1樓：匿名使用者
雞蛋，在1斤麵粉裡摻入4-5個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連 ，餃子麵裡適當的加雞蛋，是為了包出來的餃子皮不會因風乾而發硬，口感較好如果加蛋黃了可能會發黃，這樣的餃子皮用來油炸或者什麼的沒關係也很好看，如果做生意的話加蛋清就好了，而且適當少點兒
2樓：匿名使用者
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。
這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。
宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及**間仍可見到。
元朝稱餃子為「扁食」。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年……作匾食」。
劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。」元明朝「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」。
「扁食」一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造**時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎乙個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏**耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。
台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。 餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：
內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的乙個重要組成部分。
3樓：匿名使用者
雞蛋,50斤加2-3斤。壓麵時少放點幹麵粉吧。
餃子皮機做的皮和手工有啥區別
4樓：400**西安
機子製作餃子皮和手工皮的區別在於乙個是人性化乙個是機械化
1：餃子皮一般在豐年過節的必備家宴，乙份餃子也許包含著中國人的一種情 懷
2：手工餃子皮一般用子家庭裡邊，手工和面，和擀皮，以及剁餡都是乙個逢年過節的氣氛，
3:機器的餃子皮一般常用在酒店，餐廳使用商業場所，主要是圖人工省力。速度快，但是家庭的就是人工，畢竟人少。
4：手工餃子皮一般可以做到，外圍薄，中間厚，這樣包起來的餃子，中間厚的不易煮爛，周圍的邊緣很薄，在包的時候可以有力的粘合，吃起來面的厚度不是那麼的僵硬。
5：機器的皮，裡外都是乙個厚度，容易包起來都是一樣的，煮餃子，叫仔細皮容易漏掉，邊緣太厚，吃起來很硬。尤其是冰凍保鮮過的更硬
總結：一般機器用的都是在商業場所使用，主要是方便，快捷，省事，家庭的都是使用自己手工製作的，主要是享受佳節的一種過程。
5樓：頌小傻
餃子機做出的面沒有手工做出來的筋道。餃子皮的速度快，手工質量雖好但是費工。
6樓：匿名使用者
機子做出來的好看一點，手動的好吃一點吧。
餃子皮機做出的餃子皮怎麼樣，跟手工有啥差別
7樓：鈕糠揉
好運來餃子皮機做出的餃子皮很不錯的
8樓：匿名使用者
沒有什麼區別的，眼睛是分辨不出來的。只能通過煮熟的餃子皮來分辨餃子機做的餃子皮是否跟傳統手工做的餃子皮有何不同之處。
餃子皮機做出來的餃子皮結實嗎？
9樓：匿名使用者
餃子皮機包出來的的餃子很結實下鍋不容易破皮
10樓：匿名使用者
質量可以的 現在市場上都是用這個 省人工效率高
餃子皮機做出來的餃子皮好吃嗎？餃子皮機貴嗎？
11樓：匿名使用者
挺好吃的 跟手工的沒有什麼太大的區別 這個不錯的
12樓：匿名使用者
現在好多是機皮包的餃子，去吃幾個就知道好吃與否了。
機器貴否，網上有售並有價，看一下是不是自己的心中價位。
13樓：環宇原單外貿
還行嘛，挺好吃的，餃子機也不貴，300左右
14樓：匿名使用者
好不好吃與麵粉質量有關係。餃子皮機從六百多到三千多都有。
15樓：遍地狼貓
肯定不好吃，因為手工做出來的餃子皮經過手的揉捏，緊實有彈性，機器做出來的完全沒有口感。
餃子皮機，用餃子皮機做出的餃子皮怎麼樣
16樓：匿名使用者
金科餃子皮使用還可以 **也不貴
17樓：匿名使用者
好運來餃子皮機好用，做出的餃子皮很不錯的
18樓：採女孩的小魔咕
還是手工包的比較好，學餃子技術可以在浙江新東方學到
仿手工餃子皮機做的餃子皮好用嗎
19樓：德龍機械廠
循壓式餃子皮機壓出來的餃子皮跟手擀的餃子皮韌性是一樣的
20樓：劍河山
不好用。飯店包餃子都是用擀麵杖子，擀出來的
21樓：匿名使用者
以前還可以，現在太薄了面的質量也不怎麼樣
餃子皮機做出來的餃子皮跟手工的有什麼太大的區別嗎？跟手工的哪個好吃？
22樓：匿名使用者
機子製作餃子皮和手工皮的區別在於乙個是人性化乙個是機械化
1：餃子皮一般在豐年過節的必備家宴，乙份餃子也許包含著中國人的一種情 懷
2：手工餃子皮一般用子家庭裡邊，手工和面，和擀皮，以及剁餡都是乙個逢年過節的氣氛，
3:機器的餃子皮一般常用在酒店，餐廳使用商業場所，主要是圖人工省力。速度快，但是家庭的就是人工，畢竟人少。
4：手工餃子皮一般可以做到，外圍薄，中間厚，這樣包起來的餃子，中間厚的不易煮爛，周圍的邊緣很薄，在包的時候可以有力的粘合，吃起來面的厚度不是那麼的僵硬。
5：機器的皮，裡外都是乙個厚度，容易包起來都是一樣的，煮餃子，叫仔細皮容易漏掉，邊緣太厚，吃起來很硬。尤其是冰凍保鮮過的更硬
總結：一般機器用的都是在商業場所使用，主要是方便，快捷，省事，家庭的都是使用自己手工製作的，主要是享受佳節的一種過程。
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