1樓：無能為力大蒜
煮水餃的時候一定要少量多次的加水，然後一定要小火，並且可以往裡面加一點點的料酒，就可以讓餃子皮更加勁道。
2樓：路邊的風兒
煮水餃的時候，如果想要餃子皮更加筋道，可以在煮餃子的時候給水裡面加入一些鹽，也可以提前滴幾滴香油，這樣就可以保護餃子不會粘鍋底，一次也可以把餃子放入冰箱裡凍一凍，也可以在煮餃子的時候，嚴格把控時間，等餃子飄起來再煮上兩分鐘，就可以馬上撈出來吃了。
3樓：撒的謊
等水沸騰之後把餃子放進去煮一段時間之後再加入一些涼水，重複兩次，這樣的操作，等熟了之後，餃子皮口感就會更好。
4樓：家博寶貝啊
個人感覺在煮餃子的時候可以在水裡放一勺鹽，鹽能夠增加餃子皮的韌性，這樣煮出來的餃子皮是很勁道的。
5樓：數到三倒著走
可以在煮水餃的時候在水中倒入點食用油，可以防止水餃黏連也可以使水餃更有勁道。
6樓：雙魚愛仕達
在煮餃子的時候裡面可以放些鹽，而且煮的時間不要太長，這樣就可以讓餃子皮更勁道。
怎麼將餃子皮做得又軟、又筋？
7樓：閒不住的閒女
餃子皮兒想要做的又軟又勁到的話，需要和麵的時候加入乙個雞蛋。在家一丁點兒鹽。適當的多放一點水，把面和的軟一點，醒發半個小時。擀出來的餃子皮兒又軟又筋道。
8樓：張浦浩然
回答您好，很高興回答您的問題。您可以嘗試以下方法： 1、用冷水和麵，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
希望能夠幫助到您。
9樓：天才人物我無敵
我們準備麵粉加入適量的鹽，然後用溫水揉成麵糰，醒半個小時左右再做成餃子皮的形狀，這樣做出來的餃子皮特別的筋道。
10樓：律政先鋒達人
請先準備好一些低筋麵粉中倒入適量的清水，然後再倒入一些白糖和白糖牛奶，攪拌均勻之後，揉成麵糰，然後等待發酵好之後，將其擀成薄面皮即可。
餃子皮怎麼做才有勁道
11樓：惠企百科
分三步。1、向適量的麵粉裡面分幾次均勻加水，剛開始不熟練應該每次少量，多加幾次水。一邊加水，一邊用手往一起攢面。
以大部分麵粉都和水融合，結合成乙個乙個不規則塊狀為止。停止加水後，將所有麵疙瘩塊揉擠到一起，形成乙個整體，並且均勻。判斷標準是，裡面沒有包裹粉末狀麵粉為止。
此時麵糰表面是凹凸的不平狀。
2、和好面後，為了使面更加均勻柔和，應當放在面盆中，蓋蓋子放置20分鐘左右醒面，天氣冷的時候應放在溫度高的地方並延長放置時間。判斷標準是，用手擠壓一下面團，表面呈現光滑狀態。為了便於加工，需要將面再度揉擠，揉到裡面沒有大塊的硬疙瘩為止，之後取一小塊面，搓成粗細均勻的條狀，用刀將搓好的條，切成乙個個小段，撒上乾麵粉，防止粘合在一塊。
3、將小段圓狀，放在案板上摁一下，加工成厚厚的片狀。然後用擀麵杖將厚片擀成薄的餃子皮。擀成的餃子皮應該呈圓形或者是橢圓形，薄厚均勻，或者中間略厚。
整體來說，一般難煮的餡，比如生肉類、蓮菜、豆角等，需要皮厚些，以便煮的時間長些不破皮；如果是好煮熟的餡，比如韭菜、茴香、白菜等，可以皮稍微薄一些，基本上開一次鍋滾一分鐘就熟了。
餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
12樓：姬覓晴
軟而不粘，有勁道的餃子皮做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
13樓：李瑩
首先，面和得不能太稀或太硬，將面用手抻抻，在面板上摔打幾下，按一下，彈性適中，擀成餅後，放在鋪有玉公尺麵的面板上，即可。
14樓：迷※亂
給你個和麵的方法吧，很通俗的1碗麵兌半碗水，這種比例和麵不會粘，你去試試，可以了回來給分！
15樓：網友
可以在和的麵粉里加少量油和鹽，再像平時那樣和麵即可。你可以試試，我做手擀麵條也是這樣，下餃子時，水裡再加些鹽也不容易粘住。
16樓：秦天凌
和麵水別太多，而且擀皮子的時候要在面板上撒一層面。話說你是頭一回包餃子吧？
17樓：薛立新好
麵皮在壓的時候表面放得玉公尺粉就可以了。
18樓：
首先面要和好，不軟不硬，再就是麵糰要蓋上醒好，然後趕皮才能做到軟而不粘。
19樓：橙
和麵的時候放雞蛋，煮的時候加些鹽。
20樓：魔仙女影
是的，裡面會參一些其它的物質。
餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
21樓：
摘要。第一是要用冷水和麵，和好的麵糰更硬實，不會軟塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用麵粉，還要加食鹽和雞蛋，更香更營養，口感也更好，也不易破皮。
第三是和麵時加一些澱粉，餃子皮更透亮，並且不易煮破哦。
第一是要用冷水和麵，和好的麵糰更硬神羨帆遊雹實，不會軟塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用麵粉，還要加食鹽和雞蛋，更香更營養，口感也派譁更好，也不易破皮。第三是和麵時加一些澱粉，餃子皮更透亮，並且不易煮破哦。
製作方法：第一步：食材的選擇。
想要餃子皮柔軟又筋道，選材很重要。正數罩原料選對了，離好吃就更近一步。做餃子皮的麵粉最好選擇小麥製成的高筋或中筋麵粉，因為這兩種麵粉活性強，蛋白質含量高，延展性強，所以筋度強，做出的餃子皮更加勁道。
第二步：和麵。往麵粉盆中分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的麵糰即成。
用冷水和麵，冷水能阻止麵粉中的蛋白質熱變性，形成了較多的的麵筋，不會膨脹糊化，故而麵糰結實，韌性強，拉力大，這樣做出來的餃子皮勁道、耐煮，也不易破皮。和麵時揉麵很重要，不能少於10分鐘。和麵時加點鹽，擀出的餃子皮又薄又韌，煮時還不舉鬧易破皮。
第三步：醒面。阿婆說將揉好的麵糰放入盆子包畢吵上保鮮膜或蒸布，再蓋上蓋子，靜置大約15-20分鐘，使麵筋得到鬆弛，延伸性增大，同時麵糰的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的餃子皮又軟又勁道。
第四步：揉麵。面板上撒點麵粉，將醒好的麵糰放面板上用力揉10分鐘。
揉成團後，在中間挖個洞，轉著圈搓細，製成粗細均勻的圓柱形條，用刀分成3-5段，取一段繼續下一步操作，其餘放在盆裡，蓋上溼布待用。第五步：製作面劑子。
將此條揉細搓長，揉到其。
第五步：製作面劑子。將此條揉細搓長，揉到其直徑相當於1元錢硬幣大小即可。
揉時板上灑冊羨點麵粉，防止粘在板上。揪劑時揪乙個面劑，劑條要轉動90°，使揪出的面劑基本保持圓柱形，歷姿宴便於下一步擀皮操作。接著用靠手掌大拇指的那塊肌肉將面劑子用力按一下，壓扁即成面壞。
第六步：擀皮。阿婆說擀餃子皮用力要均勻，使餃子皮的大小、厚度形狀均勻一致，具體的標準就是中間厚邊緣薄（中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好）。
擀皮時注意右手均勻用力推壓，左手轉動面劑角度一致，即可保證擀處出的餃皮大小、形狀、薄厚一致漂亮。肢銀。
透明水餃皮的做法，那種透明的餃子皮怎麼做出來的
主料 澄粉150g 沸水300g 生粉50g輔料 蝦仁餡適量 1 將澄粉和生粉混合。2 倒入100度的開水燙面。3 將麵和水攪勻後加入適量的橄欖油揉成麵糰。麵糰揉好後放一旁蓋上醒一會兒。4 將醒好的面搓成長條。5 切成乙個乙個的小劑子。6 將皮擀成圓形。7 放入適量的蝦餡在餃子皮上。8 包好。9 包...
請問如何做到機器做出來的餃子皮餛飩皮在包用的時候不需要沾水就能包用
這個主要看你是用什麼方法包的？如果是機器包的，就不需要沾水 如果是人工包的，還是要沾水的，否則黏不起來。餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這裡給大家分享一下。1 和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。2 揉麵。不...
為什麼我包的餃子皮最後煮的時候總是破了或者粘在一起呢
若是剛包好的餃子 1 水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。2 在水還沒燒開的時候先下點油，水開了後就下餃子，攪一下就不會粘皮了。若是速凍餃子，一定要等水沸了再放餃子，並用扁鏟或勺背順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的...