1樓：匿名使用者
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒麵。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒麵，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳乙個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到麵棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切麵糰。寬度兩厘公尺左右，關鍵是麵棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上麵粉，把每乙個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，麵糰還要醒一醒，醒過的麵會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒麵至少需要乙個小時，所以醒麵期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話，下面介紹乙個簡單的方法：將麵糰擀成大大的一張皮，然後用乙個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
2樓：掌飛雙
無半法μ哥恍恍惚惚好好好好貨貨貨好好貨貨貨貨貨，
擀餃子皮的製作方法與步驟
擀餃子皮的教程
3樓：小洛老師答疑
【餃子皮】
【製作食材】麵粉，塑料瓶，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要準備乙個大碗，往大碗中加入200克的麵粉，然後準備120克的溫水加入到麵粉當中，對麵粉進行攪拌，一邊加入一邊用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀，在對麵粉進行和麵時，一定要採用溫水來進行和面。
在和面之前，我們要往麵粉中多加入一小勺的食鹽，將其和麵粉攪拌均勻，食鹽能夠增加麵粉的筋性，這樣做出來的餃子皮就不會出現破皮的現象。
2、攪拌好以後的麵粉，需要下手對其進行揉搓，揉搓時間大概在5分鐘左右，直到麵糰被揉成細膩光滑的麵糰時，需要將其取出並放到案板之上，對其醒發5分鐘後，用擀麵杖將其擀成薄面片狀。
麵皮不要將其擀得太薄，控制在一公釐左右的厚度即可，這樣的厚度是最適合用來製作餃子皮的。餃子皮如果太薄的話，餃子在熬煮的過程當中，很容易就會出現破損的現象，如果太厚的話，餃子的味道也會受到很大的影響。
3、麵皮製作好以後，我們需要將其放到一旁備用，然後準備乙個礦泉水瓶子，從瓶子瓶身的1/3處將其用剪刀對半剪開，並用剪刀將其修圓。
準備好以後的礦泉水瓶子，我們只需將其放到麵皮之上用力一按壓，這樣乙個簡單的餃子皮就製作好了，一秒鐘就可以製作出乙個餃子皮，做出來的餃子皮是又圓又薄特別好，對比直接擀壓的餃子皮，這樣制出來的餃子皮，個個平整特別好用。
4、餃子皮製作好以後，我們就可以開始動手製作餃子了，只需提前準備適量餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮當中，並在餃子皮的邊緣抹上一圈清水以後，把餃子皮對折用力一擠壓，這樣乙個完美的餃子就製作好了，特別方便。
最後起鍋燒水鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，把製作好的餃子放入到開水當中對其進行熬煮，等餃子被完全煮漂浮以後，乙個個好吃又營養的餃子，就可以出鍋進行享用。
【小貼士】
1、在和面的時候，一定要記得往麵粉中加入少許的食鹽，一同去進行和面。
2、餃子皮採用這樣的方式去對其進行製作的話，真的特別方便，學會的話記得和身邊的人分享一下。
3、用這樣的方式去製作餃子皮，我們也可以多做上一些，在需要使用時將其取出就可以了。
4樓：原海秋
今天就來跟大家分享如何製作餃子皮，學會這個方法，絕對可以讓你既快又省力地製作出餃子皮來。
首先呢，咱們要和上乙個麵糰，和麵糰的方法大同小異，在這裡就不再贅述了，和成乙個質地稍微偏硬一點的麵糰，如果是平時的擀餃子皮的方法，就是下面的操作，先將這個麵糰揉成乙個長條。再把長條分成大小相等的小劑子，因為餃子比較小，所以面劑也要稍微小一點。然後再把每乙個小麵劑都揉圓按扁，然後用擀麵杖擀成餃子皮，但是這樣乙個乙個地擀真的是太浪費時間了，而且對於不會擀餃子皮的人來說，餃子皮是擀不圓的，而且薄厚不一。
接下來咱們就來看一下如何快速地製作餃子皮。還是先和乙個麵糰，麵糰稍微偏硬一點。然後咱們把這個麵糰先揉圓，然後用擀麵杖擀成大麵皮，麵皮要稍微薄一點。
不要太厚了，因為麵皮的厚度決定了咱們做出來的餃子皮的厚度。
擀成大麵皮之後，咱們先將其放到一旁，接下來開始製作咱們製作餃子皮的神器。取上乙個空的塑料瓶，可以是喝紅茶留下的，也可以是喝礦泉水留下的。但一定要注意的是這個塑料瓶一定要是圓形的。
然後咱們將細的一頭剪掉，剪出來的瓶口處一定要圓一點，需要稍微修一下，讓它平整一點。
在煎瓶子的時候，還要注意乙個事情，就是瓶子比較薄，而且很容易出來很多刺，千萬不要劃傷手。瓶子煎完之後，咱們把剪出來的瓶口直接扣在麵皮上，然後用力往下壓，這樣一張張非常圓的餃子皮就出來了，全部壓好之後，咱們把多餘的麵皮全部取出來，然後將麵皮揉成乙個麵糰，再擀成大麵餅，用瓶子繼續製作出餃子皮。
這個方法做出來的餃子皮薄厚一致，大小一致，而且非常圓。最重要的是一點也不浪費時間，非常快。即使不會擀餃子皮的人，在短時間內也可以製作出非常多的餃子皮來。
對於那些想吃餃子，卻又不會擀餃子皮的人來說絕對是乙個非常好的方法。
以上就是今天要跟大家分享的快速製作餃子皮的方法，非常簡單。
5樓：你好
餃子是常見的一種麵食，尤其是在逢年過節的時候，更是餐桌上必不可少的食物，餃子不同的地方，餃子的做法也是不同的，餃子好不好吃，除了要和好餡料之外，擀好餃子皮也是很關鍵的，擀餃子皮看起來簡單，其實是有技巧的，對於新手來說，在包餃子的時候，擀餃子皮是很難的一件事情。
新手怎麼擀餃子皮?
1、找乙個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8厘公尺)，把圓瓶蓋對準圓麵片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋。
2、接著用擀麵杖把麵片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
3、餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那部分麵皮邊摺成小波浪褶，然後和拇指前的那部分麵皮合實，即成餃子。
餃子皮用什麼粉做最好
餃子皮用餃子粉做最好
做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了，通常我們所說的麵粉都是中筋粉，而餃子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.
5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。
水餃皮最好使用水餃粉
水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裡都有賣的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。
餃子皮怎麼做q彈軟糯
用餃子粉做皮比較q彈
一般麵粉會根據用途的不同而加入不同的成分，餃子粉中往往新增滑石粉，這樣可以使做出來的餃子皮筋道滑爽，口感q彈。
加點蛋清做皮比較q彈
和餃子麵時，加兩個雞蛋(蛋清)進去，和出來的麵皮會比較q彈，餃皮也結實不易破。
6樓：一葉小船
擀餃子皮小竅門一
1、先和麵並放置醒一會，然後從和好的大麵糰上切下一塊小麵糰。
再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。
用刀切成乙個乙個大小相對均勻的小劑子塊兒。
在切好的劑子上面撒上麵粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現如下乙個個圓圓的面劑子形狀。
之後，用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
擀餃子皮小竅門二
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
擀餃子皮小竅門三
和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
擀餃子皮小竅門四
.麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
擀餃子皮小竅門五
擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
手工擀餃子皮，和面有訣竅，只有正確和面，包出來的餃子才能勁道又好吃。下面把具體的和面和手工擀餃子皮的方法分享給大家，希望您在家裡，也能做出比餃子館還好吃的餃子。
一，和面
1，選用高筋麵粉1000克，倒入面盆中，打入2個雞蛋、5克鹽。
2，準備500克室溫水，慢慢的倒入面盆中，邊倒邊攪拌麵粉，最後把麵粉搓成面絮。
3，把面絮揉成團，反覆的揉搓麵糰，揉到「手光、盆光、面光」時，密封鬆弛20分鐘左右。
4，鬆弛後繼續反覆揉麵糰，這時候的麵糰經過鬆弛，已經變軟比較容易揉，把麵糰揉到表面光滑，裡邊細膩無氣泡時，繼續密封鬆弛。
5，鬆弛後的麵糰繼續反覆揉，揉到麵糰不粘手，筋性十足，這樣的麵糰，就可以用來擀餃子皮了。
二，擀餃子皮
1，揉好的麵糰，用刀切成幾等份，分別用手搓成圓形長條，要適量撒上乾粉防止粘連。。
2，搓成條的麵糰，用刀切成均勻的面劑子，也可以用手去揪成面劑子。面劑子的大小，根據餃子的大小而決定，如果餃子要求重20克左右，面劑子就要10左右。
3，下好的面劑子，撒幹麵粉搓勻，把每個面劑子的刀口朝下，用手掌按扁，面劑子要盡量按圓，這樣擀餃子皮時會更容易些。
4，按好的面劑子，分裝在保鮮袋中密封，防止風乾。
5，用擀麵杖把麵劑子擀成圓形，可以採用左手轉動面劑子，右手推動擀麵杖，從面劑子邊上往中間擀，把麵劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
餃子皮擀好，就可以包餃子了，手工擀出來的餃子皮由於含水量高，所以不用抹水就可以輕鬆捏攏餃子。
這樣和麵擀出來的餃子皮，薄而筋道，不用擔心包上餃子餡後破皮，吃起來有麵香味，筋道有嚼頭，而且煮餃子的水非常清，不會混濁糊湯。
手工擀餃子皮有訣竅，2斤麵粉1斤水，正確和面，餃子皮筋道又好吃！
餃子皮機做出的餃子皮餃子皮機做的皮和手工有啥區別
雞蛋，在1斤麵粉裡摻入4 5個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連 餃子麵裡適當的加雞蛋，是為了包出來的餃子皮不會因風乾而發硬，口感較好如果加蛋黃了可能會發黃，這樣的餃子皮用來油炸或者什麼的沒關係也很好看，如果做生意的話加蛋清就好了，而且適當少點兒 ...
夢見撿到很多很大的餃子皮，夢見包餃子餃子皮大小不一樣
enjoy無聊 做夢有兩種可能，一是你日有所思夜有所夢，二是您睡眠不好，試一試吃點對睡眠有幫助的食物吧，第三就是別迷信，好奇害死貓，迷信害死的是自己 堵靖輝 吃了沒有？吃了就發財 沒吃，說明你和財富擦肩而過 夢見包餃子餃子皮大小不一樣 這算什麼意思呀？不知道你想說什麼。 做夢有時是日有所思夜有所夢,...
彩色餃子皮怎麼做，餃子皮快速怎麼做？
所需材料 麵粉 菠菜 胡蘿蔔 南瓜 紫甘藍 肉 大白菜 雞蛋 老抽 鹽 耗油 1 250克麵粉 紫甘汁 130克 2 250克麵粉 菠菜汁 130克 3 250克麵粉 胡蘿蔔汁 130克 4 先拌成棉花碎狀，再用手揉成麵糰，揉到三光為止 即面光盆光手光 5 揉好的面放在一邊醒一會，蓋上濕布，去做餃子...