1樓：網友
豬骨頭營養豐富，一般我們都燉著吃，做法也很簡單，其實燉豬骨頭也是有技巧的，有的人認為燉豬骨頭時要先焯水，也有人不焯水直接燉，其實這兩種做法都不是完全正確，今天和大家分享一下燉骨頭的正確做法，用這個方法燉出的骨頭湯又濃又白，骨頭上的肉吃起來也很香，還不發柴，喜歡的朋友一定要試試！
準備食材：豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗乾淨，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。
2.大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別髒。
3.燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鐘，五分鐘後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水內，把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發柴，也不硬。
4.把肉洗乾淨後，裝入鍋中，加適量的蔥段，薑片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。
5.大火煮開後，轉小火，燉乙個小時，然後加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鐘，燉好了以後，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特別白，一點髒東西都沒有。
6.搗點蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的頓大骨頭就做好了！澆上蒜末，吃起來還不油膩，湯單可以單獨喝哦！
選食材。燉豬骨頭，豬骨頭必須十分新鮮，不新鮮的豬骨頭湯味不鮮，甚至會有些異味，大大減低食慾。挑選新鮮的豬骨頭，做到3步即可。
第一，看一看。新鮮的豬骨顏色鮮紅，紫紅色的是放了比較久的；
第二，摸一摸。按壓豬骨，能快速恢復原狀的就是新鮮的，還不粘手；
最後，聞一聞，除了腥味還有其它的味道就不要買了。
燉豬大骨頭頭的家常做法大全怎麼做好吃視
2樓：情感導師賽文
豬大骨頭頭怎麼燉步驟1
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙。
步驟2豬大骨頭頭怎麼燉的做法大全。
將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨。
步驟3另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮乙個小時。
步驟4改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可。
豬大骨頭頭怎麼燉成品圖。
烹飪技巧。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了。
一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋。
去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，儘量減少肉味的損失。
燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關係，我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放。
為了增加風味，我加了一些幹黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放。
白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
豬骨頭怎麼燉好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
食材如下：豬大骨頭1500克，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角5個，桂皮2小塊，料酒2湯匙，老抽少許，白糖1湯匙。具體做法如下：
大骨頭直接給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水，放入蔥段、薑片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。
將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩公升基下部分湯汁，再加入料酒，老抽，加入鹽，加罩笑派物賀入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可。
4樓：帳號已登出
醬大骨 材料：豬大骨，糖，生抽，老抽，鹽 做法： 1.
大骨用水焯去血末，洗乾淨。 2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮拆鏈芹一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。 蓮藕大骨湯 材料：
豬大骨，藕，紅棗，黃豆，當歸 做法： 1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下，以去血汙。
然後將鍋洗淨，重新加入足量的涼水，然後放入焯好的豬大骨，薑片開煮。半個小時後放入藕塊、大棗、黃豆繼續燉。 2.
差不多乙個小時後，取一砂鍋，將湯鍋內適量的材料移入，然後加入當歸，繼續燉半個多小時後，加鹽調味就可以了 大骨煲黑豆 材料：旅畢豬筒子骨，黑豆，生薑，食鹽 做法： 1.
先把黑豆泡水一夜。 2.煲鍋一次性的放夠水後放入豬大骨。
3.再放入黑豆。 4.
拍好生薑放入。蓋上蓋子。開小檔，早喚大晨6點30開始到晚上6點30出鍋。
5.出鍋。上桌。
如何燉豬骨頭最好吃
5樓：網友
≮豬骨湯做法≯
材料：直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯！一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
專家建議≯不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。
6樓：網友
做法一：白蘿蔔棒骨湯。
第一步，備好棒骨、白蘿蔔、蔥姜、鹽和醋。
第二步，將棒骨直接處理後洗好切段，冷水下鍋燙煮後撈出。蘿蔔直接削皮後切塊，蔥薑切片切段備用。
第三步，備好燉鍋加水，將棒骨和生薑直接下鍋燉煮了。燒開後直接文火燉煮120分鐘，加白蘿蔔。
第四步，等待白蘿蔔燉爛之後加鹽調味，加蔥花即可。
做法二：黃瓜苦瓜大骨湯。
第一步，備好苦瓜、黃豆、豬大骨和鹽。
第二步，將豬大骨直接處理後洗好，下鍋燙煮後撈出，將苦瓜直接處理乾淨，去籽洗好後切塊。
第三步，備好燉鍋加黃豆和豬大骨，加上水再將苦瓜直接下鍋燒煮，等待燉爛後直接加鹽調味即可。
燉豬骨頭怎麼燉好吃
7樓：美麗好生活
燉好吃的豬大骨頭需要不加料酒，不加香辛調料，不加豬油，不加冷水，最後放鹽。
1、不能加料酒
因為料酒是由黃酒、水、香辛料、焦糖色、穀氨酸鈉等組成的，加了之後豬骨湯的味道會很怪，喝湯，還是要講究原滋原味的。
2、不能加香辛調料
香辛調料是指八角、桂皮、丁香、草果這一類的，如果加了香辛調料就會掩蓋住骨湯的香味，湯色也會發黑，不美觀。
3、不能加豬油
大骨頭湯的脂肪含量已經很高了，加了豬油之後油脂會更多，油脂太多不健康，特別是冬天的時候，經常要喝湯，一定要控制脂肪的攝入量。
4、不能加冷水
燉豬大骨頭湯的時候，要往鍋中加入足量的開水，注意一定不能加冷水，否則會熱脹冷縮，導致肉質發柴，而且開水加的時候要分兩次加，先加一半，然後把湯煮白，保持大火不加蓋，繼續煮15分鐘，這樣有助於腥味的揮發，等湯色奶白後，再加一次開水。
5、最後放鹽
燉豬大骨頭的時候，鹽一定要最後放，如果放得太早，骨湯的鮮味就會放不出來，湯色也不醇厚，顏色還會發黑。
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原料 帶魚750克 乾辣椒30克 薑蒜末 泡姜1個 花椒 豆鼓少許 郫縣豆瓣少許 芝麻 料酒 少許老抽 味精 少許醋 小蔥段。做法 1 凍帶魚常溫解凍，清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段 泡椒切細顆粒。2 用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。3 從新用鍋放油，熱油鍋放入薑蒜末 泡姜 花椒 豆鼓 豆瓣 老抽少...