者
我以前在餃子館時是這樣放的:待包好的餃子在冰箱裡凍了時,就拿出來張在食品代里,食品袋多包幾層不會有事的,但不能時長了,冰箱溫度調在零下8度
17樓:騎行新藏線
因為溫差,最好不時翻動一下,避免粘連
18樓:匿名使用者
餃子餡有水,冷凍後發漲,所以就裂開了。
19樓:匿名使用者
熱漲冷縮原理,放進去的時候水分幹了固然縮小,再拿出來的時候周邊溫度大於冰箱溫度,漲開來~~
如何冰凍水餃時皮不容易裂的方法
20樓:天使唯愛之
冰凍水餃時出現凍裂的情況,可以按照以下步驟來進行處理,來實現不容易裂的目的:
準備材料:水餃、保鮮膜、幹麵粉。
1、將盤子下面放入乙個保鮮膜,然後在保鮮膜上面擺滿需要冰凍的水餃。
2、在放好的水餃上面撒入適量的麵粉,不用太多,否則再次煮水餃的時候會導致麵粉太多而水餃不好煮熟的情況。
3、接著把撒好麵粉的水餃放入冰箱的冷凍層裡面。
4、大約20分鐘左右的時間,用手摸一下水餃剛要有凍感的時候取出,再次放入塑膠袋中即可。
這樣凍好的水餃就不會出現再次拿出後凍裂的情況了,而且煮水餃的時候也是不容易出現餃子皮裂開的情況,從外觀上讓人舒心的同時,吃起來的口感也更加好。
放入冰箱裡面的水餃會凍裂的原理:
1、其實很簡單的原理,根據自己和麵的軟硬程度決定的,可能和的面太硬了,不夠軟,所以和面完成後要留出適當的時間讓面「醒」一小會。
2.、包水餃的時候放入的水餃餡太多或者是餡中的水分太多的原因。
3. 冰箱冷凍的溫度過於太低,就會造成水餃開裂。
4. 水餃「裸凍」的時間太長了,就會導致水分過少後,水餃皮自然就會特別幹,會出現乾裂的情況。
21樓:妹子不好惹
方法一:
1、將水餃放入冰箱後,先凍上一段時間拿出,摸一下餃子皮是否變硬了,如果不硬就再凍一會直
到變硬後取出。
2、準備保鮮袋,把水餃乙個個掰下來,放入保鮮袋中去除空氣,再套乙個保鮮袋確保餃子裡的水
分不會被冰箱吸乾。按照以上方法,餃子凍上乙個月也不會凍裂。
方法二:
調陷兒的時候多放油少放水,餃子就不容易凍裂。
方法三:
準備速凍的餃子,和麵時不要放雞蛋,餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋,紮緊口。
擴充套件資料
冰凍水餃煮不破皮的技巧:
一、在鍋內放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點中火開始燒水。
二、在開始燒水後馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍後再煮)放入鍋內開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。還用中火煮,待煮翻滾後,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
三、此時不要蓋鍋蓋了,要敞著鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
用冷水煮餃子不破皮的原因是:冷凍水餃和冷水一起加熱,當水溫度慢慢上公升時,麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上公升,到水燒開時,水餃內、外和開水的溫度已經非常均一,因此煮出來的水餃,彈性好,肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃,水餃處在內凍外熱的環境,麵皮很快就被燙熟了,內餡還沒煮熟之前,麵皮就已經煮爛、煮破了。
22樓:妙招助手
冷凍餃子易開裂,只需幾個小方法,不開裂、不破皮,實用
23樓:匿名使用者
實驗成功,完好無損。
任何時候都要絕對密封,一點氣不能漏,水分不丟。
當然注意餡不能含水過高,否則不是乾裂,脹裂,只要不脹裂就行。
辦法:穿冰衣,補水。
餃子冷凍一天後(否則沒凍透),快速浸潤冷藏低溫水或冰水,然後重新凍起來。
過水凍起來會冷冰粘連,不要理會,一天後或半個月內取出墩下就可以了,不完全分開不要理會,也沒關係,然後拿噴壺繼續往裡均勻噴水。然後凍上就行了。
4個月後現狀,無粘連,無一開裂,每個都很完美,和鮮包的一樣,沒有一點硬白皮。還有更絕的,餃子餡也和鮮包的,吃不出來是速凍的。顛覆對速凍餃子的認識。
其實速凍餃子可以和鮮的一樣,要補水冰衣保鮮。
不粘連了,說明是失去了很多水分。同時也是說明雖然失去了很多水分,也同時保證了餃子皮有一定水分,從而不開裂。可見凍餃子過程需要補充增加很多水分凍,就不會開裂了。
24樓:
為什麼餃子會凍裂呢?這因為我們的冰箱在凍食物時會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。所以,當我們凍餃子時,先把餃子凍上一小段時間後,用手摸一下餃子皮,是不是硬了,如果還比較軟,就再凍一會兒,如果餃子皮已經凍硬了,就可以取出,把餃子乙個乙個掰下來,放在保鮮袋裡,把空氣擠出,可以再放在乙個塑膠袋裡密封。
這樣餃子裡的水分就不會被冰箱吸乾了。這樣的餃子凍上乙個月,也不會凍裂。就這麼簡單。
調陷兒的時候多放油少放水,餃子就不容易凍裂。 準備速凍的餃子,和麵時不要放雞蛋,餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋,紮緊口。
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