1樓：匿名使用者
（1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
（2）煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮（3）為了防止餃子粘連，在和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。
（4）餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起破皮了。
2樓：斛秋芹公琴
不能太開，不然就會把餃子煮破了，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子不輕易煮熟，下鍋煮時由於卵白質膨脹凝聚。加水頻頻就好了
想把握煮餃子的火候，讓餃子不破皮。
從餃子店買返來的急凍餃子不必凍結，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先凍結，皮會溼，很輕易就粘連襤褸。
3、速凍餃子凍的太長，餃子皮的水分會蒸發掉，破皮次要是面欠好或包時沒捏緊包的時分面硬了牙籤扎孔一沸騰就加水，如許煮出來的餃子不粘連。
正常煮就可以了，以是要用筷子攪動。鹽能使麵粉發生韌度，故要放鹽。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不集聚堆。
煮半天又再攪動。可使急凍時粘連在一同的餃子也會主動離開，因水中有油不會再粘連在一同。如果用鍋鏟或湯勺攪動會輕易傷及餃子皮，注意，推的時分勺子一直都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要堅持在略微沸騰的形態，則表示餃子已熟。
為了倖免餃子粘連，在和餃子麵時，後放入餃子，否則餃子輕易破掉，可在水開後，添入少許涼水。
應把水煮開，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋，餃子皮變得壯實，每500克麵加1個雞蛋。
煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥。
5、煮速凍餃子要觀測餃子的形態,餃子皮凹凸不平，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
參考之三，西南正宗處置辦法
不論煮速凍的照舊新奇的，一定要開水下鍋，然後用湯勺把餃子推散，不易粘連。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不開心樂園會粘在一同了、別讓水沸騰得太厲害，放些鹽和油在開水中。
4水開後參加少許食鹽，等鹽融解後再下餃子，不必點水，不必翻動，直到煮熟
煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
3樓：匿名使用者
想要煮餃子不破皮，可以在水燒開後放入少量的食鹽，等到鹽溶解以後，再把餃子下到鍋裡。這樣煮出的餃子就不會破了。而且用這個方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動，也不用點涼水，開水也不會外溢出來。
煮餃子的時候還要注意不要讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。
拓展資料速凍餃子因為冷凍的時間過長容易導致餃子皮的水分被蒸發掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時還會有點夾生。因此在煮速凍餃子的時候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
4樓：159qweasd琸
放冷水裡煮，當水溫慢慢上公升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上公升
凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上公升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上公升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
5樓：匿名使用者
想掌握煮
餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6樓：匿名使用者
這個嘛，，我個人是這樣做滴：水中放點鹽，煮開後，餃子下鍋，一煮開後馬目再放一碗水下去，再煮開，再加水，反覆4次，餃子就可以了，，，。。你也試一下，，看一下可不可以。。
要用中小火。
7樓：匿名使用者
一般煮餃子都是水開了再煮,但是如果煮凍餃子的話得用涼水煮,這樣的話它就不會破皮.往鍋裡倒涼水的同時也把凍餃子也倒進去,這樣水開的同時餃子也熟了.而且不會破皮.
我就這麼煮凍餃子的.
8樓：匿名使用者
水燒開了再煮……多放點水……餃子放入鍋之後用勺子之類的輕輕攪，把凍在一起的餃子分散，這樣攪的好處還可以不讓餃子粘鍋然後破皮。
9樓：匿名使用者
1、第一是水一定要開的時候才能放！
2、在水裡面加點鹽，這樣皮不容易破。
10樓：坤坤雪兒
餃子放進去後用小火煮，待再次煮沸時添點冷水，就好了，其實主要是保證溫度
還有種方法就是在水裡面少放點鹽
11樓：匿名使用者
等水開沸，倒入餃子，開鍋後，加一勺冷水，大約100公升，反覆四次。就不爛。水不開千萬不要加餃子
12樓：匿名使用者
先在水裡加一些鹽，袋水開後下餃子就不容易破了。
13樓：匿名使用者
第一次水開了點水用勺子推一下底要點三次水
14樓：錢小昀
。。。。。。。。用鹽水煮吧。。。
怎麼下冷凍餃子才能不爛皮？
15樓：拉皮條肚偉
操作方法
01、準備一盆速凍餃子。
02、準備紅蔥1根，鹽1勺，熟花生油1小勺。
03、把煮鍋放灶上，給鍋裡加足量的清水，再給鍋裡加1勺鹽，1小勺熟花生油，再放入1根蔥，鹽是為了煮出來的餃子筋道，蔥和油是為了煮出來的餃子互相不會粘連。
04、水開後，把餃子倒入鍋裡。
05、再用木鏟慢慢的從鍋底鏟一下，防止餃子粘在鍋底。煮凍餃子，不能蓋鍋蓋，所以，下完餃子，就等餃子自己慢慢浮上來。
06、鍋裡的水再次燒開後，餃子會浮到水面上，這時讓餃子煮一會，隔2分種，用大湯勺給鍋裡的餃子上，浮撒一勺涼水，一共三次就可以了。
07、等到餃子煮的整個鼓起來、看著飽滿時，就說明餃子煮熟了。
08、用漏勺把餃子撈出，控乾水份，再放入盤子裡就可以享用了。其實操作起來並不難，只要掌握以上要領，
怎樣煮凍餃子不破皮
1、火候
速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2、加鹽
煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3、沸水
等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4、加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5、加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6、放蔥
在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
建議:對於凍餃子雖然有煮不破的技巧，但是餃子放置的時間還是不宜過長，這樣餃子裡的餃子餡就會變質從而影響口感，所以在一周之內盡量把餃子吃完！
16樓：菜根幸福
煮水餃的時候，可以加一些鹽
17樓：江蘇新東方烹飪學院
煮冷凍餃子不破皮的做法
用料一大碗涼水
一包速凍餃子
詳細步驟
速凍餃子放入涼水浸泡三分鐘。
開水下鍋直到餃子飄起來。
再煮3-5分鐘煮熟關火即可。
這樣煮出來的速凍餃子不破皮，而且非常有嚼勁。
煮冷凍餃子注意事項：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
18樓：瓶子酸牛奶
想要煮速凍餃子好吃，首先應該將速凍餃子「解凍」，提前將速凍餃子，放到冷水中，大概用2到3分鐘的時間解凍。煮的過程中在火候的控制上也要做好，火候控制在小火上，煮的中間每隔幾分鐘還要用鏟子鏟幾次，防止粘到鍋底。另外一點就是一定要溫水，因為熱水很容易把餃子皮煮破，可裡面還是生的。
冷水也不行，因為冷水就放進去時間太長，餃子容易泡壞，所以選擇溫水下鍋才是最好的，
19樓：看辣條味冬天
（1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下
餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
（2）煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮（3）為了防止餃子粘連，在和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。
（4）餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起破皮了。
20樓：機械人
以電飯煲為例，凍成一餅的餃子涼水下去加點鹽，按電飯煲溫度最高的鍵，例如蒸蛋糕鍵。10分鐘後，開啟輕輕攪動一下看餃子化開了沒，還沒就再5分鐘，餃子完全化開後，再5分鐘至到水小沸（這裡要看緊點一沸就關電），關火，攪動下降溫直到不沸。再燜3,4分鐘。
把餃子撈起不要帶水，也可以用筷子乙個個挑出來，放不鏽鋼大碗，大碗放涼水盆裡降溫，3,4分鐘後用手搖一下大碗，把餃子搖散，就可以隨時吃了。
21樓：美味學院南京
想要煮速凍餃子好吃，首先應該將速凍餃子「解凍」，這一步是因為餃子遇熱後，表皮就會很容易破掉，從而煮餃子的水也容易進入，從而口感也會變差了，但如果能提前將速凍餃子，放到冷水中，大概用2到3分鐘的時間解凍，平時我們煮現包餃子的時候都是滾燙的開水，越開越好，而且煮的過程中也是快火，在火候的控制上也要做好，火候控制在小火上，煮的中間每隔幾分鐘還要用鏟子鏟幾次，防止粘到鍋底，這個方法是超級有效的哦。
22樓：匿名使用者
下面說的都太麻煩了 打水 放點鹽 水沸放餃子 等餃子浮上來後兌點水再煮兩分鐘
23樓：麻煩來的太突然
加點鹽，煮開了然後把火調成中火。就行了。
24樓：孤單燦爛的椰菜
你就不能等它解凍了再煮嗎？火力不要大，不然蒸的吃
25樓：匿名使用者
最簡單的方法就是，餃子冷水下鍋，小火煮開。
26樓：匿名使用者
餃子開水下鍋，用笊籬從鍋邊慢慢推，使餃子轉起來蓋鍋蓋，快停止轉動後，開啟鍋蓋繼續推，注意是慢慢推，目的是使餃子不粘到鍋底，再次沸水後加少量冷水，煮至餃子浮到水面，鼓起，從鍋中間開始撈起，並控乾餃子湯，裝盤即可---
27樓：匿名使用者
開水下餃子，然後點涼水4--5次-------才能不爛皮。
28樓：匿名使用者
冷水的時候放下去，水開後小火煮
速凍水餃怎麼煮才不會破？？
29樓：白晝明媚
煮的時候不要頻繁翻動餃子，這樣餃子不會破。方法如下：
準備材料：速凍水餃 15只、麻油 2滴、香醋 適量。
1、第一步往準備好的鍋裡加入適量的水。
2、點火加熱，使水溫慢慢公升高。
3、然後往鍋內下入速凍水餃，輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來，餃子就熟了，中途不要頻繁翻動餃子。
5、碗中放香醋和麻油，拌勻。
6、8分鐘後把餃子撈出，這樣就可以食用了。
凍餃子怎麼煮不破的絕招，凍餃子怎麼煮不破絕招
1 準備一鍋冷水，然後將未解凍的水餃直接放入鍋中，蓋上鍋蓋 慢慢加熱。10分鐘左右水開了，餃子也浮了起來。開啟鍋蓋，再煮兩分鐘就可以出鍋了。2 這樣煮出來的凍水餃，保熟，不破皮，且口味無影響！正常煮水餃需要燒開水，下水餃，等再開鍋後，還需要加幾次水。相比之下，冷水煮凍水餃時間更少。因為餃子在冷凍時水...
速凍餃子如何煮才能不破皮，速凍水餃怎麼煮才不會破？？
啊啊啊阿雪 1 水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。2 煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮 3 為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。4 餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，...
如何冰凍水餃時皮不容易裂的方法，煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
發現造成冷凍餃子開裂的原因有幾個 一是餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂 二是在包餃子的時候餃子邊緣沒有捏緊而開裂了。擀的餃子皮上麵粉不能太多，麵粉多了容易開裂 三是餃子皮和麵時水分較多，或者與包餃子的餡過多有關 四是用開水煮冷凍餃子時，冰凍的餃子忽然遇到熱量，由於熱脹冷縮原因，容易開裂...