1樓：匿名使用者
水產品的烹調方式和健康效果有很大的關係，對腸胃較為虛弱的人來說，進食海鮮、河鮮是宜使用姜、醋、料酒、胡椒粉等佐料，既能夠增鮮減腥，又能夠緩解腸胃冷涼感。同時，還要控制數量，不能因為美味就無限制進食。餐後不應該繼續吃冷食和水果。
經常使用魚類可預防心腦血管病，但烹調魚類一定要用清蒸、烤制等少油烹調方法，清蒸的魚最大限制的保持魚的鮮美，而且營養不會流失！
2樓：愚易綠
水產品的烹調方式和健康效果那當然有關係的，所以健康的烹調方式的和健康的是有關，能夠促進健康，而且能夠加強營養吸收。
3樓：兔頭
水產品的烹調方式與健康息息相關。大部分水產品性寒涼，烹調時要新增溫熱食材以去除寒涼之氣。烹調方式宜使用燒烤方式，利於去除涼寒之氣。
4樓：運兮命兮
水產品烹調方式和健康效果關係也很重要，一般來說水產品的，清蒸，還有水撈，營養價值更高，煎炸的隨產品的話，營養價值偏低，所以水產品的話，還是清蒸和水撈對健康效果更加的好。
5樓：網友
一般來說，烹調溫度越高，比如油炸燻烤，營養破壞以及一些油脂氧化產物和雜環胺類等不好的物質會產生，但另一方面，作為比較容易有寄生蟲或有害微生物寄居的水產品，又一定要充分烹調熱透。
所以在一百攝氏度左右烹調溫度的蒸、燉、氽、煮，比較適合水產品。
6樓：軒轅晴天
其實個人覺得水產品最好的烹調方式就是清蒸，因為無論是淡水產品還是海水水產品都是有一些偏涼性的，很多的調料都會破壞口感還有營養成分，所以最好的水產品烹飪方式就是少用調料。
7樓：網友
好的水產品最好是清蒸 這樣的話營養流失的少 口感也很鮮嫩 人體容易吸收養分 其他的烹飪方式相對的就差了一點兒。
魚類製品在烹飪中的應用？
8樓：
烹飪運用1、鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。3、巧孝鍵去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鰱魚肌肉可供藥用，味甘、性溫，具有溫中益氣的功能，主治久病體虛、食慾不振、頭暈、乏力。膽汁有毒，吞服魚膽往往會引起中毒；中毒症狀與草魚、鯉魚等相同。對此，目前尚無特殊**，應引起重視，不要吞服魚桐慎尺膽，以免中毒。
營養保健鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即健身，又美容，女性滋養肌膚的理想食品。它對局高**粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效，女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。
適用於脾胃虛寒體質、溏便、**乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
分析魚類原料的品質風味和營養在烹飪中的地位和作用
9樓：
摘要。魚肉多以突出其鮮、嫩、q彈為成菜特點，「鮮」吃它的原滋原味，例如：清蒸、生魚片、刺身、「嫩」一看魚肉自身質地，二看掩碼手法，例如：
水煮魚、鮮椒魚、藤椒魚、椒麻魚、酸菜魚「q彈」也重醃碼手法，例如：魚丸、魚面、現在隨著人們飲食水平提高，餐飲為適應現代人口味推陳出新，也有裹水澱粉，全蛋糊，麵糊，炸制澆汁吃其複合味的，例如：乾鍋魚（塊）、香辣魚（丁）、糖醋脆皮魚（整魚）、松鼠魚、豆瓣魚等。
美味的同時又可以補充營養，現在已經成為人們不可或缺的 一道菜哦。
分析魚類原料的品質風味和營養在烹飪中的地位和作用。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案請您稍後！
您好，親親，你能問的更具體一點嗎，這邊暫時無法識別哦。
魚類原料在烹飪中的地位和作用。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案請您稍後！
魚肉多以突出其鮮、嫩、q彈為成菜特點，「鮮」吃它的原滋原味，例如：清蒸、生魚片、刺身、「嫩」一看魚肉自身質地，二看掩碼手法，例如：水煮魚、鮮椒魚、藤椒魚、椒麻魚、酸菜魚「q彈」也重醃碼手法，例如：
魚丸、魚面、現在隨著人們飲食水平提高，餐飲為適應現代人口味推陳出新，也有裹水澱粉，全蛋糊，麵糊，炸制澆汁吃其複合味的，例如：乾鍋魚（塊）、香辣魚（丁）、糖醋脆皮魚（整魚）、松鼠魚、豆瓣魚等美味的同時又可以補充營養，現在已經成為人們不可或缺的 一道菜哦。
3、簡述淡水魚類在烹飪中的運用?
10樓：
摘要。親，詳細論述清湯魚丸的操作過程如下：1魚處理乾淨，菜板下放一塊布容易操作。
2切去魚頭，魚尾。3從魚頭的魚骨處向左平切。4到魚尾處切段。
片去魚南上的魚骨。5刮魚蓉。左手按魚一頭，刀向右邊颳去。
6颳起好的魚蓉。大約500克7把清水加入姜蔥中抓一抓為姜蔥水。8蛋清充分攪打勻。
9加入鹽約10克，分次添入水，和蛋清，攪拌勻再添下一次。10魚泥攪打上勁。大約要攪500下啊。
11冷水入鍋。12中小火煮熟，有泡沫要去掉。13鍋中燒開水，添少許鹽，加入魚丸，把菜心攻香菇煮熟。
14裝碗即可。
3、簡述淡水魚類在烹飪中的運用？
您好，親，簡述淡水魚類在烹肆逗飪中的運用如下：大部分魚均可紅燒，而裂鬥賣新鮮、含脂肪高的魚，多以清蒸、汆湯為主。 肉厚刺少的魚，可取魚肉切絲、片、丁、粒成菜。
肉色白、蛋白質含量高、持水性好的魚，可取魚肉制締子，製作花色造型菜餚。銷配。
1、詳細論述清湯魚丸的操作過程。
親，詳細論述清湯魚丸的操作過程如下：1魚處理乾淨，並慎菜板下放一塊布容易操作。2切去虧納魚頭絕空敬，魚尾。
3從魚頭的魚骨處向左平切。4到魚尾處切段。片去魚南上的魚骨。
5刮魚蓉。左手按魚一頭，刀向右邊颳去。6颳起好的魚蓉。
大約500克7把清水加入姜蔥中抓一抓為姜蔥水。8蛋清充分攪打勻。9加入鹽約10克，分次添入水，和蛋清，攪拌勻再添下一次。
10魚泥攪打上勁。大約要攪500下啊。11冷水入鍋。
12中小火煮熟，有泡沫要去掉。13鍋中燒開水，添少許鹽，加入魚丸，把菜心攻香菇煮熟。14裝碗即可。
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