1樓：愛你°ag5桜
食品工業上主要應用槐豆膠能夠大量結合水的能力，被用於乳製品和冷凍甜食。通常與其他增稠劑復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑、乳化劑、膠凝劑等。與澱粉合用於玉公尺片的沙司和調味液，以改善其質構。
用於乾酪作增香劑，擠壓食品作持水劑等。按我國《食品新增劑使用衛生標準》，槐豆膠在果凍、果醬、冰淇淋等中的使用量為 。
2樓：網友
刺槐豆膠（locust bean gum）是從角豆樹的種子中提取的。在許多方面，這棵熱帶樹與可可樹相似，可可樹是巧克力的原料。
刺槐豆膠是一種優良的白色粉末，在食品生產中有許多用途。這種膠有點甜，有淡淡的巧克力味。然而，它的用量很小，不會影響新增到產品中的味道。
事實上，角豆樹的其他部分——主要是它的果實——通常被用作巧克力的替代品。
刺槐豆膠是由一種叫半乳甘露聚糖的難消化纖維製成的，這種纖維具有長的鏈狀分子結構。這些多糖賦予膠獨特的能力，使其在液體和加厚食物中變成凝膠。
刺槐豆膠主要由纖維形式的碳水化合物組成。然而，它也含有一些蛋白質、鈣和鈉。
它最常用作食品生產中的增稠劑，特別是在沒有高度精製成分的天然或有機食品中。
槐豆膠的用途是什麼啊？
3樓：臘梅冬雪
槐豆膠作為增稠劑可與黃原膠、瓊脂、κ-型卡拉膠、瓜爾豆膠等結合使用，得到相互作用，提高其黏度或形成凝膠的效果。但在發生凝膠作用之前，數種膠均應先溶解，然後加溫至85℃，調節各種膠的相互配比，便可製成不同濃度的凝膠。當與單寧酸、季銨鹽和其他多價電解質共存時，生成溶解度很小的沉澱物，或者形成不穩定且無用途的凝膠。
希望可以幫助到您。
刺槐豆膠的功能和使用
4樓：網友
刺槐豆膠的功能：刺槐豆膠在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑，常與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使複合後的用量水平很低並改善凝膠組織結構。
使用方法：1、刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍。旅純巧。
2、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的複合膠凝劑。
3、刺槐豆膠用於乳酪生產可加快乳酪的絮凝作用，增加產量並增進塗布效果。
4、刺槐豆膠用於膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，並且能增加產量和延長貨架時間。
刺槐豆膠是什麼東西
5樓：乾萊資訊諮詢
是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。
刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。
無色，無味的植物胚乳陸晌精製多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩定劑。最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使複合後的用量水平很低並改善凝膠組織結構。精製級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。
普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻後達到最大粘度。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。在食品工業上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。
用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而早耐鋒單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的複合膠畝搏凝劑。
與卡拉膠、cmc復配是良好的冰淇淋穩定劑。還可用於乳製品及冷凍乳製品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。然而有資料表明，本品可能有潛在的**毒性。
槐豆是什麼，有什麼作用？
6樓：贛南臍橙
在生活中很多人都不知道槐豆是什麼，槐豆還叫做槐角、天豆、槐子、槐實等名字，是一種比較常見的中藥材。槐豆具有清熱瀉火、涼血和止血的功效，在一般情況下都是用槐豆來**肝熱頭痛、脾胃虛寒、痔腫出血等疾病。很多時候都是把槐豆泡水，當做茶水飲用，也就是常說的槐角茶。
槐角茶用藥禁忌。
脾胃虛寒、食少便溏及孕婦慎服槐角。景天為之使；病人虛寒，脾胃作洩及陰虛血熱而非實熱者，外證似同，內因實異，即不宜服槐角。
槐連豆掛在樹上經久不落，冬季，經霜凍，日曬，風吹，已經乾燥之後，可以採摘下來，經過加工，製成槐角茶，供人飲用。
功效槐角茶用藥禁忌。
脾胃虛寒、食少便溏及孕婦慎服槐角。景天為之使；病人虛寒，脾胃作洩及陰虛血熱而非實熱者，外證似同，內因實異，即不宜服槐角。
槐連豆掛在樹上經久不落，冬季，經霜凍，日曬，風吹，已經乾燥之後，可以採摘下來，經過加工，製成槐角茶，供人飲用。
槐角的作用。
槐角茶甘醇可口，回味悠長，此茶有軟化血管，降血壓，降膽固醇，疏風熱，潤大腸，涼血通便之功效。心胸煩悶，目赤流淚，暈眩欲倒，痔瘡出血者常飲此茶頗有益處。尤其對降三脂，預防和**痔瘡有極好療效。
清熱，潤肝，涼血，止血。治腸風瀉血，痔血，崩漏，血淋，血痢，心胸煩悶，風眩欲倒，陰瘡溼癢。清心、肺、脾、肝、大腸之火。
治心腹熱痛。潤肝養血。治疳，疔，血痢，崩血；其角中核子，補腦，殺蟲。
飲用方法。一般口杯放槐角8粒以上沸水沖泡，3分鐘後即可飲用，可多次續水繼飲，可以隔夜。
貯藏方法：陰涼乾燥處，因為是蜜煉而成，必須防潮。
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