1樓：小秦曰車
鐵鍋開大火，倒入花生油適量，冒青煙後，下入醃製好的肉末，炒散後，下入幹辣椒，乾花椒，姜蒜末，炒香。乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，營養豐富，是一道色香味俱全的家常菜。這種老百姓餐桌上常見的蔬菜看似不起眼，但卻能健脾胃，增進食慾，是炎炎夏日的消暑佳品。
四季豆豆角買圓滾形狀的，先清洗一遍，再將豆角的豆角須去除，然後再繼續清洗一遍，這樣洗髒水不會進入豆角中。
<>做乾煸四季豆時，油的用量一定要比平常炒菜多一些，大概需要用到平常炒青菜的倍的樣子，別心疼，想要四季豆熟得快且好吃，這個是關鍵點。事實上，外面餐館做乾煸四鍋中留底油，爆香乾紅辣椒段，花椒顆粒，蒜末，薑末。放入煸好的四季豆。
四季豆翻炒幾下，加入少許食用鹽，少許醬油炒均勻出鍋即可。
乾煸四季豆的做法中，關鍵點炸的時候，四季豆要炸軟，表皮看到起皺褶，這樣煸出來的四季才好吃，川人做乾煸四季豆一定是要放花椒的，如果你不習慣的話可以不放，但是幹辣椒，大用500克四季豆去兩頭去筋，洗乾淨瀝乾水分，掰成4釐公尺長左右的節。蒜切粗細。紅辣子適量去頭，倒出籽，撕成大片。
花椒適量。鹽6克。鍋中留少許底油，放入蔥薑末，幹辣椒，二三十顆麻椒爆香，然後放入炸好的扁豆煸炒，出香味後放入適量的生抽，鹽，糖，繼續煸炒到沒有湯汁即可。
油鍋放寬油燒熱，大火高溫把四季豆炸至表皮起皺撈出（充分加熱），鍋內留底油，先後放入花椒，幹辣椒，姜蒜沫一起煸炒出香味。再加入準備好的肉末一起翻炒。
2樓：娛樂碎碎談
1.先準備一把四季豆，將四季豆兩頭摘掉，清洗乾淨切成段稍微長一些。2.
放入盤中，準備一把乾紅辣椒，切成段放入碗中，放入一些花椒，再切適量的蒜末放入碗中。3.開始炸四季豆，鍋中放入多一些的油，等到油溫燒至8成熱，然後放入四季豆，大火炸一分鐘，看到四季豆的表皮起皺，然後撈出控油。
4.接著鍋中留少許的油，先把準備好的乾紅辣椒，蒜末，花椒炒出香味兒，再放入少許的白芝麻，最後再放入炸好的四季豆。
另外注意在炒四季豆的時候一定要用大火，翻炒均勻之後，放入少許的鹽，白糖，雞精，最後再澆上一些麻椒油，翻炒均勻後一道非常好看又美味的乾煸四季豆就做好了。
3樓：愛情來了擋不住
在做乾煸四季豆的時候，首先要把四季豆用熱水焯一下，然後下油鍋裡炸，炸到表皮皺起來就可以撈出來，然後放入幹辣椒，花椒直接炒炸好的四季豆就可以了。
4樓：pan小
原料，四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，調料：食用油250克（實耗 50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，方法1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，2.
蒜切末，豬肉切末，3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，5.
鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。
乾煸四季豆的時候加哪一步能做得更入味？
5樓：前小穆
可以乾煸的食材有很多種，比如蛋白質含量較高的豬肉、雞肉、牛肉等等多種肉類，以及含水量較低的蔬菜。乾煸四季豆是以肉末、四季豆為主要食材，通過油炸、煸炒的烹飪方式，製作而成的一道時下流行度廣泛、色香味俱全的傳統特色菜餚，其口味幹香酥脆，營養物質豐富，不管作為下飯菜還是吃酒菜，都備受人們的青睞。
煸幹四季豆的方法一般是油炸，但也有愛清淡口味的小夥伴，採用先把四季豆煮熟，再放入炒鍋不斷煸炒，使其水分散發，再加入各種調味料的做法。製作四季豆的難點在於：一不容易熟透，二不容易入味，所以乾煸四季豆，不管是油炸還是焯水，出鍋後多加這一步，又香又入味，非常好吃。
下面我就把乾煸四季豆的詳細做法呈現給大家，喜歡記得來試試！
【食材】豬瘦肉200克，四季豆300克，小蔥1棵，蒜3瓣，姜5片，花椒1小把，植物油、食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精適量。
做法】1.豬瘦肉200克切成絲，放入碗中，加入1小勺食鹽、半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒，2片姜，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
2.四季豆去除兩頭和豆筋，用手摺成兩釐公尺左右的小段，瀝乾水分或用廚房紙擦乾。因為四季豆表面存留水分的話，炸的時候油容易濺起。
3.炸鍋放油，記得要多放些，避免部分四季豆因沒炸到而導致不熟。待油燒至七成熱，也就是微微冒黑煙，把處理好的乾爽的四季豆倒進去，中火炸至四季豆表面微微起皺，撈出瀝去油分。
4.這一步很重要，也就是小廚說的不管是油炸還是焯水，出鍋多加的這一步。把煸乾的四季豆趁熱加入適量食鹽攪拌均勻，靜置5分鐘，使食鹽溶入四季豆，使其入味。
5.蔥薑蒜切成末。炒鍋留底油燒熱，肉絲放進去煸炒至變色剷出。
6.再加入少量植物油，小火先把花椒放進去炒香，再轉中火把蔥薑蒜煸炒香味。
7.倒入四季豆。
8.再倒入肉絲，快速翻炒均勻。
9.關火加入少許雞精翻勻，一道色香味俱全的乾煸四季豆就做好了。
乾煸四季豆，不管是油炸還是焯水，出鍋後記得用食鹽攪拌均勻，靜置5分鐘，又香又入味。
6樓：悠悠說百態
炒之前不要焯水，這一步很關鍵，焯水會改變豆角的味道，而且會丟失乾煸豆角的濃香味。
7樓：吃瓜預備役選手
乾煸四季豆一定要事先剔除兩邊的筋，並預先進行焯水處理，才能做到更入味兒。
8樓：網友
在做之前一定要把四季豆的邊緣摘乾淨，否則吃的時候兩邊就會比較硬，就會不好吃，在乾煸的時候，要注意我們一定要先用大火去煸，並且在乾煸的同時，放入的鹽巴和辣椒一定要適量，一小勺就夠了，之後要注意的就是乾煸的時間，時間要長一點，使其入味。
如何做出餐廳口感的乾煸四季豆，既簡單又好吃
9樓：今夕何夕是朝夕
工具材料：復。
四季豆姜蒜制。
操作方法。01買回來的四季豆去頭尾，掰成兩段。
02理好的四季豆放盆裡，用水清洗乾淨。
幹煸四季豆怎麼做好吃，四季豆的做法，橄欖菜幹煸四季豆怎麼做好吃
要做出焦香味濃的四季豆要注意以下五個訣竅 洗淨的四季豆一定用廚房紙或乾布吸乾表面水份，要不然會引起油爆。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以炸的時候一定要將其炸透。用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶即可。炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至...
大廚怎麼做幹煸四季豆
幹煸四季豆的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 幹煸四季豆的製作材料 主料 四季豆 一斤 枚頭豬肉 三兩 炸菜粒,暇公尺,蔥粒 各一湯匙 姜茸 一茶匙 酒 一湯匙 鹽 茶匙 糖 一茶匙 生抽 半湯匙 麻油 半茶匙 清水 半杯 教您幹煸四季豆怎麼做，如何做幹煸四季豆才好吃 一 豬肉洗淨剁碎，暇公尺浸軟...
想要四季豆花開得多，需要做好哪些管控呢？
大豆中含有豐富的植物蛋白 磷脂 維生素 鐵 鈣等物質。不僅能促進身體代謝，還能提高免疫力。把它變成豆花除了增加營養 幫助消化 促進食慾的功能外，對牙齒 骨骼的生長發育也有好處。今天，我將和大家分享製作豆花的詳細製作過程。將大豆洗淨，浸泡倍水一夜。第二天，將浸泡的大豆洗淨一次，把水抽出來，慢慢放入少量...